Resep tradisional

Pate hati - buatan sendiri

Pate hati - buatan sendiri

Hati (sapi, babi, ayam, kalkun) dicuci bersih dan dibagi porsinya, telur direbus.

Cuci sayuran, keringkan dan iris tipis-tipis, lalu goreng dalam dua sendok makan minyak. Jika sudah empuk, tambahkan hati dan goreng dengan baik di air yang tersisa, tanpa menambahkan yang lain.


Jika sudah matang, dinginkan, lalu masukkan hati melalui penggiling bersama telur yang sudah direbus dan dibersihkan.Tambahkan garam dan merica dan peterseli hijau cincang halus. Aduk rata dan masukkan pasta yang diperoleh ke dalam mangkuk. Kami mendekorasi sesuai dengan preferensi.

Nafsu makan yang baik!


Resep pate buatan sendiri

Banyak orang mengatakan pate memiliki cita rasa masa kanak-kanak, atau memiliki cita rasa liburan, karena Anda memakannya di tamasya gunung, di perkemahan, dan tamasya. Karena itulah saya menetapkan standar tinggi kali ini: resep pate hati buatan sendiri seperti di rumah, dengan rasa hati yang otentik, rempah-rempah pilihan dan aroma yang unik.

Salah satu hal yang paling saya suka tentang pate buatan sendiri bayi & # 8211 yang tidak mungkin makan hati dalam kondisi lain & # 8211 adalah teksturnya yang lembut, jauh lebih baik diterima. Dan pilihan terbaik untuk mendapatkan komposisi yang homogen diwakili oleh hati unggas: pate hati kalkun buatan sendiri, atau pate hati ayam buatan sendiri dapat diletakkan di atas meja bahkan pada hari libur keluarga.

Inilah yang harus dilakukan untuk mendapatkan pate terlezat. Buka bungkus hati ayam dan cuci bersih dengan air dingin, pastikan kantong empedu telah dikeluarkan seluruhnya, karena setetes pun dapat memberikan rasa yang tidak enak pada pate hati ayam. Saran ini juga berlaku jika Anda menggunakan hati kalkun, lebih mudah dibersihkan mengingat ukurannya lebih besar. Lebih baik untuk menghilangkan kulit apa pun, karena akan lebih mudah dalam hal persiapan.

Untuk aroma yang menyenangkan, taruh wajan di atas api dan tambahkan minyak dan satu sendok makan mentega. Masukkan bawang putih yang sudah diiris tipis-tipis dan biarkan hingga berwarna kuning keemasan, lalu buang agar tidak terasa pahit. Alih-alih bawang putih, tambahkan wortel dan bawang bombay cincang halus dan, jika diinginkan, beberapa iris cabai. Jika ini adalah pate hati ayam untuk anak-anak, Anda mungkin lebih suka menghilangkan cabai sepenuhnya.

Untuk pate hati ayam ini, kami mengusulkan untuk memotong hati menjadi kubus, sebelum menambahkannya ke dalam wajan. Selama beberapa menit, didihkan dengan api besar, lalu tambahkan sedikit air panas dan biarkan mendidih. Pada akhirnya, ketika sayuran telah melunak, tambahkan anggur dan biarkan selama 2 menit lagi.

Masukkan bahan-bahan ke dalam robot dan potong-potong hingga menjadi pasta halus. Tambahkan mentega dan krim asam dan terus aduk sampai tekstur pate ayam ini menjadi lapang dan berbusa. Untuk rasa yang lebih enak, tambahkan garam, merica, dan pala yang baru diparut.

Tidak satu pun dari resep hati ayam yang terkenal itu, garam ditambahkan sampai akhir, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan makanan pahit.

Tergantung pada preferensi pribadi Anda, sekarang Anda dapat menambahkan pate ayam baik kuning telur atau bahan lainnya: paprika, zaitun, jamur dan sebagainya. Mereka dicincang halus dan digabungkan dengan spatula, diaduk dari atas ke bawah, sehingga teksturnya tetap lapang.

Jika Anda ingin mencoba masakan hati ayam lainnya, ide yang sangat menarik, selain pate buatan sendiri, adalah lebaran buatan sendiri: seringkali paling tidak disukai, mengingat rasa yang berbeda dan, tampaknya, lebih sederhana.


PATE BUATAN SENDIRI DARI HATI AYAM

Kami menyukai pai karena mereka menyelamatkan kami dari kelaparan dalam situasi apa pun. Tapi bagaimana kalau membuatnya di rumah? Kami menantang Anda untuk mencoba resep pate hati ayam yang sangat sederhana ini. Konsistensi lembut dan berbusa dari pate ini dan rasa yang intens akan menaklukkan gourmet dalam diri Anda!

Bahan

  • 500 gram. - Hati ayam
  • 1 bawang besar (atau 2 yang kecil)
  • 1 siung bawang putih (cincang)
  • 150 gram. - mentega
  • daun bijak
  • 1 ujung pisau & #8211 parutan pala
  • Garam dan lada hitam
  • 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari

Proses persiapan

Potong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan wajan di atas api sedang dengan satu sendok makan minyak dan 20 gram mentega. Masukkan bawang merah, bawang putih ke dalamnya dan goreng selama beberapa menit sampai mendapatkan warna emas yang bagus. Tuang bawang bombay ke dalam mangkuk.

Letakkan wajan yang sama tempat Anda menggoreng bawang dengan api besar dengan sisa sendok makan minyak dan 30 gram mentega. Tambahkan hati ayam, bumbui dengan garam, merica dan pala parut dan goreng selama sekitar 10 menit.

Masukkan hati ayam yang sudah disiapkan bersama bawang bombay dan 50 derajat mentega cair ke dalam food processor. Campur semuanya sampai campuran menjadi pasta halus.

Tuang komposisi halus ke dalam mangkuk besar, pecahkan beberapa daun sage di atasnya dan tutupi permukaannya dengan 50 gram mentega cair. Dinginkan pate setidaknya selama 2 jam.


Pate hati buatan sendiri: Mudah disiapkan dan sangat enak / RESEP

Cristina Popescu

Untuk hari ini kami telah menyiapkan resep koleksi: pate hati buatan sendiri.

Mudah disiapkan, sangat enak, tidak mengandung aditif dan barang meragukan lainnya seperti daging kaleng dari perdagangan.

Saya mengundang Anda untuk menemukan bahan dan cara menyiapkan pate hati buatan sendiri yang lezat ini!

Pate hati buatan sendiri - bahan dan persiapan

Bahan:

  • 500 gram hati (unggas atau babi)
  • 75 gram mentega
  • 300 ml susu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 bawang bombay sedang
  • thyme, satu siung bawang putih, garam, merica.

Metode persiapan:

Hati dibersihkan, dicuci, dipotong-potong dan dibiarkan direndam dalam susu, bersama dengan dua siung bawang putih yang dihancurkan, di lemari es selama satu atau dua jam.

Kupas dan cincang halus dua bawang bombay sedang, tumis dalam panci selama dua menit, sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan hati yang dikeluarkan dari kulkas, tiriskan jusnya. Masak bersama selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan susu yang telah direndam hati, bersama dengan dua siung bawang putih lainnya, 1-2 daun salam, thyme (satu sendok teh), merica, garam secukupnya dan didihkan dengan api kecil, sampai jus turun dengan baik dan hati ditembus.

Jika Anda ingin memberi warna lebih pada pate, Anda bisa menambahkan sedikit pasta tomat, paprika, atau cabai, saran csid.ro.

Menjelang akhir, tambahkan 100 ml anggur merah dan buang daun salam, agar tidak meninggalkan rasa pahit pada persiapan.

Kemudian diamkan adonan hingga agak dingin agar tidak panas, lalu masukkan ke dalam blender, bersama dengan mentega, dan aduk hingga diperoleh pasta yang homogen dan halus. Jangan takut jika adonan yang dihasilkan lembek, akan mengeras begitu Anda memasukkannya ke dalam lemari es.

Anda bisa menyajikan pate hati di atas irisan roti gandum, paprika, atau biskuit gandum hitam. Nafsu makan yang baik!


Dua kata tentang Koki

Alexandru Dumitru adalah Koki yang bersemangat memasak dan terpesona oleh bahan-bahan yang diberikan oleh tanah Rumania. Setelah mengasah pisau dan pengetahuan kulinernya di luar negeri, bersama dengan Chef hebat berbintang Michelin, Alexandru kembali ke negara itu, di mana ia memulai perburuan nyata untuk bahan-bahan lokal - di pasar, di pertanian, di hutan, dan di rumah-rumah penduduk. Menjelajah dan bereksperimen, ia menciptakan hidangannya berdasarkan bahan-bahan yang tampaknya sederhana namun lezat ini. Tahun lalu, pada 2019, Panduan Gault & ampMillau Romania menamainya Chef of the Year. Sekarang Anda dapat mencicipi masakannya di restoran Anika, sebuah restoran dengan masakan improvisasi eksperimental, yang awalnya menggunakan bahan-bahan lokal dan sebagai inspirasi resep-resep Rumania yang langka dan kuno.


Pate hati babi buatan sendiri

Kebenaran bahwa resep pate hati babi buatan sendiri tidak ada hubungannya dengan pate kalengan di pasaran. Resep pate ini jauh lebih enak dan tentunya lebih sehat. Kami sangat menyukai pate spread, terutama dengan pate buatan sendiri. Pada akhir pekan ketika kami tinggal di rumah, kami biasanya makan semua jenis sandwich untuk sarapan. Resep pate ini dengan hati babi, tapi tanpa masalah, Anda bisa mengganti hati babi dengan hati unggas. Memang enak saat pate ini masih segar, sedikit hangat. Kami hampir tidak berhenti makan. Ini sangat cocok dengan roti panggang. Mari kita lihat apa itu semua!

Cuci hati dengan baik lalu potong dadu dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang susu di atasnya dan biarkan di lemari es selama dua atau tiga jam.

Kami membersihkan, mencuci, dan memotong bawang sekecil mungkin. Panaskan sedikit minyak, sampai mulai berubah sedikit keemasan. Tiriskan hati (jangan buang susunya) dan taruh di atas bawang yang sudah dibumbui. Aduk rata, tutup dan didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Ketika kita melihat bahwa jus berkurang, kita dapat memasukkan lebih banyak susu yang ada di lemari es bersama dengan hati babi. Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil. Itu sudah siap ketika kita tidak lagi memiliki jus di dalam panci dan hati ditembus dengan sangat baik.

Setelah agak dingin, kami memasukkan hati dari wajan ke dalam mangkuk dan kami mulai mencampurnya dengan sangat baik dengan blender. Tambahkan mentega dan taburi dengan garam dan lada hitam bubuk jika perlu. Kami terus mencampur sampai kami mendapatkan pasta halus. Pate yang dihasilkan empuk, tapi biasa saja karena masih panas. Setelah dingin akan menjadi lebih kuat. Ini sangat cocok dengan roti panggang. Kami suka mengolesi olesan dengan pate dan sedikit mustard. Kami menyarankan Anda untuk mencoba. Kami berharap Anda nafsu makan yang baik!


Hummus alpukat dengan sayuran

Komentar (32)

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti lemak babi? Saya tinggal di luar negeri, dan saya tidak punya tempat untuk membeli di sini. Terima kasih sebelumnya.

Dari resep yang saya miliki, Anda bisa memasukkan satu sendok makan krim asam atau menambahkan sedikit mentega lagi. Saya punya resep yang lebih sederhana: 500 gr hati ayam, 2 kuning telur rebus, 1 bawang bombay, 1 wortel, 100 gr mentega, garam, merica Hati dicuci dengan sedikit air. Buang kulitnya (sebanyak mungkin) dan didihkan dalam panci berisi air dingin. Setelah beberapa kali mendidih, buang airnya terlebih dahulu. Mereka direbus lagi bersama dengan irisan wortel dan bawang yang dipotong menjadi 4. Setelah setengah jam, angkat dari air. (simpan setengah cangkir). Masukkan hati dengan wortel dan bawang, tambahkan mentega, dua kuning telur rebus, setengah cangkir air, garam dan merica. Saya menggunakan blender (pasta halus dibuat). Sajikan di atas roti panggang.

Dear Deea, Apakah asing benar-benar mengasingkan kita? Entah Anda lupa tentang bacon, atau Anda benar-benar wanita besar! Selain bercanda, inilah cara cepat mendapatkan lemak babi yang diperlukan: Setelah memanggang di atas panggangan listrik, dengan dada babi dan sosis, Anda akan mendapatkan apa yang Anda butuhkan di panci panggangan listrik. Perhatian: jika Anda juga memiliki pria di meja, ada baiknya menaruh hati babi. Hati ayam dibeli dari rotisserie, siap digoreng, dengan saus, lebih murah. Dengan hormat, Prof. Nicu BARNA LAHMANN

Lemak babi. bisa tanpa, kenapa masih buat di rumah?! ini resep nenek saya.

. Resep dengan lemak babi ini sama sekali tidak sehat! Saya tidak menyarankan orang seperti itu! Ini benar-benar berbahaya bagi tubuh, begitu banyak lemak (100% kolesterol) dan lebih banyak lemak jenuh. Itu bisa diganti dengan sesuatu yang lebih sehat! Ada begitu banyak resep di dunia ini. mungkin kita bisa menemukan yang lain!?

Deea benar, dia tidak "memberi" wanita besar tapi dia benar! Saya juga di luar negeri, tetapi saya tidak hanya tidak dapat menemukan lemak babi, tetapi juga tidak sehat sama sekali! Pikirkan saja kombinasi ini dari resep: lemak babi, margarin, dan telur. dan kemudian bawang goreng dalam lemak babi. lemak, kolesterol, berbahaya bagi hati, dan jantung! Jangan makan yang seperti itu, cari yang lain yang sehat! hari yang baik untuk semua!

mengapa di luar negeri babi tidak tumbuh langsung dengan otot yang terlihat

tanpa lemak babi dan margarin. dan nesanatos. mereka dapat diganti dengan mentega dan minyak yang diinginkan. upaya kematian tidak memiliki dan tidak ada jalan keluar

Bahan: -400 g hati ayam -4 butir telur -2 sendok makan minyak zaitun -1 sendok teh mustard dengan konsentrasi lebih tinggi (saya lebih suka yang dari knor) -3 siung bawang putih-lada, garam secukupnya Persiapan: rebus hati dan telur sampai rata, lalu giling sampai menjadi krim, olesi dengan minyak, lalu tambahkan bawang putih yang dihancurkan, aduk rata dan tambahkan garam dan merica secukupnya, hiasi dengan peterseli atau acar.

ya itu lemak babi, entah bagaimana memiliki lemak jenuh dan Anda takut Anda akan sakit, biasanya jika Anda memasukkan Anda seperti sapi yang akan menambah berat badan, Anda harus makan dengan kepala Anda, ini adalah resep yang sangat bagus dan persiapannya sangat enak, jika Anda tidak suka lari ke hypermarket dan membeli pate sebanyak yang Anda inginkan yang memiliki dari 100 gr 80 gr MDM dan selebihnya vitamin (E_uri) terbaik untuk kesehatan Anda, toh bahkan roti yang Anda masukkan ke dalam mulut Anda , atau kentang yang Anda makan telah dimodifikasi secara genetik, mengapa Anda takut dengan sedikit lemak babi, Anda pikir Anda akan mati karenanya.

Sayang saya dan saya telah berada di luar negeri selama sekitar 8 tahun dan saya benar-benar menemukan semuanya termasuk lemak babi, bacon, dan semua yang saya temukan di rumah pada awalnya lebih sulit karena saya tidak tahu bahasanya dan saya percaya orang lain seperti Anda itu tidak ditemukan

lemak babi juga tidak ditemukan di mana-mana di Rumania. ya, dia tidak sehat! tetapi yang paling penting untuk diperhatikan bagi saya adalah kekasaran, kurangnya kebaikan beberapa orang, keinginan untuk menyinggung bahkan di situs di mana resep dikomentari .. (lihat nicubama ,, lucian.) menjadi malu!

pantauan di resep, margarin percuma, semua bisa ditumbuk, mungkin dua kali, parutan pala ditambahkan bumbu dan sedikit enibahar, tanpa paprika berubah rasa dan warna, itu pendapat. mencoba.

Mariana memiliki pendapat yang sangat bagus! Siapa pun yang memotong daging babi di rumah tahu rempah-rempah dan kombinasi yang optimal. Pengamatan saya berbeda: hati tidak mendidih "baik" atau 1/2 jam, seperti yang disarankan di atas, mereka akan menjadi ragi, mereka harus tetap empuk. Pate apa pun dibuat dengan lemak, dan jika Anda ingin mengisi banyak pate dengan 4-5 hati, tambahkan apa saja: sayuran, sayuran hijau. tapi bukan bawang rebus! Cobalah 30% daging yang dimasak dengan baik.

Saya rasa resep Anda tidak terlalu bagus, saya tidak tahu bagaimana saya tidak mencobanya dan saya tidak akan mencobanya jika Anda ingin resep pate hati, saya akan memberikannya kepada Anda

Bahan-bahan hati babi bawang bombay daun salam lemak babi yaitu daging babi ham dari perut karena dengan helai daging didihkan semua kecuali bawang merah setelah matang keluarkan dimasukkan melalui pengiris bawang garam mentah ditambahkan secukupnya setelah mereka telah diberikan melalui mincer dan dibumbui dengan lada demi kebaikan

Saya membuat pate beberapa kali. Masalahnya adalah saya tidak bisa menyimpannya - bahkan di lemari es - setidaknya selama beberapa hari. Setelah hari pertama sudah berubah warna. Hati berbahaya jika sudah tua. Jadi bagaimana Anda menjaga pate?

GREASE Di luar negeri bagi yang mendambakan di Italia, namanya strutto.

Saya minta maaf jika saya salah, tetapi saya sangat percaya bahwa Andreea berasal dari Oltenia. selain itu tidak dijelaskan bahwa dia tidak tahu perbedaan antara bacon (lemak dari tikus, bukan dari usus, organ atau sesuatu yang lain) dan ham (kaki, biasanya bagian belakang, bukan hanya bagian bawah tetapi keseluruhan - jika hanya bagian bawah disebut ciolan). Saya merasa sulit untuk percaya bahwa seseorang yang bahkan tidak mengetahui gagasan ini dapat memberikan pendapatnya tentang keahlian memasak.

Saya menyarankan kepada mereka yang mengklaim bahwa lemak babi tidak sehat untuk melihat apa yang dimaksud dengan "paradoks Prancis" karena mereka makan paling banyak lemak hewani namun memiliki paling sedikit kasus penyakit jantung. Rahasianya adalah anggur merah dikonsumsi dalam jumlah sedang. Jika Anda masih menganggap lemak babi tidak sehat, Anda bisa mengonsumsi margarin dan minyak olahan karena sangat sehat. 100% alami, tidak ada keraguan bahwa margarin adalah produk petrokimia atau seberapa sehat proses pemurnian atau ekstraksi minyak. Atau apakah Anda berpikir bahwa semua minyak diperoleh dengan menekan ?!

Cassandra, terima kasih resepnya.

Bahan, Hati, daging berlemak, saya biasanya menaruh daging di kaki, dengan tikus dengan segalanya, bawang, mentega.Rebus bagian atasnya dengan bumbu, garam, merica. mereka melewati mincer, jus di mana direbus ditambahkan, pada akhirnya diolesi dengan mentega, komposisinya tidak boleh terlalu keras, karena ketika didinginkan akan mengeras terlalu banyak. rasanya SUPER!

Dear Deea, saya menggoreng hati unggas bersama bawang merah dan sedikit bawang putih dalam sedikit mentega padam dengan cognac semuanya dan saya menambahkan sekitar 200 ml krim cair (yang, dipukul, keluar dan krim kocok saya tidak tahu apa namanya Rumania tetapi di Jerman adalah Schlagsahne) dan banyak thyme. Biarkan dingin lalu tambahkan mentega (sesuai keinginan) dan campur semuanya dalam shaker. Ini sangat halus dan mudah dicerna. Cobalah sendiri. Nafsu makan yang baik!

1 - hati, apakah itu babi, sapi atau unggas, mendidih, tidak menggoreng. 2 - Anda harus menambahkan lemak babi atau setidaknya sedikit daging berlemak, karena jika tidak keluar semacam yak / sol sepatu, sulit dikunyah dan ditelan 3 - campur semuanya, cincang halus dan tumbuk, tambahkan bawang yang sudah dibumbui untuk mengikuti tetapi hanya jika Anda ingin 4 mencari resep

Saya juga punya pertanyaan: di mana kita menemukan margarin dalam keadaan alami? jika Anda terus mengatakan itu sangat bagus? mentega terbuat dari krim asam, minyak bunga matahari atau zaitun, lemak babi dari lemak babi tapi margarin terbuat dari apa? A: Banyak E yang membahayakan tubuh

pate diayak dengan saringan yang tebal, masukkan peterseli, daun bawang, jamur atau apa pun yang Anda inginkan pate, dll, dalam wadah (harus keramik) setelah dingin 75% tambahkan mentega cair di atasnya (jangan menggunakan lemak babi) -jika pate adalah ayam (gunakan lemak babi atau sayuran) dan simpan di lemari es selama maksimal 7 hari tanpa mengubah warna dijamin.

Ya Tuhan, Anda cukup baik untuk memposting pengetahuan kuliner Anda di situs! Saya berterima kasih karena meskipun saya tidak terlalu muda lagi, saya masih terinspirasi oleh mereka dan saya mengambil dari sana apa yang saya suka atau bahan apa yang saya miliki dan percayalah saya senang Anda ada. jadi jika mereka ditemukan dan dari apa yang mereka komentari sebaliknya berikan mereka, maka akan ada beberapa penjahat dalam kehidupan sehari-hari Saya katakan jangan lihat jika itu tidak cocok untuk mereka.

tidak ada yang tidak sehat ya ladies, tergantung kuantitasnya. kebanyakan obat dibuat dari zat beracun. Tentu saja, jika Anda tinggal di tempat tidur sepanjang hari dan menaruh lemak babi, itu tidak sehat. tetapi jika Anda menarik keras, bacon itu suci. apa yang Anda pikir orang makan di negara ini? dan ada penduduk desa yang pergi ke ladang dan bekerja siang hari pada usia 80 tahun. dan sesuatu yang lain untuk "Profesor" tidak ada bar, Anda membuat lelucon dengan sia-sia, jangan menyinggung orang hanya karena Anda tidak pernah meninggalkan desa Anda. Ya, Anda tidak dapat menemukan lemak babi di negara-negara barat. OKE.?

di luar negeri ada lemak babi sayangku aku di italia dan bagi yang belum tahu namanya strutto mereka menggunakannya untuk membuat pizza dan focaccia. Anda dapat pergi ke supermarket mana pun atau ke daging dan blueberry :)

Saya akan mencoba resepnya, tetapi tanpa lemak babi. Apakah Anda benar-benar membutuhkannya? aku tidak berpikir

jika pate keluar terlalu berair? bagaimana saya bisa memperkuatnya?

Saya ingin resep pate sealami mungkin untuk adik perempuan saya yang berdagang, mereka hanya bodoh


Pate hati bebek

Pate hati bebek dari: hati bebek, mentega, bawang putih, bawang merah, brendi, thyme, krim asam, garam, merica.

Bahan:

  • 400 gr hati bebek
  • 220 gr mentega
  • 2 siung bawang putih
  • 2 bawang kecil
  • 4 sendok makan brendi
  • satu sendok teh thyme
  • 2 sendok makan krim asam
  • garam
  • merica

Untuk penyajian:

Metode persiapan:

Lelehkan 40 g mentega dan goreng hati sampai berubah warna selama 4-5 menit. Tambahkan brendi, flambe lalu masukkan semua isi wajan ke dalam food processor bersama krimnya.

Dalam 25 g mentega cair, goreng bawang dan, setelah direndam, tambahkan bawang putih, thyme, garam dan merica. Kemudian taruh bawang di atas hati dan campur dengan sisa mentega. Rasanya dan cocok dengan garam dan merica.

Taburkan lada giling yang lebih besar pada cling film transparan. Oleskan untuk mendapatkan lapisan yang rata lalu masukkan krim hati.

Dengan bantuan kertas timah, krim hati digulung dengan lembut, untuk mendapatkan gulungan yang dikencangkan di ujungnya dan dibiarkan dingin dari satu hari ke hari berikutnya.


Ini Tahun Pasta Buah

Di dapur Oakland-nya yang cerah, Yamina Merzoug Castro mengeluarkan corong logam dan susunan cetakan karet yang berisi rongga persegi kecil bermata bulat. Segera, dia & aposll menuangkan zat manis, lengket ke dalam corong dan tangan mengisi kotak, satu per satu. Tapi itu & bukan cokelat atau fudge dia & menganggapnya berharga dan tepat dengan & # x2014it & aposs p & # xE2te de buah. Setelah pendinginan dan gula, potongan lezat menemukan jalan mereka ke dalam tas bermerek ahli dengan logo Castro & aposs usaha baru, Yami Yami, didedikasikan hanya untuk p & # xE2te de buah. & # XA0

P & # xE2te de fruit, manisan tradisional Prancis berupa pasta buah yang padat, kenyal, biasanya berbentuk kubus, akhirnya mendapatkan cinta yang pantas didapatkannya. Sebuah komponen yang sering disajikan di piring makanan penutup petit fours yang disajikan di restoran Prancis, dan hal baru di masa Natal di & # xA0p & # xE2tisseries kelas atas, jeli buah telah, selama beberapa dekade, suguhan kuno, jarang menjadi sorotan. Ketika menulis tentang itu pada tahun 2014, Michael Liaskonis, Direktur Kreatif New York City & aposs Institute of Culinary Education, tidak & ragu untuk menyebutnya & quotboring. & Quot

Namun, karena pandemi, yang membuat banyak koki yang menganggur dengan waktu berlebih (dan keinginan publik yang mendambakan permen yang menenangkan), p & # xE2te de fruit tiba-tiba menjadi menarik di Amerika & # x2014 cukup menarik untuk ditawarkan sebagai misteri & quotkejutkan saya & quot tambahan pada kotak cokelat yang dikirim oleh pembuat cokelat kelas atas dan Sons kepada pelanggannya, cukup keren untuk diresapi dengan CBD, dan cukup eklektik untuk dibumbui dengan mezcal.

& quotKemasan dan branding p & # xE2te de fruit selalu terlihat mewah dan mahal, tapi bagi saya, ini & benar-benar tentang kesenangan dan kenikmatan, & quot kata Castro. Ia jatuh cinta pada pâte de fruit saat mendapatkan sertifikat Pastry Arts di San Francisco Cooking School. Dia menyempurnakan keahliannya di Craftsman and Wolves, jaringan kue lokal yang populer, dan mengingat p & # xE2te de fruit menjadi hit liburan di kalangan pelanggan. Setengah tahun yang lalu, Castro memutuskan untuk menyalurkan kecintaannya pada permen ke dalam merek kecil buatan sendiri. Yami Yami & aposs permata musiman adalah keberangkatan dari rasa langsung dari p & # xE2te de buah Eropa saat ini yang menonjol adalah jeruk bali dan mezcal, chai masala, kesemek, dan jeruk darah, semuanya menawarkan gigitan memuaskan dengan rasa kompleks yang lama. & #XA0

Ketika pendatang baru merek tersebut mengangkat alis, Castro memberi tahu mereka p & # xE2te de buah & quotseperti beruang bergetah vegan. & Quot Phil Covitz, salah satu pemilik LA & aposs andSons Chocolatiers, toko cokelat kelas atas, merasa seperti veganisme adalah sebagian alasan mengapa p & # xE2te de fruit menjadi sangat populer saat ini.

& quotOrang-orang menyukai beruang bergetah dan makanan asam, dan p & # xE2te de buah mencentang semua kotak ini, & quot katanya, mencatat bahwa, tidak seperti permen karet agar-agar, p & # xE2te de buah mendapatkan teksturnya dari pektin dan glukosa. AndSons telah menggunakan p & # xE2te de buah sebagai lapisan di dalam praline cokelat mereka untuk sementara waktu, tetapi baru-baru ini mulai mengerjakan varietas buah p & # xE2te de yang berdiri sendiri, melapisi rasa untuk efek visual. Penawaran terbaru & quotsurprise me & quot (pelanggan dapat menambahkan manisan yang tidak diketahui ke keranjang belanja mereka, untuk diungkapkan di rumah) dibumbui dengan yuzu, dan rasa yang saat ini dalam produksi, akan segera tersedia di situs web, termasuk aprikot dan raspberry, stroberi dan yuzu , mangga dan markisa, serta cassis dan pir. & quotAda keseimbangan dalam pasangan, " kata Covitz. & quotP & # xE2te de buah lebih modern seperti itu & # x2014hari ini, orang mencari kombinasi yang menarik. & quot & # xA0


Pate hati, buatan sendiri. Sederhana, cepat, enak

Saya mengatakan kepada Anda bahwa saya mulai membuat pate hati sejak Sophie masih kecil, tetapi kemudian saya memiliki varises yang disesuaikan untuknya, dia belum berusia satu tahun. Saya menulis di sini Pate Buatan Sendiri dengan Hati Ayam atau Kalkun.

Saya sangat suka pate, saya bahkan tidak repot-repot membuatnya di rumah sebelum saya memiliki anak, tetapi karena saya mencoba, sebisa mungkin, untuk menjauhkannya dari aditif dan omong kosong, bahkan sekarang masih kecil, kami mengadopsi pola makan yang lebih sehat. Dan cara membuatnya sangat mudah sehingga saya tidak melihat alasan untuk tidak membuat pate hati di rumah.

  • 500-600 gram hati (ayam atau kalkun)
  • 1/3 bungkus mentega - kira-kira 70 gram
  • 2 bawang kecil
  • 2-4 siung bawang putih (tergantung ukuran dan rasa masing-masing)
  • 100 ml anggur merah kering atau setengah kering
  • thyme, dill, garam.

Seperti yang saya katakan, itu dibuat seperti yang Anda katakan pate Dalam mangkuk anti lengket (pan, pan, apa yang kita miliki) masukkan mentega cair (hati-hati jangan sampai gosong). Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dicincang dan sedikit air 1-2 sendok makan. Biarkan mendidih sebentar, masukkan hati. Kami juga sedikit mencekiknya, dengan penutup. Kemudian kami menambahkan anggur. Anggur yang diolah dengan panas kehilangan alkohol dan sulfitnya, hanya rasanya yang tersisa, yang menghasilkan semua uang. Tambahkan sejumput garam dan sedikit thyme. saya pakai kering.

Saat hati sudah siap, putar semuanya di dalam panci ke dalam blender dan buat pasta. Kami menaruh sedikit dill di atasnya dan itu lezat.