Resep tradisional

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega dan gula pasir dengan kecepatan sedang hingga mengembang, 3 hingga 4 menit, berhenti untuk mengikis sisi mangkuk. Tambahkan kuning telur dan 2 butir telur (100 gram), satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan.

Dalam mangkuk sedang, pukul bersama tepung, baking powder, dan garam. Dengan mixer pada kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega, kocok sampai rata. Keluarkan adonan dan bagi menjadi dua. Bentuk masing-masing setengah menjadi disk dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya selama 1 jam.

Mentega dan tepung panci springform 9 inci.

Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung setengah adonan menjadi lingkaran 12 inci. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, tekan ke sisi bawah dan atas. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.

Tuang Custard Filling (resep berikut) ke dalam crust yang sudah disiapkan. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.

Gulung sisa adonan menjadi lingkaran 12 inci. Letakkan adonan dengan lembut di atas isian. Keriting tepi, dan potong adonan berlebih. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C).

Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 1 sendok makan (15 gram) air dan sisa 1 butir telur (50 gram). Olesi bagian atas adonan dengan kocokan telur.

Panggang selama 20 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F (180 ° C), dan panggang 25 menit lagi, tutup dengan kertas timah untuk mencegah kecoklatan berlebih, jika perlu. Sesaat sebelum disajikan, hiasi dengan gula manisan, jika diinginkan.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.


Gateau Basque: Kue Sempurna Untuk Liburan

Salah satu resep penulis buku masak Dorie Greenspan yang lebih tidak biasa dalam repertoarnya adalah Gateau Basque — resep yang dia temukan di Prancis selatan.

Gateau Basque adalah sejenis kue tar, atau pai, atau kue kering -- dan kue isi adalah salah satu makanan penutup yang lebih tidak biasa dalam repertoar penulis buku masak Dorie Greenspan.

"Ini kue kering, tapi enak," katanya kepada Michele Norris dari NPR. "Saya selalu sedikit takut menggunakan kata 'kering' dengan kue, karena kedengarannya seperti kesalahan, tapi di kue ini, sama sekali tidak."

Tapi ini kue yang bagus untuk dibuat di hari raya karena kokoh dan mudah dibawa-bawa dan bisa dimakan kapan saja sepanjang hari.

Dapatkan resep Dorie Greenspan untuk Gateau Basque

Penulis Memanggang: Dari Rumahku ke Rumahmu mengatakan dia cukup banyak makan gateau Basque pagi, siang dan malam saat dia bepergian baru-baru ini di wilayah Pays Basque di Prancis.

"Ini bagus dengan kopi atau teh," katanya. "Ini bagus kapan saja."

Apa yang membuat gateau Basque begitu menarik adalah bahwa kue tersebut memiliki petunjuk tentang apa yang dipanggang di dalamnya. Jika diisi dengan krim pastry, ada pola crosshatch di atasnya. Jika diisi dengan selai ceri hitam, makanan khas daerah lainnya, ada salib Basque -- salib berbentuk seperti kincir bundar -- dipanggang rata di atasnya.

Greenspan belajar cara membuat gateau Basque secara kebetulan. Saat mengemudi di sepanjang jalan berliku di Prancis barat daya bersama suaminya, dia menemukan tanda jalan menuju museum gateau Basque.

"Gagasan bahwa mungkin ada museum yang didedikasikan hanya untuk kue, tentu saja memenangkan hati saya," katanya. "Kami mengikuti rambu-rambu dan ada sebuah rumah dan di sanalah saya kira museum. Dan kami satu-satunya orang di sana -- kami melihat sekeliling, dan pada saat kami kembali ke kios, tempat itu sudah penuh sesak. . Dan ternyata . itu bukan museum melainkan demonstrasi kue."

Koki yang mengelola museum, Bixente Marichular, dibesarkan di Basque Country, tetapi dia pernah bekerja di New York dengan seorang koki yang dikenal cukup baik oleh Greenspan. Dia bahkan memberi tahu Greenspan di mana di Manhattan dia bisa mendapatkan gula kasar yang diminta resepnya.

Tapi untuk adonan Basque gateaunya sendiri, Greenspan mencampur gula biasa dan gula merah -- katanya adonan itu menciptakan konsistensi yang sempurna. Dia juga bukan tradisionalis dalam hal tambalan: Dia telah menggunakan selai blueberry, cranberry manis dan bahkan lemon curd.

Kekokohan kuenya mengesankan Norris -- sederhana dan padat, dan garis selai di tengahnya membuatnya sangat elegan saat diiris.

Setelah menikmati sampelnya, Norris berkata, "Maksudku bukan rasa tidak hormat, tapi rasanya seperti apa rasanya Pop-Tart, jika Pop-Tart naik di dunia."

"Pop tart dewasa," kata Greenspan sambil tertawa.