Resep tradisional

Nasi Keranjang Lebih Baik Dari Halal

Nasi Keranjang Lebih Baik Dari Halal

Will Budiaman

Nasi Keranjang Lebih Baik Dari Halal

Buat kalian yang pernah makan dari "keranjang halal", judulnya ini Nasi resep mungkin tampak seperti pernyataan yang berani. Jika referensi itu tidak berarti apa-apa bagi Anda, jangan khawatir — sebelum pindah ke New York, saya juga tidak tahu.

Gerobak halal adalah pedagang kaki lima yang, minimal, menjual dua hal, dan dua hal dengan sangat baik: ayam di atas nasi dan domba (atau gyro) di atas nasi. Sebagian besar menawarkan pilihan untuk membungkus bahan-bahan yang sama - daging, selada, tomat yang umumnya di luar musim, saus putih, dan sedikit saus pedas berbasis paprika - dalam pita juga, tanpa nasi. Kedengarannya sederhana, tetapi dilakukan dengan benar, itu benar-benar nikmat, membuat ketagihan, dan memuaskan. Bagian terbaik? Anda berjalan pergi penuh setelah menghabiskan hanya $5.

Beberapa juga menjual knishes (barang misterius New York lainnya), kebab, dan falafel. Yang lain bahkan menawarkan pretzel, hot dog, chestnut, dan steak keju Philly. Dengan kata lain, jika Anda bisa pergi begitu saja, mereka mungkin memilikinya. (Namun, saya belum melihat yang menjual pizza.)

Beras, secara teori, adalah basmati. Beberapa penjual hanya menawarkan nasi putih, yang lain akan menawarkan "nasi kuning", sementara beberapa menawarkan campuran keduanya. Kadang-kadang memiliki beberapa kacang polong di dalamnya dan mungkin beberapa tomat yang dimasak. Beberapa dari mereka menjual nasi dengan harga murah, dan menawarkan sesuatu yang rasanya mencurigakan seperti milik Paman Ben. Yang membingungkan adalah: Apa sebenarnya yang membuat nasi kuning menjadi kuning? Apakah itu kunyit? Apakah itu safron? (Mungkin tidak.) Seorang teman baru-baru ini menunjukkan bahwa itu mungkin pewarna makanan.

Kami memutuskan untuk tidak menebak-nebak dan membuat versi baru dan lebih baik dari nasi gerobak halal yang tidak akan Anda dapatkan di jalanan. Versi ini dibumbui dengan kunyit, kacang polong yang baru dikupas, dan tomat matang - bahan dasar yang sempurna untuk ayam panggang, ikan, atau domba. Siapa pun yang mengatakan nasi itu hambar, dunia mereka akan terguncang.

Klik di sini untuk melihat Rice Made Sexy — 5 Resep Makan Malam yang Luar Biasa.

Bahan-bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • Sejumput kunyit
  • 1 lembar daun salam kering
  • 1 3/4 Cangkir air
  • 1 cangkir nasi basmati
  • 1 buah tomat bistik matang, cincang
  • 1 pon kacang polong Inggris, dikupas
  • 1 sendok teh garam halal

Nasi Melati Sempurna


Dinamakan setelah bunga melati yang harum, nasi melati adalah beras berbiji panjang asli Thailand dengan aroma bunga dan mentega yang lembut. Rahasia memasaknya dengan sempurna adalah mendapatkan rasio air dan nasi yang tepat. Biasanya, petunjuk pada paket menyebutkan 1-1/2 gelas air untuk setiap 1 gelas beras. Tidak apa-apa jika Anda suka nasi Anda “al dente” tapi saya lebih suka nasinya lembut, jadi saya selalu menambahkan sedikit air. Banyak resep meminta untuk membilas biji-bijian sebelum dimasak tetapi saya rasa tidak perlu 'bahkan ketika Anda membilas beras melati, butirannya memiliki tekstur yang sedikit lengket dan menempel.

alt="nasi melati" />


Nasi kari

Versi nasi kari ini adalah semacam pilaf: nasi dipanggang dalam mentega aromatik sebelum dikukus hingga sempurna. Dibumbui dengan sempurna, itu membuat lauk padat, atau isian utama. Di bawah ini, kami memecah semua komponen yang membuat nasi ini sempurna.

Ghee adalah mentega yang diklarifikasi dan menggunakannya memiliki pro dan kontra. Tidak seperti mentega, yang masih mengandung padatan susu, ghee adalah lemak murni, yang berarti memiliki titik asap yang jauh lebih tinggi daripada mentega biasa dan tidak mudah terbakar. Namun, kurangnya padatan susu dalam ghee juga berarti tidak akan mengembangkan rasa sebanyak mentega selama memasak. Jika Anda pernah memasak dengan mentega cokelat, Anda pasti tahu betapa nikmatnya itu.

Sebagian besar masakan India menggunakan ghee, yang memiliki rasa lebih kaya daripada kebanyakan minyak nabati lainnya. Tetapi jika Anda ingin menambah rasa, lanjutkan dan gunakan mentega&mdash, pastikan Anda menurunkan api dan terus mengaduk panci untuk menghindari pembakaran padatan susu tersebut.

Membumbui

Untuk nasi kari yang sempurna, tidak ada yang mengalahkan rasa bubuk kari kuning berkualitas tinggi dan beberapa daun kari segar. Meskipun opsional, menggoreng daun kari dalam ghee akan memberikan ghee dengan aroma kari yang lembut sekaligus menciptakan hiasan yang renyah untuk menyajikan nasi akhir Anda. Untuk melengkapi bubuk kari yang sudah jadi dengan beberapa pukulan tambahan, kami juga menggunakan banyak bawang putih dan jahe segar, serta biji jintan, lada hitam yang baru digiling, ketumbar, dan sedikit cabai rawit untuk panas. Semua rempah-rempah ini mekar dalam ghee panas untuk membantu melepaskan rasa mereka ke dalam lemak, yang kemudian diserap ke dalam nasi selama proses memasak.

Untuk hasil terbaik dengan resep ini, gunakan nasi putih berbutir panjang & mdash rasio cairan terhadap nasi di sini dibuat khusus dengan mempertimbangkan basmati putih. Pastikan untuk membilas beras tiga kali atau sampai airnya jernih: ini menghilangkan kelebihan pati untuk biji-bijian yang dimasak dengan sempurna dan lembut. Tiriskan dengan baik, lalu panggang biji-bijian secara merata di dalam panci dengan aromatik Anda sebelum menambahkan kaldu Anda. Bawa panci hingga mendidih perlahan, kecilkan api ke pengaturan terendah Anda, lalu tutup tutupnya&mdash17 menit adalah angka ajaibnya! Setelah Anda mematikan api, jangan langsung mengangkat tutupnya: Tunggu 5 menit lagi agar uap di dalam panci menyebar secara merata. Setelah Anda membukanya, mandikan aromaterapi beras yang harum, lalu haluskan dengan garpu untuk memisahkan biji-bijian Anda sebelum memasukkan kacang polong.

Dan semuanya bagus

Nasi kari adalah kanvas kosong (tapi enak!) yang bisa Anda sesuaikan dengan keinginan Anda. Untuk topping, saya suka bawang merah mentah yang renyah, daun kari yang renyah, kacang mete panggang (dengan sedikit arang untuk rasa pedas berasap), ketumbar segar dan cabai merah pedas, dan yogurt krim yang dingin. Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran atau protein jika Anda berencana untuk memakannya sebagai makanan sendiri: telur goreng, wortel panggang, steak, atau ayam panggang.

Sisa makanan dapat ditempatkan dalam wadah kedap udara dan akan disimpan di lemari es selama 4 hingga 5 hari. Pemanasan ulang yang cepat dalam microwave dengan semangkuk kecil air panas akan membawa keajaiban untuk mengembalikan rasa dan tekstur nasi yang baru dikukus & sempurna untuk makan siang yang cepat.

Jika Anda telah membuat resep ini, beri kami peringkat dan tulis di bawah di komentar dan beri tahu kami bagaimana Anda menyukainya!


Nasi Kelapa Mudah

Nasi kelapa adalah makanan pokok dalam masakan Thailand. Beraroma dan beraroma, dengan rasa kelapa yang agak manis, nasi ini menjadi pendamping yang luar biasa untuk banyak hidangan Thailand dan India, tetapi sama-sama indah dengan hampir semua hidangan gaya Barat. Cepat dan mudah dibuat, resep ini bisa menjadi dasar untuk banyak hidangan lainnya: Pikirkan kari, semur, dan persiapan vegan yang lezat yang akan diserap oleh nasi, menciptakan gigitan yang sempurna. Bahkan, sebagai resep vegan, nasi ini bisa menjadi hidangan utama untuk tamu vegan Anda saat disajikan dengan olesan sayuran panggang yang enak atau hidangan tahu panggang wijen-jahe.

Untuk resep ini, gunakan nasi putih beraroma melati Thailand. Anda dapat menemukannya di sebagian besar toko kelontong di lorong beras, online, atau di supermarket Asia atau internasional. Jenis nasi ini adalah kuncinya, karena hasil akhirnya adalah nasi kelapa ala restoran yang empuk. Beras lain dapat memiliki terlalu banyak pati dan menjadi lengket dan terlalu lengket, sedangkan melati memiliki butiran dan ukuran yang sempurna untuk menyerap rasa kelapa tanpa menjadi berminyak atau saling menempel. Untuk hasil terbaik, dapatkan santan kalengan penuh lemak, dan bukan santan kemasan karton yang digunakan untuk kopi dan minuman lainnya.

Resep ini menggunakan metode kompor untuk memasak nasi, jadi pastikan Anda memiliki panci dengan tutup yang rapat. Memasak nasi dalam penanak nasi juga akan menghasilkan nasi kelapa yang luar biasa.


Nasi India pedas

Goreng bawang dalam minyak bunga matahari dalam wajan besar selama 10-12 menit sampai berwarna keemasan.

Isi panci yang luas dengan air, didihkan dan masukkan satu sendok teh garam - airnya akan menggelembung. Tambahkan kunyit dan kayu manis ke dalam air. Tuang nasi, aduk sekali dan didihkan kembali, lalu kecilkan api sedikit agar airnya tetap mendidih, tetapi tidak terlalu keras. Rebus tanpa ditutup, tanpa diaduk (ini menghasilkan ketan) selama 10 menit. Angkat beberapa dengan sendok berlubang dan gigit satu atau dua butir. Jika terlalu renyah, masak sebentar lagi dan cicipi lagi. Mereka harus lembut tetapi dengan sedikit gigitan. Tiriskan beras ke dalam saringan besar dan bilas dengan menuangkan ketel air yang sangat panas

Aduk biji kapulaga yang dihancurkan ke dalam bawang dengan biji jintan dan goreng sebentar.

Masukkan segenggam besar sultana dan kacang mete panggang, lalu nasi panas yang dikeringkan. Ini bagus dengan kari dan juga akan memberikan keunggulan eksotis pada daging atau ikan panggang.


Rebus 2 gelas air hingga mendidih. Matikan api sisihkan.

Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Aduk bawang dan paprika masak sampai lunak dan transparan, 5 – 8 menit. Masukkan tomat, kaldu ayam, dan sazón masak hingga matang.

Tuang nasi ke dalam panci aduk untuk melapisi. Masak nasi 1 menit. Tuangkan air panas aduk hingga tercampur. Rebus campuran nasi hingga mendidih. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan, tutup, sampai nasi empuk dan air terserap sepenuhnya, sekitar 25 menit.

Aduk nasi dengan garpu dan diamkan, tutup, selama 5 menit sebelum disajikan.

Anda sekarang dapat membeli bahan resep ini secara online! Setelah Anda memilih pasar Anda, Anda memutuskan apakah Anda ingin barang Anda dikirim atau jika Anda ingin mengambilnya di toko!

Hemat Cepat untuk Nasi Hangat

Jika nasi Anda mulai terbakar, jangan panik! Alih-alih, bawa panci dengan hati-hati ke wastafel, alirkan air dingin di bagian bawah (untuk menghentikan proses memasak) dan kocok perlahan nasi ke dalam panci baru, tidak termasuk biji-bijian yang gosong. Untuk asuransi tambahan, letakkan sepotong roti di atas nasi penutup panci, dan selesai memasak. Roti akan menyerap bau gosong yang tersisa untuk membantu rasa biji-bijian Anda sebaik yang Anda inginkan.


Nasi Goreng Sempurna

Nasi goreng adalah hidangan yang kita kembalikan. dan sekali lagi karena tidak hanya super mudah dibuat, tetapi juga sangat mudah beradaptasi berdasarkan bahan apa yang ada di lemari es Anda. Kami menyukai nasi goreng daging sapi dan bahkan nasi goreng hot dog (jangan sampai Anda mencobanya). Sebelum Anda membuat batch, baca tips kami untuk membuat nasi goreng yang sempurna.

Minyak wijen & minyak lainnya.

Minyak wijen adalah salah satu bahan pokok lemari dapur yang mungkin tidak Anda beli ("Apakah saya benar-benar membutuhkan minyak lagi?!"), tetapi begitu Anda melakukannya, Anda pasti ingin menggunakannya dalam segala hal. Nasi goreng adalah salah satu resep yang menurut kami minyak wijen benar-benar meningkatkan. Jika Anda tidak ingin menggunakan wijen, minyak netral seperti sayuran adalah yang terbaik.

Nasi dingin adalah kuncinya.

Alasan mengapa begitu banyak resep nasi goreng membutuhkan nasi sisa: Nasi kering yang sudah dingin menjadi lebih renyah di wajan daripada yang baru dimasak. Jika Anda mendambakan nasi goreng dan tidak ingin menunggu nasi dingin di lemari es, taruh nasi yang baru dimasak di atas loyang dan bekukan selama 10 hingga 15 menit.

Apakah saya perlu mengacak telur secara terpisah atau dapatkah saya melakukan semuanya dalam satu panci?

Anda benar-benar dapat memulai nasi Anda dengan memasak sayuran dan kemudian mendorongnya ke satu sisi wajan dan memecahkan telur Anda dan mengacaknya. Kami menemukan bahwa telur dapat dengan mudah terlalu matang dengan cara ini, jadi pilihlah untuk mengacaknya secara terpisah terlebih dahulu.

Apa rasa lain yang masuk ke nasi goreng?

Selain minyak wijen, kami mengaduk bawang putih yang dihancurkan, kecap, dan jahe.

Bisakah saya menambahkan bahan lain?

Sangat! Seperti yang kami katakan, nasi goreng bisa beradaptasi tanpa henti. Goreng beberapa bacon dan masukkan beberapa kimchi dan Anda mendapatkan Nasi Goreng Kimchi Bacon yang tidak nyata. Atau, tambahkan nanas potong dadu untuk sentuhan manis pada klasik.

Catatan Editor: Pengantar resep ini telah diperbarui pada 21/7/20 untuk memasukkan lebih banyak informasi tentang hidangan tersebut. Judul resep juga diubah.


Sejarah Nasi Goreng

Meskipun asal usul nasi goreng yang sebenarnya hilang dari sejarah, diyakini bahwa nasi goreng itu ditemukan pada masa dinasti Sui (589–618), di kota Yangzhou di provinsi Jiangsu timur.

Nasi goreng Yangchow (Yangzhou) masih menjadi standar penilaian semua hidangan nasi goreng Cina lainnya: potongan nasi yang lembut dengan babi panggang, udang, daun bawang, dan kacang polong. Di restoran Amerika-Cina, terkadang Anda menyebutnya "nasi goreng spesial".

Saat ini, hidangan nasi goreng ditemukan di seluruh China, khususnya di selatan, di mana nasi adalah makanan pokok.


Gungjung Tteokbokki (Kue Beras Istana Kerajaan Korea)

Linda Xiao untuk The New York Times. Penata Makanan: Judy Kim.

Hidangan kue beras gurih-manis ini mirip dengan tteokbokki yang disajikan di istana kerajaan Korea pada masa Dinasti Joseon. Sepupu mudanya yang kaya gochujang pedas lebih dikenal, tetapi versi yang lebih ringan ini dibuat sebelum diperkenalkannya cabai ke masakan Korea. Gungjung tteokbokki memiliki saus kompleks minyak wijen panggang, kecap dan aromatik. Daging sapi, sayuran, dan kue beras yang kenyal, yang dijual di bagian berpendingin di pasar Korea, direbus dengan saus sampai menjadi glasir beludru. Untuk hidangan vegetarian, cukup singkirkan daging sapi. (Cendawan menambahkan banyak rasa daging.) Tauge kacang hijau menambah tekstur, tetapi mereka dapat ditinggalkan, jika Anda tidak dapat menemukannya.


Cara Membuat Nasi Kembang Kol di Rumah Menggunakan Resep Sederhana Ini

Kiersten Hickman/Makan Ini, Bukan Itu!

Meskipun saya sangat menyukai porsi karbohidrat yang baik, saya selalu ingin menemukan cara untuk menurunkan jumlah karbohidrat pada makanan saya. Saya penggemar berat membuat mie zucchini (juga dikenal sebagai "zoodles"), dan baru-baru ini saya juga menyukai resep nasi kembang kol.

Sekarang saya tidak pernah menjadi penggemar berat nasi pada umumnya. Kecuali nasi goreng yang dicampur dengan daging babi dan sayuran kukus dari tempat makan Cina yang kami kunjungi di ujung jalan, biasanya saya bukan orang yang membuatnya. Saya telah bereksperimen dengan beberapa resep menggunakan nasi sebelumnya, dan meskipun hasilnya baik-baik saja, itu masih bukan secangkir teh saya. Di sinilah nasi kembang kol, untungnya, telah datang untuk menyelamatkan.

Beberapa resep bahkan memanggil nasi kembang kol secara khusus, seperti Kari Ayam Tomat Paleo ini, menjaganya tetap rendah karbohidrat namun enak untuk semua. Anda juga bisa mencoba membuat kulit kembang kol untuk pizza menggunakan nasi ini, atau bahkan "tater tots" kembang kol jika Anda ingin lebih berani. Atau, favorit pribadi saya, nasi goreng sederhana dengan saus teriyaki, kecap, tumis sayuran, dan telur orak-arik.

Ada begitu banyak kegunaan kreatif untuk nasi kembang kol, kemungkinan Anda tidak terbatas. Saya membagikan panduan langkah demi langkah saya yang mudah untuk membuat nasi kembang kol di rumah. Resep ini dapat dengan mudah digandakan sehingga Anda dapat menyiapkan makanan dan menyimpannya untuk makanan berikutnya juga!


Tonton videonya: Բրնձի ճիշտ և համեղ պատրաստման եղանակը I Как правильно сварить рис (September 2021).