Resep tradisional

Dapur Hamilton Membawa Masakan Selatan yang Edgy ke Orlando

Dapur Hamilton Membawa Masakan Selatan yang Edgy ke Orlando

Hidangan udang dan bubur jagung klasik di Hamilton's Kitchen di Alfond Inn adalah menu favorit.

Koki Orlando telah bekerja keras untuk membuktikan bahwa ada lebih banyak hal di kota metropolis Florida Tengah mereka daripada rumah yang dibangun Disney; itu benar-benar menjadi pusat kuliner. Dan di tengah Winter Park, pinggiran Orloando, di hotel butik yang baru dibuka, The Alfond Inn, adalah permata Dapur Hamilton: restoran pertanian hingga meja baru di mana item menu berkisar dari kenyamanan Selatan hingga makanan laut Mediterania.

"Saya datang dari tempat makan mewah dan tekanan, dan saya hanya ingin melakukan sesuatu yang sederhana sekarang," kata Windus kepada The Daily Meal. “Inilah yang saya sebut pedesaan halus.”

Meskipun baru buka beberapa bulan, Hamilton's Kitchen telah menjadi tempat makan siang yang ramai dan menawarkan 4,5 di Yelp. Menu eklektik menawarkan campuran favorit kenyamanan Selatan seperti udang dan bubur jagung klasik (sepiring penuh bubur jagung putih krem ​​dengan enam udang lokal montok), dan pengaruh Mediterania/Italia yang dapat ditemukan di tilefish khusus; ikan yang keras dan sedikit manis di menu spesial, dan pappardelle hangat yang disajikan dengan potongan iga pendek yang lezat. Satu hal yang pasti: menunya penuh dengan makanan “tongkat iga”, seperti makaroni populer dan lauk keju dengan topping ham asap.

Chef Windus memulai kariernya di Chez Vincent di Winter Park sebelum pindah menjadi koki eksekutif di Bluezoo bahasa Inggris Todd di Swan and Dolphin Resort di Disney World. Ini adalah usaha solo pertamanya.

Anda dapat menangkap Windus hampir setiap hari di The Alfond Inn, mengolah bahan-bahannya dari pertanian lokal, atau menjual barang dagangannya di pasar petani Winter Park di akhir pekan.


Tonton videonya: Cara Membuat Tumis Cumi Pete Enak (Oktober 2021).