Resep terbaru

Pizza Esacrole

Pizza Esacrole

Pizza Scarole adalah hidangan khas dari masakan klasik Neapolitan, nenek saya menyebutnya "pizz cà scarol" dan dari dia saya belajar cara membuatnya. Pizza dengan escarole secara tradisional disiapkan selama liburan Natal, dan dikonsumsi pada malam Natal sebagai makan siang menunggu makan malam, tetapi jelas, mengingat kebaikannya, itu disiapkan sepanjang tahun. Resep tradisional juga termasuk penambahan kacang pinus dan kismis, tetapi di rumah saya dilarang tetapi jika Anda suka, tambahkan ke isian :)

metode

Cara membuat pizza escarole

Siapkan adonan pizza dengan meletakkan tepung di dalam air mancur dengan hanya air hangat di dalamnya dengan ragi yang larut di dalamnya.

Saat air sudah terserap tepung, pindahkan adonan ke papan kue lalu tambahkan garam dan lemak babi sedikit demi sedikit.

Uleni lama-lama adonan sampai mendapatkan adonan yang elastis dan homogen. Taruh adonan untuk mengembang di tempat yang hangat jauh dari arus selama beberapa jam.

Sementara itu, siapkan escarole rebus.
Bersihkan escarole dengan membuang daun terluar yang paling keras dan batang di pangkalnya.

Bagilah escarole menjadi daun dan bilas dengan air mengalir.
Kemudian masih meneteskan air, letakkan daun di dalam panci, tutup dengan penutup dan nyalakan api.

Setelah beberapa menit memasak, balikkan escarole dengan garpu, dan masak sampai semua daun melunak.

Tiriskan escarole tanpa menghilangkan semua air sepenuhnya dan masukkan ke dalam wajan besar, lalu rebus di wajan besar.
Tambahkan satu siung bawang putih, zaitun hitam yang diadu, caper yang sebelumnya dihilangkan garam, garam, merica, dan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar sepuluh menit.

Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi 2 dan ratakan masing-masing hingga Anda mendapatkan loyang.

Lapisi wajan yang ditaburi minyak dengan pasta, lalu oleskan escarole rebus ke dalamnya.

Tutupi dengan cakram adonan lainnya, lalu dengan ujung garpu, tutup tepinya dengan baik.
Biarkan pizza escarole mengembang selama satu jam.

Setelah mengembang, lumuri permukaan pizza escarole dengan sedikit lemak babi.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 30 menit atau sampai cokelat keemasan lebih disukai.

Biarkan dingin, potong pizza escarole menjadi irisan dan sajikan.



Video: Pasta alla Carbonara: 3 ricette di Luciano Monosilio, Flavio De Maio e Marco Martini (Desember 2021).