Resep tradisional

Resep Lasagna Bolognese Terbaik

Resep Lasagna Bolognese Terbaik

Tips Belanja Lasagna Bolognese

Makanan Italia adalah tentang kesederhanaan dan membiarkan bahan-bahannya bersinar. Jadi pastikan Anda mendapatkan bahan-bahan yang berkualitas tinggi dan rasa. Pasar petani dan toko khusus akan memiliki produk dan produk yang bagus. Pastikan untuk memiliki beberapa minyak zaitun yang bagus.

Tips Memasak Lasagna Bolognese

Tidak seperti masakan terkenal lainnya, masakan Italia biasanya mudah dibuat dengan banyak hidangan yang hanya memiliki 4 hingga 8 bahan. Koki Italia terutama mengandalkan kualitas bahan daripada persiapan yang rumit.


Lasagna Bolognese

Elise mendirikan Simply Recipes pada tahun 2003 dan memimpin situs tersebut hingga 2019. Dia memiliki gelar MA dalam Riset Makanan dari Universitas Stanford.

Ini bukan lasagna yang cepat dan mudah. Ini adalah lasagna yang lambat dan ilahi. Lasagna yang tak terlupakan. Dan kami memiliki pembaca Simply Recipes untuk berterima kasih untuk itu.

Beberapa bulan yang lalu seorang komentator di situs ini, dengan nama "El Cocinero Loco" (Si Juru Masak Gila) meninggalkan resep lasagna Bolognese yang mendetail dan menyenangkan di komentar salah satu resep kami.

Resep yang diberikan agak kurang lengkap saya harus mengisi bagian yang kosong dengan mengacu pada beberapa buku masak. Tapi itu terdengar sangat bagus sehingga kami harus mencobanya.

Ya butuh berjam-jam, dan ya, itu sepadan. Komentar Pak Loco cukup lucu, jadi saya mendorong Anda untuk membacanya (scroll ke bawah komentar di bawah).


Ringkasan Resep

  • Saus Bolognese untuk Lasagna Bolognese Tradisional
  • 3 pon keju ricotta segar
  • 3 kuning telur besar
  • 1 cangkir keju Parmesan parut
  • 1 sendok makan ditambah 1 1/2 sendok teh garam kasar
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • Sejumput cabai rawit giling
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 1 pon mie lasagna mentah
  • 1 pon keju mozzarella segar, diiris menjadi putaran 1/4 inci

Bawa saus ke suhu kamar. Dalam mangkuk besar, pukul bersama ricotta, kuning telur, Parmesan, 1 1/2 sendok teh garam, lada hitam, pala, dan cabai rawit. Dinginkan isian sampai siap untuk merakit lasagna.

Panaskan oven hingga 400 derajat. Oleskan mentega pada loyang lasagna berukuran 11 kali 14 kali 3 inci. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan minyak zaitun dan sisa sendok makan garam. Satu per satu, tambahkan mie lasagna masak sampai sangat al dente, 2 sampai 3 menit kurang dari instruksi pabrik. Hapus mie dengan penjepit tiriskan di saringan.

Oleskan sekitar 3 cangkir saus di bagian bawah loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan satu lapis mie lasagna di atas saus, tumpang tindih sedikit. Oleskan sekitar 2 cangkir saus di atas mie dan sekitar setengah campuran isian ricotta di atas saus.

Taburi dengan lapisan mie lasagna, sekali lagi sedikit tumpang tindih. Ulangi dengan lebih banyak saus dan sisa campuran isian ricotta. Taburi dengan lapisan terakhir mie lasagna. Oleskan lapisan saus di atas mie, dan akhiri dengan lapisan irisan mozzarella.

Panggang sampai saus menggelegak dan keju meleleh, setidaknya 1 jam. Tutup dengan aluminium foil jika keju mulai kecokelatan terlalu dini. Biarkan lasagna berdiri 10 hingga 15 menit sebelum disajikan.


Resep Lasagna Daging Terbaik – Cara Membuat Bolognese Lasagna Italia Homemade

Lasagna Bolognese Italia buatan sendiri adalah makanan kenyamanan Italia yang sempurna untuk makan malam hari Minggu. Ini memberi makan orang banyak, dapat dibuat terlebih dahulu dan benar-benar merupakan salah satu kombinasi paling lezat dari saus dan pasta bolognese atau marinara buatan sendiri yang lezat. Lasagna (juga dieja Lasagna), secara harfiah adalah makanan dengan sendirinya. Tapi makan malam Italia tidak akan lengkap tanpa semua hiasan antipasto, salad lezat, anggur dan keluarga dan teman-teman. Nikmati saja sesuka Anda, tapi tolong, buat sendiri. Anda akan sangat senang melakukannya. Tonton video saya untuk melihat cara membuat lasagna terbaik yang pernah ada. Detail resep ada di bawah.

Bahan-bahan:

Untuk Saus Daging (Saus Bolognese)

  • 1 kotak (1 pon) mie lasagna kering, dimasak al dente
  • 1 pon daging sapi giling
  • 1 pon daging sapi giling
  • 1 pon sosis babi, dikeluarkan dari casing
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 batang seledri, cincang halus
  • 1 wortel, kupas dan cincang halus
  • 1 (6oz) kaleng pasta tomat
  • 2 (28 ons) kaleng tomat yang dihancurkan
  • 1 cangkir anggur merah
  • 2 cangkir kaldu sapi
  • 2 lembar daun salam kering
  • 1/2 cangkir kemangi cincang segar atau 2 sendok teh kemangi kering
  • Garam dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 sendok teh gula
  • Taburi serpihan cabai merah (opsional)

Untuk Ricotta Filling

  • 1 (2 pon) wadah keju ricotta susu utuh
  • 1/2 cangkir keju Parmesan parut
  • 1/2 cangkir peterseli segar cincang
  • 2 telur
  • Garam dan merica

Untuk Topping dan Filling :

1 blok (16 oz.) mozzarella, diparut

Dalam panci ukuran sedang, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sosis dan tumis dengan sendok kayu sampai hancur dan kecokelatan. Tambahkan daging giling dan daging giling. Taburi dengan garam dan merica secukupnya. Kecokelatan selama beberapa menit, pecahkan daging dengan sendok kayu tetapi biarkan sangat tebal. Setelah daging berwarna kecoklatan, masukkan bawang bombay, bawang putih, seledri, dan wortel. Beri taburan garam dan merica lagi. Tumis sampai semua sayuran lunak, sekitar 3-4 menit.

Kemudian, nyalakan api dan tambahkan anggur, pastikan untuk mengaduk dan mengikis potongan cokelat dari bagian bawah panci. Didihkan selama 2 menit, kecilkan api lalu tambahkan kaldu sapi, tomat yang dihancurkan, pasta tomat, kemangi segar dan daun salam.

Didihkan dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai saus mengental, sekitar 1 jam.

Saat saus Anda sedang dimasak, panaskan oven hingga 350 ° F

Kemudian, masak pasta dalam panci besar berisi air asin hanya sekitar 5 menit, (pastikan tetap al dente). Angkat dari panci, tiriskan di saringan dan bilas dengan air dingin. Tempatkan pasta dalam mangkuk dan gerimis dengan minyak zaitun agar potongan tidak lengket satu sama lain. Menyisihkan.

Untuk membuat isian:

Campur ricotta, telur, Parmesan, dan peterseli dalam mangkuk hingga tercampur. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.

Untuk Merakit:

Semprotkan loyang 9 x 13 dengan semprotan memasak. Oleskan lapisan tipis saus daging di bagian bawah loyang.

Tutup dengan deretan mie lasagna mengikuti panjang wajan dan sedikit tumpang tindih (seperti sirap atap).

Oleskan 1/2 campuran ricotta di atas mie, taburi dengan 1/3 mozzarella dan sedikit taburan keju Parmesan.

Ulangi dengan lapisan saus yang lain, lalu lapisi mie dengan arah yang berlawanan dengan memotongnya agar sesuai dengan wajan.

Taburi dengan sisa campuran keju ricotta dan olesi untuk menutupi mie, tambahkan 1/3 mozzarella, taburan Parmesan dan lapisan saus lainnya. Lapisi lapisan terakhir dengan mie sepanjang panci. Taburi dengan saus lagi dan taburi keju Parmesan lainnya.

Tutup dengan foil dan panggang selama sekitar 40 menit atau sampai panas dan menggelegak. Keluarkan dari oven. Buka dan taburkan sisa mozzarella di atas lasagna dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit sampai keju meleleh dan sedikit kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin selama 20-30 menit sebelum diiris dan disajikan.

Resep sausnya cukup untuk 2 lasagna, jadi Anda bisa membekukan sisa saus untuk hidangan lain (seperti pasta dengan saus Bolognese), atau buat dua lasagna dengan menggandakan bahan untuk isian dan mi.

Lasagna dapat dirakit satu atau dua hari sebelumnya. Jangan memanggangnya, cukup kumpulkan, tutup dan dinginkan atau bekukan. Saat siap untuk memanggang, keluarkan lasagna 30 menit sebelum dipanggang dari lemari es. Jika Anda membekukan lasagna yang sudah dirakit, keluarkan 1 jam sebelum dipanggang.

Sayuran dapat dengan mudah dicincang dalam food processor atau dengan hand chopper

Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu sapi. Jika terlalu tipis, biarkan masak lebih lama.


Makan siang hari Minggu di Italia selalu menjadi acara keluarga – dan jika kita memejamkan mata, lasagna akan selalu muncul di benak kita saat kita bernostalgia. Resep khas masakan Italia dan simbol sejati semangat Italia, lasagna adalah hidangan yang menyatukan semua orang – baik tua maupun muda.

Padahal setiap daerah punya cara pembuatannya masing-masing. Itu sebabnya kami ingin berbagi resep asli dengan Anda (ada di bawah) dengan beberapa saran tentang variasi resep lezat di galeri foto di atas.

Apa itu lasagna?

Pertama-tama, apa itu lasagna? Kenyataannya, itu tidak lebih dari lapisan demi lapisan pasta persegi panjang rebus yang dibuat dengan telur atau gandum durum, disusun dalam loyang, bergantian dengan isian yang bervariasi sesuai dengan tradisi daerah. Resep tertua, ya? Saus daging dan béchamel.

Lasagna: sejarah dan asal usul

Sejarah lasagna kembali ribuan tahun dan selalu ada perselisihan yang belum terselesaikan mengenai asal-usul resep. Orang Romawi kuno sudah menulis tentangnya. Apicius, seorang ahli kuliner dan penulis Romawi, menyebutkan 'lagana' - resep yang dibuat dengan lembaran pasta yang diisi dengan daging.

Ini adalah hidangan yang sangat enak, bahkan secara historis, sehingga menyebar ke seluruh wilayah. Pada Abad Pertengahan, lasagna menaklukkan hati penyair Jacopone da Todi dan Cecco Angiolieri, yang menulis tentangnya dalam komposisi mereka, meninggikan kelezatannya.

Dan dari sini, kita sampai pada persaingan lasagna yang menegangkan antara wilayah Emilia Romagna dan Campania. Di Emilia selama Renaisans, resep pasta telur mulai menyebar, menjadi dasar mie lasagna dengan saus daging, resep yang disempurnakan pada abad ketujuh belas dan masih ditemukan di buku masak masa kini.

Tetapi ketika berbicara tentang resep lasagna Neapolitan, ada perubahan. Di sini, dasarnya adalah lembaran pasta yang dibuat dengan gandum durum dan saus tomat.

Jadi resep yang mana yang asli? Pada tahun 2003, Italian Academy of Cuisine menambahkan resep Green Lasagna alla Bolognese ke dalam arsipnya. Ini adalah resep yang menampilkan rag Bolognese klasik, keju Parmigiano Reggiano, saus béchamel, mentega, dan lasagna hijau yang dibuat dengan bayam. Tapi lasagna Neapolitan – dibuat dengan saus daging Neapolitan, bakso, ricotta susu sapi, keju provola, keju pecorino, minyak zaitun extra virgin, dan pasta – dalam versi "putih" yang ketat (tanpa tomat) - adalah resep lasagna yang memiliki dokumentasi paling bersejarah dan bukti tertulis selama bertahun-tahun. Jadi? Kami menyarankan gencatan senjata. Hanya memilih salah satu yang terdengar terbaik untuk Anda!

Lasagna: cara membuat pasta

Sekarang ke resepnya. Kami menyarankan resep Bologna untuk mie lasagna, resep yang ditemukan di arsip Kamar Dagang Bologna. Mari kita mulai dengan adonan. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut: 1 pon tepung putih, 2 butir telur, dan 9 ons bayam. Untuk membuat adonan, campurkan tepung terigu, telur dan bayam rebus. Kemudian gulung adonan, buat lembaran tipis, untuk dipotong menjadi kotak besar. Rebus sepanci air dan masak pasta. Biarkan pasta mengering di atas kain.

Lasagna: cara membuat saus

Sekarang mari kita buat isiannya – saus daging dan saus béchamel. Mari kita mulai dengan saus daging. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 11 ons daging giling, 5 ons bacon, 2 ons wortel, 2 ons seledri, 2 ons bawang bombay, 1 cangkir pure tomat atau tomat kupas, setengah cangkir anggur putih kering, setengah cangkir susu murni, kaldu, minyak zaitun atau mentega, garam dan merica. Prosedur? Potong dadu daging asap, potong dan goreng. Tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 2 ons mentega, seledri cincang, wortel, dan bawang. Didihkan dengan api kecil. Tambahkan daging dan cokelat. Campurkan sedikit anggur dan biarkan menguap. Terakhir, tambahkan pure tomat, tutup dan didihkan selama sekitar dua jam, sesekali tambahkan sedikit kaldu ke dalam campuran. Terakhir, tambahkan susu dan sedikit garam dan merica.

Ke bechamel. Anda membutuhkan: 4 ons tepung kue, 4 ons mentega, 4 cangkir susu segar, garam halus, dan pala. Cara membuatnya: lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan aduk dengan whisk. Masak hingga keemasan lalu tambahkan susu, garam, dan pala.

Lasagna: cara merakit

Sekarang saatnya untuk merakit berbagai lapisan. Olesi loyang dengan mentega dan lapisi dengan lapisan pasta diikuti dengan lapisan saus daging, saus béchamel dan taburan keju parut. Lanjutkan melapis sampai Anda kehabisan bahan. Pastikan bahwa lapisan terakhir adalah béchamel. Tambahkan sedikit mentega ke atas dan panggang dalam oven pada suhu 325 ° F (160 ° C) selama sekitar setengah jam. Periksa permukaannya dan setelah berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven dan sajikan panas.


Milk Street Lasagna Bolognese (Ep 408)

Tagliatelle menyerupai fettuccine, tetapi biasanya dibuat dengan telur, sehingga mi memiliki warna kuning, rasa yang lebih kaya, dan tekstur yang lebih lembut daripada pasta tanpa telur. Tidak jarang menemukan tagliatelle dililitkan ke dalam sarang kecil untuk pengemasan di lain waktu, mie dalam untaian lurus, seperti fettuccine.

Jangan merebus pasta sampai al dente. Tiriskan ketika hanya sedikit al dente. Ini akan selesai memasak di kain. Teknik ini menghasilkan integrasi pasta dan saus yang lebih baik.

BAHAN

  • paket 8,8 ons tagliatelle kering
  • Garam halal dan lada hitam bubuk
  • 2 cangkir rag Bolognese (resep di bawah)
  • Minyak zaitun extra-virgin, untuk disajikan (opsional)
  • Keju Parmesan parut halus, untuk disajikan

INSTRUKSI

Dalam panci besar, didihkan 3 liter air. Tambahkan 1 sendok makan garam dan pasta, lalu masak, aduk sesekali, hingga al dente sedikit saja. Sisakan gelas air rebusan, lalu tiriskan.

Di pot yang sama di atas sedang, bawalah kain ke dalam api kecil, aduk sesekali. Tambahkan tagliatelle dan masak, aduk sesekali, sampai pasta al dente, sekitar 2 menit tambahkan air masak seperlunya hingga mengencerkan. Matikan api, cicipi dan bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan dilumuri minyak (jika menggunakan) dan ditaburi Parmesan.

KREDIT FOTO: CONNIE MILLER DARI CB CREATIVES

Lasagna Bolognese

Mulai sampai selesai: 1 ute aktif), ditambah pendinginan

Kami menyukai mie lasagna siap-oven Barilla untuk resep ini, lebih memilihnya daripada pasta lembaran segar. Baik rag dan besciamella harus hangat untuk perakitan lasagna. rag dipanaskan kembali dengan baik dalam panci besar di atas medium dan besciamella dapat di-microwave dalam gelas ukur cairan 1 liter tertutup atau mangkuk tahan microwave sedang. Pisau bergerigi adalah yang terbaik untuk memotong lasagna untuk disajikan.

Jangan gunakan mie tanpa merendamnya terlebih dahulu. Mi yang tidak direndam menyerap kelembapan dari rag dan besciamella, sehingga lasagna terlalu kering. Tapi jangan merendamnya lebih dari 10 menit.

BAHAN

  • 12 mie lasagna 6½-kali-3½-inci tanpa rebus (lihat catatan)
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • garam halal
  • 6 cangkir rag Bolognese, hangatkan (lihat resep)
  • 3 cangkir Parmesan besciamella, hangatkan (lihat resep)
  • Keju Parmesan parut halus, untuk disajikan

INSTRUKSI

Panaskan oven hingga 350 ° F dengan rak di posisi tengah. Tempatkan mie dalam loyang berukuran 9 kali 13 inci, lalu tambahkan air panas (sekitar 140 ° F) untuk menutupinya, bersama dengan minyak dan 1 sendok makan garam, kocok mie untuk melarutkan garam. Diamkan selama 10 menit, gerakkan mie di tengah jalan untuk memastikan mie tidak saling menempel.

Keluarkan mie dari air dan atur dalam satu lapisan di atas handuk dapur, keringkan dengan handuk kertas. Bersihkan loyang. Sebarkan 2 cangkir rag secara merata di dalam loyang, lalu letakkan 3 mie dalam satu lapisan di atasnya. Oleskan cangkir besciamella ke setiap mie, sampai ke tepinya. Tuang 1 cangkir rag di atasnya dan ratakan.

Ulangi pelapisan 3 kali lagi, menggunakan sisa mie, besciamella dan rag, lalu tutup loyang dengan kertas timah.

Panggang hingga pinggirannya dari lasagna menggelegak, 45 menit sampai 1 jam. Pindahkan ke rak kawat, buka dan dinginkan selama sekitar 30 menit. Potong-potong dan sajikan dengan taburan parmesan.

KREDIT FOTO: CONNIE MILLER DARI CB CREATIVES

Ragù Bolognese

Mulai sampai selesai: 3¼ jam (aktif 40 menit) | Membuat sekitar 8 cangkir

Resep ini membuat cukup ragù untuk lasagna Bolognese dengan sisa yang cukup untuk makan malam pasta malam berikutnya. Cobalah untuk membeli pancetta dalam potongan besar dari konter deli, dan jika itu datang dalam plastik seperti casing, pastikan untuk melepas dan membuang bungkusnya sebelum digunakan. Pilihan terbaik berikutnya adalah paket pancetta yang sudah dipotong dadu jika pra-irisan adalah satu-satunya pilihan, itu akan berhasil, tetapi akan lebih mahal dan membutuhkan lebih sedikit waktu dalam pengolah makanan. Kami menambahkan sedikit agar-agar bubuk untuk memberikan rag tubuh yang kaya dan lembut yang jika tidak akan membutuhkan didihkan yang lama untuk mencapainya. Kain yang sudah jadi dapat didinginkan hingga suhu kamar dan didinginkan hingga tiga hari.

Jangan memangkas lemak dari daging sapi dan babi. Lemak membuat rag kaya dan kenyal, dan membawa rasa dari bahan-bahan lainnya. Jangan mengolah daging sapi dan babi terlalu halus, gilingan kasar akan menghasilkan saus bertekstur terbaik.

BAHAN

  • 4 sendok makan (½ batang) mentega asin
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 1 bawang kuning besar, potong kasar 1 inci
  • 1 batang seledri sedang, potong kasar 1 inci
  • 1 wortel sedang, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci kasar
  • Dua kaleng 28 ons tomat utuh
  • 1½ pon iga sapi tanpa tulang, potong kasar 1 inci
  • 1 pon bahu babi tanpa tulang, potong kasar 1 inci
  • Pancetta potongan 8 ons, potong menjadi potongan kasar 1 inci (lihat catatan)
  • cangkir pasta tomat
  • cangkir anggur putih kering
  • 2 cangkir kaldu daging sapi rendah sodium
  • 4 lembar daun salam
  • sendok teh serpih paprika merah
  • 2 sendok makan agar-agar bubuk tanpa rasa
  • Garam halal dan lada hitam bubuk

INSTRUKSI

Dalam oven Belanda yang besar, campur mentega dan minyak. Dalam food processor, haluskan bawang bombay, seledri dan wortel sampai dicincang kasar, kira-kira 5 buah. Pindahkan ke oven Belanda. Satu kaleng sekaligus, tambahkan tomat dengan jus ke food processor dan haluskan sampai halus dipindahkan ke mangkuk sedang. Tambahkan setengah daging sapi ke dalam food processor dan giling sampai digiling kasar, 5 sampai 10 denyut, lalu pindahkan ke mangkuk sedang lain ulangi dengan sisa daging sapi. Ulangi dengan daging babi, secara bertahap, tambahkan ke daging sapi. Terakhir, proses pancetta menjadi pasta kasar, sekitar 30 detik tambahkan ke daging lainnya.

Atur panci di atas sedang-tinggi dan masak, aduk sesekali, sampai sayuran agak kecoklatan, sekitar 5 menit. Masukkan pasta tomat dan masak, aduk, sampai pasta mulai berwarna cokelat, sekitar 5 menit. Tambahkan anggur dan masak, gosok bagian yang kecokelatan, sampai panci hampir kering, sekitar 1 menit. Masukkan daging giling, lalu masukkan kaldu, tomat, daun salam, dan serpihan merica. Didihkan, lalu tutup sebagian, kecilkan ke sedang-rendah dan masak, aduk sesekali, sampai daging empuk, sausnya kental dan volumenya berkurang menjadi sekitar 8 cangkir, 2½ hingga 3 jam. Angkat panci dari api.

Tuang gelas air ke dalam mangkuk kecil dan taburi agar-agar secara merata di atasnya diamkan selama 5 menit untuk melunakkan. Sementara itu, cicipi dan bumbui rag dengan garam dan merica, lalu angkat dan buang bagian teluknya. Aduk agar-agar yang dilunakkan sampai benar-benar larut.

Parmesan Besciamella

Mulai sampai selesai: 40 menit | Membuat sekitar 3 cangkir

Saus putih ini dikemas dengan rasa dari bay, basil dan Parmesan dan mendapat sedikit rasa pedas dari serpih paprika merah. Besciamella yang sudah jadi dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga dua hari.

Jangan biarkan sausnya benar-benar dingin sebelum mengejan. Ini mengalir lebih mudah melalui jaring saringan saat hangat dan cair.

BAHAN

  • 6 sendok makan (¾ batang) mentega asin, potong menjadi 6 bagian
  • cangkir tepung serbaguna
  • 1 liter setengah-setengah
  • 3 lembar daun salam
  • sendok teh serpih paprika merah
  • Garam halal dan lada hitam bubuk
  • 3 ons keju Parmesan, parut halus (1½ cangkir)
  • 6 daun kemangi segar besar

INSTRUKSI

Dalam panci besar di atas sedang, lelehkan mentega. Kocok tepung, lalu masak, aduk terus, selama 2 menit. Sambil mengaduk, tambahkan setengah-setengah secara bertahap dan didihkan. Tambahkan bay dan merica serpih, lalu kurangi ke rendah. Masak, sering-sering diaduk, sampai mengental dan sedikit berkurang dan tidak ada lagi rasa pati mentah, 10 sampai 15 menit.

Matikan api, kocok di Parmesan dan kemangi. Dinginkan selama 5 menit, lalu atur saringan mesh halus di atas mangkuk sedang, tuangkan saus ke saringan dan tekan padatan dengan spatula silikon membuang padatan. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica.

© 2020 Jalan Susu Christopher Kimball. Seluruh hak cipta.

Tulisan Terbaru

Senat Negara Bagian Menyetujui Tindakan Anti Pelecehan Seksual

Senat Negara Bagian New York menyetujui langkah-langkah anti pelecehan seksual yang memperluas perlindungan kepada staf puncak di kantor gubernur serta karyawan pejabat terpilih lainnya. Tindakan itu dilakukan saat Gubernur Andrew Cuomo sedang diselidiki oleh Jaksa Agung negara bagian setelah beberapa wanita menuduhnya melakukan pelecehan seksual—dan dalam satu kasus, penyerangan. RUU tersebut memperkuat undang-undang pelecehan seksual negara bagian, yang diperbarui pada tahun 2019 dan menutup beberapa celah.

Pejabat Otsego Mengatakan Bantuan Federal Tidak Akan Sepenuhnya Menutupi Kerugian Anggaran Akibat Pandemi

COOPERSTOWN, NY (WSKG) — Kabupaten Otsego menerima bantuan federal sebesar $11,6 juta melalui American Rescue Plan (ARP). Ketua Dewan Kabupaten Otsego David Bliss mengatakan bahwa uang membuat perbedaan besar, tetapi itu tidak menutupi tingkat kerugian county.

Tenney, Pemimpin Chenango Membahas Rencana Perluasan Broadband

COOPERSTOWN, NY (WSKG) — Bergabung dengan Rep. Claudia Tenney (NY-22), pejabat dan penduduk di Sherburne bertemu untuk membahas opsi untuk memperluas akses broadband ke penduduk yang kurang terlayani di Kabupaten Chenango dan daerah serupa pada hari Selasa. Village of Sherburne mendorong maju dengan rencana untuk membangun infrastruktur broadband sendiri untuk menyediakan koneksi internet yang terjangkau bagi penduduk dengan kecepatan jauh di atas pilihan terbatas yang ada sekarang.

Kelompok Konsumen Mengklaim Tingkat Timbal Dan Arsenik Yang Mengkhawatirkan Ditemukan Di Beberapa Merek Cuka Utama

ROCHESTER, NY (WXXI) - Beberapa kelompok konsumen meminta pemerintah federal untuk melihat lebih dekat apa yang mereka sebut tingkat mengkhawatirkan timbal dan arsenik dalam beberapa produk cuka. Dua organisasi, Empire State Consumer Project yang berbasis di Rochester, dan kelompok advokasi nasional, Food & Water Watch, mengirim surat kepada Food and Drug Administration yang mengatakan bahwa para pendukung konsumen menguji dua lusin merek cuka dan glasir utama dan menemukan hampir setengahnya mengandung arsenik. atau memimpin di dalamnya.

Komite Penyelidikan Impeachment Majelis Memberikan Pembaruan Tentang Kasus Cuomo

ALBANY, NY (WSKG) - Komite Majelis Negara Bagian New York yang melakukan penyelidikan pemakzulan terhadap Gubernur Andrew Cuomo menawarkan laporan kemajuan singkat setelah pertemuan Rabu. Anggota Majelis Charles Lavine, yang merupakan ketua Komite Kehakiman, mengatakan firma hukum Davis Polk yang disewa Majelis sibuk menyelidiki tuduhan bahwa gubernur melecehkan beberapa wanita secara seksual, termasuk staf wanita yang secara tidak pantas menggunakan karyawan untuk membantunya menulis dan mengedit memoar. tentang pandemi COVID-19 dan menutupi dengan stafnya jumlah kematian penghuni panti jompo selama pandemi.


Penyimpanan

Simpan saus bolognese di kulkas, tutup dalam wadah kedap udara, maksimal 2-3 hari. Dimungkinkan untuk membekukannya.

Anda dapat menyimpan hijau lasagna alla bolognese dalam lemari es, ditutup dengan bungkus plastik atau dalam wadah kedap udara selama 1-2 hari. Dapat disiapkan sehari sebelumnya, disimpan di lemari es ditutup dengan bungkus plastik dan dimasak keesokan harinya.

Dimungkinkan untuk membekukannya hanya jika semua bahan segar telah digunakan: cukup untuk mencairkannya di lemari es sekitar 24 jam sebelumnya dan kemudian memasaknya di dalam oven.

Dengan dosis tersebut Anda akan mendapatkan 5 lapisan, dengan meningkatkan dosis Anda juga dapat membuat 8 lapisan.

Lasagna alla Bolognese adalah nenek moyang dari semua variasi lezat tradisi kami: dari yang musiman, seperti lasagna dengan jamur atau zucchini, hingga yang lebih lezat seperti pistachio lasagna!


Berapa banyak lapisan yang harus ada dalam Lasagna?

Ini sepenuhnya akan bervariasi pada preferensi Anda menurut saya tidak boleh di bawah 3 dan tidak lebih dari 5.

Kami memiliki resep pasta fantastis yang akan Anda nikmati, spaghetti aglio olio atau pasta frittata yang lezat! Untuk pecinta ikan Anda, kami memiliki mezze maniche dengan gurita!

Apakah lasagna bolognese asli mengandung ricotta?

Ada banyak variasi hidangan ini, yang dianggap klasik terdiri dari saus Bolognese dan saus bechamel. Namun demikian, di wilayah Campania cukup umum untuk menambahkan keju ricotta serta ham dan telur rebus.

Anda mungkin ingin memulai makan Anda dengan sedikit bruschetta dengan caponata Sisilia. Bagaimana dengan makanan penutup kecil yang mudah dibuat dengan biskuit polenta anak-anak Anda!


Bahan-bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan mentega
  • 1 wortel sedang, potong dadu
  • 1 batang seledri, potong dadu
  • 1 bawang besar, cincang
  • 1 1/2 pon daging sapi tanpa lemak, 85% hingga 90%
  • 1/2 sampai 3/4 pon sosis Italia, dikeluarkan dari selongsongnya
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 kaleng besar (28 ons) tomat yang dihancurkan
  • 1 kaleng (14,5 ons) tomat potong dadu
  • 1 kaleng (7 ons) saus tomat
  • 1 kaleng (6 ons) pasta tomat
  • 1 daun salam
  • 2 sendok makan peterseli cincang, dibagi
  • 1/2 gelas air
  • 1 wadah (15 ons) keju ricotta
  • 3/4 cangkir keju Parmesan parut, sekitar 3 hingga 4 ons
  • 1 telur besar
  • 3 hingga 4 cangkir keju mozzarella parut
  • lembar lasagna atau mie, kira-kira 12, tergantung ukuran, dimasak mengikuti petunjuk kemasan (cukup untuk membuat 3 lapis mie di wajan)

Ulasan

wah, enak! Saya membuatnya persis seperti yang tertulis, tetapi semuanya dalam satu hari dan itu masih sangat enak dan lasagna yang luar biasa. Sisa hari berikutnya juga fantastis. Saya tidak bisa membayangkan itu menjadi lebih baik dari sebelumnya, tetapi membuat saus terlebih dahulu akan menjadi pengubah permainan pada jumlah pekerjaan jika tidak ada yang lain! Tidak punya rol pasta jadi saya mengikuti petunjuk untuk mi segar yang dibeli di toko.

Saya tidak membiarkan bolognese selama 12 jam, itulah sebabnya saya merasa sausnya agak hambar. Saya menambahkan beberapa cabai merah, oregano, dan bawang putih saat dimasak untuk meningkatkan rasanya. Saya juga menemukan bahwa bechamel terlalu banyak air seperti yang dijelaskan, jadi saya memasak lebih lama dan menambahkan lebih banyak tepung ke dalam lebih banyak mentega, lalu menambahkannya ke saus untuk mengentalkannya. Pada akhirnya, ternyata baik. Saya akan menambahkan lebih banyak bawang putih dan menjadi sedikit lebih bebas dengan garam lain kali.

SANGAT BAIK! Saya telah membuat resep ini apa adanya dengan lembaran pasta segar, dan saya juga membuatnya dengan mie lasagna kering yang dibeli di toko dan saya harus mengatakan - tidak ada salahnya membuat sendiri dari awal. (Bahkan jika itu membawa Anda sepanjang hari) :)

Mengikuti instruksi untuk saus hampir ke T (menambahkan sedikit daging sapi dan bacon ekstra) dan itu keluar dengan sempurna dan sangat lezat. Saya membuat itu 2 hari sebelumnya. Saya menggunakan mie lasagna rebus yang dibeli di toko dan mereka bekerja dengan baik. Satu-satunya keraguan saya dengan resep ini adalah rasanya lebih enak saat dipanaskan sepotong demi sepotong dalam microwave daripada saat baru keluar dari oven (setelah istirahat 45 menit seperti yang disebut resep). Saya juga harus menambahkan saus dan garam ekstra saat menyajikannya. Jadi saran saya adalah menyajikannya dengan saus dan saus setelah dipanaskan dan itu akan luar biasa!

Saya agak gugup membuat ini untuk pertama kalinya untuk pesta makan malam besar. Bisakah Anda berhasil membuat dan membekukan lembaran pasta? Saya ingin memastikan bahwa saya benar-benar bisa membuat pasta dan tidak macet jika gagal total. Juga, adakah yang membuat lasagna di depan (pagi hari) dan baru saja dipanaskan saat para tamu menikmati makanan pembuka? Jika demikian, berapa lama untuk memanaskan dan apakah itu baik? Terima kasih!

Resep yang luar biasa. Butuh waktu, tetapi itu sangat berharga. Lasagna ini juga sama baiknya dipanaskan di oven. Kami akan segera membuatnya lagi!

Ini tradisi malam natal keluarga saya sejak saya menemukan resep ini tiga tahun lalu. Bagi mereka yang mengatakan bahwa mereka merindukan keju yang lengket dan yang lainnya sama sekali melewatkan inti dari hidangan ini. Ini halus, kaya dan indah saat disiapkan dengan hati-hati. Tidak pernah gagal untuk benar-benar membuat orang ragu ketika mereka meragukan konsep tersebut. Luangkan waktu untuk mengikuti petunjuk ke T, termasuk membuat pasta dari awal dan membuat bolognese setidaknya sehari sebelumnya, dan Anda akan menemukan dunia cinta makanan yang sama sekali baru!

Jika Anda ingin lasagna yang lengket, mozzarella, dan ricotta, ini bukan untuk Anda. Jika Anda ingin yang sangat beraroma, bawa saya kembali ke resep Italia, ini adalah penjaga. Saya tidak membuat mie buatan sendiri - saya menggunakan mie kering yang saya dapatkan di keranjang hadiah dari Eataly dan rasanya enak. Saya juga mengganti sosis Italia manis karena saya tidak punya daging babi giling. Butuh waktu dua hari untuk membuat tetapi sepadan dengan usaha. Suami saya menyatakannya sebagai lasagna terbaik yang pernah dia miliki dan saya setuju.

Seperti yang telah dinyatakan orang lain, ini padat karya. Saya menambahkan beberapa bumbu dan bawang putih ke daging karena saya pikir itu hambar. Aku merindukan lengketnya ricotta dan mozzarella. Mie buatan sendiri mengubah hidup. Akan mengalami kesulitan menggunakan pasta kotak lagi. Ketika saya membuat lagi, saya hanya akan menambahkan apa yang saya lewatkan pemahaman bahwa itu tidak akan lagi menjadi bolognese asli.

Ini adalah pilihan saya saat membuat lasagna, saya membuat beberapa perubahan, saya menggunakan kalkun giling, sosis kalkun pedas dan manis, bukan daging sapi karena suami saya tidak makan daging sapi. Ini banyak pekerjaan tetapi sepadan dengan usaha.

Resep lasagna favorit saya karena saya bukan penggemar banyak ricotta di lasagna saya. Ini adalah hidangan Natal saya. Membuat pasta segar adalah kunci resep ini dan pasti sepadan dengan usaha. Anda tidak bisa mendapatkan lapisan pasta yang lembut dari toko yang dibeli.

Lasagna ini adalah bintang dengan mie buatan sendiri. Ini sangat mirip dengan lasagna yang saya sukai di Florence. Saya hanya membuat ini untuk acara-acara khusus, tetapi mendapat sambutan hangat setiap kali saya membuatnya. Saya menambahkan sedikit bawang putih ke béchamel dan béchamel, dan saya juga menambahkan pala parut ke béchamel.

Ini adalah resep yang menonjol dan yang harus tetap ada di keluarga selama beberapa generasi. Saya pernah makan lasagna bolognese di beberapa restoran yang sangat bagus, dan yang ini berdiri di atas mereka. Jangan salah, ini adalah pekerjaan cinta, karena ini adalah waktu dan padat karya, tetapi bernilai setiap menit. Jika Anda membuatnya selama beberapa hari yang mengurangi beban kerja. Pasta buatan sendiri adalah suatu keharusan di sini. Mencoba mengambil jalan pintas hanya akan mengurangi hasil akhir yang spektakuler.

Ini adalah resep yang lezat. Suami saya benar-benar menyukainya (dia bilang itu lasagna terbaik yang pernah dia miliki). Ini pasti padat karya (tidak sulit, tetapi memakan waktu). Pada dasarnya, saya hanya membuat ini untuk ulang tahun hub :) Saya harus menyiapkan saus dan adonan pasta sehari sebelumnya, atau pada dasarnya saya menyisihkan satu hari untuk membuatnya sekaligus. Ini memang bagus, tetapi saya telah/akan melakukan revisi berikut: -Jumlah adonan yang dihasilkan jauh lebih banyak daripada yang Anda perlukan untuk lasagna! Terakhir kali, saya menggulung semuanya dan akhirnya membekukan setengah dari lembaran untuk digunakan nanti (membuat wonton dari mereka di lain hari) kali ini, saya menggulung setengah adonan dan membekukan setengah lainnya menjadi bola. Saya memiliki jumlah mie yang saya butuhkan (saya memotongnya cukup dekat lol) -Saya suka keju. jadi saya memarut lebih dari 2 cangkir parm/ pecorino romano dan menggunakan sedikit ekstra di setiap lapisan dan di atasnya - Sausnya tidak membutuhkan banyak bumbu. Saya menambahkan: cabai merah yang dihancurkan, bumbu de Provence, oregano, dan 3+ siung bawang putih cincang kasar -Sausnya adalah sebagian besar daging, sangat sedikit tomat (yang masih enak dan enak apa adanya), tapi saya ingin beberapa lebih banyak tomat di sana lain kali jadi saya berencana untuk menambahkan sekaleng tomat potong dadu (berpikir kaleng 28 oz besar) Saya berharap ini akan meningkatkan kuantitas sehingga ada beberapa tambahan di samping untuk lasagna saat disajikan ( sesuai permintaan suami.. Saya rasa tidak perlu tambahan saus di atasnya, saya hanya ingin beberapa potongan tomat di tengah). Secara keseluruhan, resep ini adalah penjaga!

Lasagna yang luar biasa dan sepadan dengan usaha. Adonan segar, setelah direbus, didinginkan, dan ditiriskan menempel di tisu, jadi saya menggunakan kertas perkamen sisa sebagai pemisah. Mereka bekerja dengan baik. Plus, saya menambahkan beberapa bawang putih dan oregano dan daun salam ke dalam saus.

Resep ini luar biasa! Sangat berbeda dari versi keju dan tomat yang berat pada kebanyakan dari kita. Pertama kali saya menggunakan roller pasta tetapi ternyata sempurna. Saya hanya membuat sedikit perubahan, menggunakan semua daging sapi yang diberi makan rumput, karena toko saya kehabisan daging babi giling, dan menambahkan 1 siung bawang putih dan sedikit oregano segar dan thyme ke Bolognese. Bechamelnya tipis dan menyerap dengan indah ke dalam lasagna. Hidangan ini cukup padat karya, tetapi jika Anda mengikuti langkah-langkah dan waktu memasak, dan menggunakan bahan-bahan berkualitas, itu sepadan dengan usaha.

Membuat Paskah terakhir ini dan itu sangat bagus. Saya membuat saus daging beberapa hari ke depan. Beberapa orang mengeluh karena rasanya hambar dan dugaan saya adalah mereka terus menambahkan air saat saus direbus (sesuai instruksi) dan itu mengencerkan rasanya. I would add more chicken broth and season as needed. Also I used a pasta recipe from Pinterest that utilizes the food processor. MUCH easier! I am making again today but have some no boil noodles in my pantry that I need to use. I know it won't be as good as fresh but I'm sure it will still be ok.

The absolutely, authentic, Italian recipe. Made as is, worth every minute. Can never go back to the standard North American idea of what Lasagna should be.

I'm always a fan of cutting time-consuming corners if at all possible without sacrificing the real flavors of a dish. I was bummed when I saw that this dish required 12 hours of sitting as I would impatiently wait to to devour its delicious goodness. Jadi. I didn't wait! I followed all instructions up to the point of "let sit for 12 hours before serving." Honestly, the sauce was delicious without that heart-crushing 12-hour time stamp, so if you're pressed for time I wouldn't fret too much about skipping this step. A few pieces of advice and a few small alterations I couldn't help trying: -I chopped my veggies by hand--far more satisfying that way just make sure they are finely chopped if you. Who needs more dishes? -The amount of moisture left in the sauce during the first few steps never really fit with the amount of time the recipe asks you to boil it off in the end, the moisture cooked off during the 2-3 hour simmer, without any sacrifice of flavor, so don't fret! -I put an extra

10 oz of crushed tomatoes into the sauce, as I like my bolognese just slightly sweeter to complement the rich flavors of the ground pork and pancetta. -I read an earlier review indicating you need to add more salt than youɽ think--be careful with this, as I was liberal with the salt before realizing Iɽ almost added too much. -Instead of making this into a lasagna I bought pappardelle and ladled the bolognese, béchamel and parmesan on top. it was delicious that way, and I highly recommend this shortcut if you haven't got the time to make freshly-made pasta. Make sure the noodles are of high quality (and egg-based) if you go this route. Follow cooking time instructions carefully to get a perfect result. -Add a tiny amount of fennel. I didn't try this alteration, but will next time. As I was cooking the sauce, I dipped a piece of salted fennel sourdough bread in for a taste test. The fennel complimented the sauce well. Perhaps a hint of it wouldn't hurt for the next go-around.

@DRPETTY: "People could not believe it was not filled with cheese as they thought they tasted cheese . " Perhaps it is the two cups of cheese in the recipe that made them "think" they tasted cheese?

Wow this was very good!! Not sure what Haiserch from Portland did but trust all of the great reviews on this one! I made the meat sauce on a slow day and then froze it. I had never made homemade noodles and tried the instructions in the recipe but didn't turn out well. Had to throw the dough away. Went on Pinterest and used a recipe where u made the dough in the food processor. Sangat disarankan. Very easy and no fail! When u make the bechemel sauce make SURE to season well with salt and pepper or it will be too bland. Time consuming? Yes but worth it for a special occasion.

Haiserch from Portland, you must have missed something. This lasagne recipe is stellar!!

My son doesn't like the ricotta that is in many lasagna recipes. I thought Iɽ try one that would taste more like what he ate in Italy. This is time intensive - I made the sauce the day before and spent the next morning on the bechamel, home made pasta, and assembly. I chilled it until an hour before cooking. It had been a while since Iɽ made pasta, but it worked! I only used ground pork in the sauce (no beef) but otherwise, I followed the recipe as written (oops, I also ended up with 9 layers because I had enough and a deep pan!). My family loved it. It is not your standard lasagna, and it is very rich and filling, but it tastes yummy. If you enjoy cooking, this is great recipe to jump into!

Excellent recipe, exactly what lasagna Bolognese should be. In fact, quite similar to what I have had in Italy. It is definitely worth making your own pasta it makes a world of difference. It is time time consuming, so plan for that. I made it over three days.

This is a terrible recipe. I do not understand why it gets so many forks. Bland. Gummy. No herbs. No garlic. Barely any tomato. It was tragically disappointing. I want the two days it took us to make this back. How can you love this? Do you not have taste buds? If I spend two days making something I want it to taste and LOOK better than this. Two words: dog's dinner.