Resep tradisional

Kaki ayam dengan terong dan kentang

Kaki ayam dengan terong dan kentang

Mustard, thyme, marjoram, garam, merica dan 2 sendok makan minyak zaitun aduk rata, olesi paha dengan pasta yang diperoleh, biarkan dingin selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam mangkuk yenna, tambahkan segelas air, tutup dengan tutup atau aluminium foil dan panggang selama 20 menit.

Potong sayuran menjadi kubus, saya memiliki terong di dalam freezer, sudah dipotong. Masukkan ke dalam mangkuk, paha di atasnya, tambahkan sedikit air lagi dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit.

Jus tomat dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, dan ditambahkan ketika sayuran hampir siap.

Salad: secukupnya, apa saja. Kami makan dengan donat dalam jus tomat sesuai resep Oana.



Kaki ayam dengan kentang di atas nampan

Cuci dan bersihkan 4 kaki. Bersihkan paha dari kelebihan air dan cairan dengan handuk dapur, lalu olesi kedua sisi dengan 100 g mentega pada suhu kamar.

Letakkan paha di atas lapisan kentang.

Potong 3 siung bawang putih menjadi 2 bagian. Tempatkan bawang putih di wajan di antara kaki dan kentang.

Taruh minyak zaitun di atas paha dan kentang. Bermurah hatilah!

Bumbui dengan garam dan merica.

Tambahkan beberapa tangkai rosemary, lalu tuangkan 300 ml air dingin ke dalam panci.

Tutup baki dengan penutup atau aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat selama 35 menit.

Keluarkan loyang dari oven, buka tutupnya dan putar pahanya.

Masukkan kembali nampan tanpa penutup ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 180 derajat Celcius.

Video resep KAKI AYAM DENGAN KENTANG DI TRAY lebih rendah:


1 kg kentang
1 dada ayam tanpa tulang
sekotak tomat cincang
bawang merah
3 siung bawang putih
sekelompok peterseli
1 sendok makan minyak
garam
merica
Timi

Kupas kentang, cuci dan potong-potong. Dada ayam dipotong menjadi kubus, bawang dipotong menjadi sisik dan, bersama dengan kentang, mereka ditempatkan di nampan.
Tambahkan minyak dan, secukupnya, garam, merica, thyme. Tuangkan secangkir air di atasnya. Oleskan aluminium foil di atas nampan dan masukkan ke dalam oven selama sekitar satu jam. Setelah waktu ini, keluarkan nampan, keluarkan foil dan tambahkan tomat cincang dan bawang putih.
Masukkan kembali baki ke dalam oven selama sekitar 1/2 jam, tanpa aluminium foil.
Keluarkan nampan dari oven, taburi dengan peterseli cincang dan makanan bisa disajikan.

Coba juga resep video ini


Bagaimana cara membuat resep kaki ayam dengan jamur dan ubi jalar dengan bawang putih di dalam oven?

Bahan untuk kaki ayam dengan jamur dan ubi jalar

Saya mengatur oven ke 200 C dengan ventilasi (panas naik + turun) dan tahap tinggi untuk gas.

Kali ini saya memilih beberapa paha ayam bagian bawah (palu). Anda juga dapat memilih kaki bagian atas atau sayap. Dada ayam akan terlalu kering, saya tidak akan menggunakannya. Alih-alih kentang biasa, saya menggunakan ubi jalar, sangat enak, terutama dalam konteks aromatik. Tentu saja Anda juga bisa menggunakan kentang biasa. Saya juga menyiapkan jamur. Punyaku kecil tapi kalau lebih besar bisa dipotong jadi 2 atau 4.


Makanan ayam untuk makan siang dan makan malam. Resep dengan ayam rumahan

3. Pui dalam sebuah casserole

Ayam utuh en cocotte & #8211 resep ayam paling sehat

Ini adalah resep ayam khas Prancis yang melibatkan memasak ayam utuh, lebih disukai unggas, dalam panci besi cor. Resep ayam panggang oven, di mana sayuran dan rasa ditambahkan ke daging. Mereka memasak bersama dengan api kecil lebih lama. Keunikan metode ini adalah memungkinkan memasak tanpa menambahkan lemak atau cairan lainnya. Untuk resep ayam Prancis tradisional ini kita membutuhkan:

1 ekor ayam utuh, diikat dengan benang dapur
1 bawang bombay
1 wortel
1 iris seledri
Daun salam
buah juniper
merica
garam
minyak zaitun untuk disajikan

  • Tempatkan panci besi cor di atas api.
  • Buffer ayam dengan kertas dan pijat cepat dengan garam.
  • Tempatkan dalam panci yang dipanaskan dan berwarna cokelat muda selama 2-3 menit di setiap sisinya.
  • Sementara itu, panaskan oven hingga sekitar 130 ° C, secara statis, jika ada beberapa opsi.
  • Sementara ayamnya berwarna kecoklatan di wajan, potong bawang bombay menjadi irisan besar, serta wortel dan seledri.
  • Tempatkan irisan di sebelah ayam di wajan besi, bersama dengan rempah-rempah, distribusikan secara merata. Tempatkan tutupnya di atas dan letakkan panci di dalam oven di tengahnya.
  • Biarkan dalam oven selama sekitar 1,5 jam, tanpa menambahkan apa pun dan tanpa mengangkat tutupnya sama sekali.
  • Keluarkan cocotte pan dari oven dan biarkan tertutup selama sekitar setengah jam.
  • Saat tutupnya dibuka, sebelum disajikan, taburi dengan sedikit minyak zaitun & # 8211 lebih lanjut melunakkan daging dan menggabungkan rasa.

Sebaiknya sajikan dengan kentang panggang, yang dapat dibuat paralel dengan ayam, di lantai atas oven, dalam piring kaca tahan panas. Alternatif untuk kentang adalah berbagai macam selada dan mungkin sepotong roti gandum.

4. Pui ke neraka

Ayam alla diavola harus dipipihkan sebanyak mungkin sebelum direbus dalam wajan

Bahan:
1 ekor ayam utuh, bersihkan, olesi sepanjang tulang dada dan pipihkan sebaik mungkin
paprika pedas sekitar 5 gram atau sesuai selera
Rosemary
Sage
Bawang putih
garam
minyak zaitun

  • Campur semua bumbu dengan minyak zaitun jika kita menggunakan rempah segar, giling terlebih dahulu dalam lesung atau, jika tidak, cincang halus, serta bawang putih.
  • Pipihkan seluruh ayam sebaik mungkin, pukul di atas chopper dengan palu schnitzel, semakin dipipihkan, semakin bagus hasil akhirnya.
  • Setelah rata, keringkan dengan kertas, jika perlu, dan pijat dengan garam dan minyak rasa.
  • Jika ada waktu, kami meninggalkannya di lemari es selama 1 jam untuk menangkap rasa daging lebih dalam.
  • Panggang selama sekitar 5 menit dalam wajan antilengket dengan 2-3 sendok makan minyak di atas api sedang di sisi tempat lipatannya terbuka - metode memasaknya melibatkan menempatkan beban pada ayam yang dipipihkan sebanyak mungkin, misalnya wajan sebanyak seberat mungkin dengan air di dalam dirinya.
  • Balikkan ayam dan kecokelatan selama 5 menit dan sisi kulitnya, lakukan dengan cara yang sama, yaitu meletakkan wajan yang berat dengan air di atasnya - tujuannya sama, untuk meratakan seluruh ayam dengan sebaik-baiknya.
  • Biarkan api kecil dan tutup panci dengan penutup - di bawahnya ada panci dengan air yang menekan ayam.
  • Ternyata setiap 10 menit dari sisi ke sisi, biasanya kita tidak perlu menambahkan air atau minyak, tetapi itu semua tergantung pada intensitas nyala api, jadi hati-hati!

Untuk ayam dengan berat sekitar 1 kg membutuhkan waktu sekitar 40-50 menit, tetapi semua orang dapat mencoba kelembutan daging dan mematikan api tergantung pada preferensi Anda, seberapa banyak Anda ingin kecoklatan.

  • Disajikan, seperti dalam kasus sebelumnya, baik dengan kentang panggang atau pure, atau dengan salad sayuran sesuai dengan selera pribadi. Hiasan atau salad harus dalam jumlah yang cukup banyak untuk menutupi daging yang cukup pedas secukupnya.

Bahan gigitan terong dengan daging dan kentang

  • 1 kg. daging domba, sapi atau ayam (saya menggunakan campuran 500 gram daging kambing dan 500 gram paha ayam)
  • 4 sendok makan minyak zaitun
  • 2 bawang bombay
  • 4 siung bawang putih
  • 1 gelas (150 ml.) Anggur merah
  • 4 sendok makan kaldu tomat kental
  • sendok teh: jinten tanah, allspice, kayu manis
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk secukupnya
  • saus bechamel dari : 1 sendok makan minyak zaitun, 50 gram mentega, 4 sendok makan tepung terigu, 1 liter susu, garam, merica bubuk putih dan pala
  • 2 kuning telur segar
  • 1 gelas kecil yogurt Yunani (yoghurt berlemak, konsisten)
  • 3 buah terong ukuran sedang
  • 1 kg. kentang dari varietas yang lebih kuat
  • opsional: 50-60 gram keju keras untuk parutan di atasnya, orang Yunani menggunakan Kefalotyr tetapi beberapa parmesan atau pecorino akan menjadi solusi yang sama baiknya
  • tambahan: sedikit minyak terong, garam, mentega untuk bentuk yang diolesi

Metode persiapan

Karena saus daging akan bertahan paling lama, sumpit mulai menyiapkannya. Perlu dicatat bahwa, untuk keaslian hidangan yang maksimal, disarankan untuk menyiapkan domba atau sapi, tetapi pilihan saya untuk mencampur daging domba cincang dengan dada ayam tampaknya sangat baik, saya mendapat makanan dengan rasa yang lebih ringan dan lebih manis, yang kami semua dengan senang hati makan di rumah.

Cara menyiapkan saus daging untuk moussaka

1. Daging dibersihkan dari kulit dan lemak berlebih dan melewati penggiling daging.

2. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar dan tambahkan daging sekaligus (gambar 1 di bawah). Daging harus kecoklatan di beberapa tempat, sehingga akan jarang tercampur di dalam wajan, kira-kira setiap 5 menit sekali, memungkinkan daging yang bersentuhan dengan wajan panas menunjukkan bekas kecoklatan.

3. Sementara itu, potong bawang bombay dan haluskan bawang putih.

4. Setelah daging agak kecoklatan, buka bungkusnya dengan sendok kayu dan tambahkan bawang merah dan bawang putih (gambar 2 di bawah).

5. Setelah 5-6 menit, selama waktu itu sering dicampur dalam wajan, tambahkan anggur merah (gambar 3 di atas).

6. Setelah 2-3 menit tambahkan 1 sendok teh garam, oregano, merica, allspice, kayu manis dan jinten, daun salam dan kaldu (gambar 4 di atas).

7. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 30 menit, tambahkan sedikit air panas jika cairan terlalu banyak menguap. Terakhir, tambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Gigitan terong & # 8211 pelatihan menengah

Saat saus dimasak dengan api kecil, cuci terong dengan baik, bersihkan dan kemudian lepaskan strip dari kulitnya secara vertikal. Buang ekornya dan iris menjadi irisan setebal 1 sentimeter.


Letakkan irisan terong di piring, taburi dengan garam untuk menghilangkan cairan pahit yang dikandungnya.
Sementara itu, kupas kentang. Itu diiris menjadi irisan tebal sekitar 7-8 mm. dan rebus dalam air asin mendidih. Rebus kentang agar melunak dengan baik, tetapi tidak kehilangan bentuknya atau menjadi rapuh. Waktu memasak tergantung pada jenis kentang yang digunakan. Setelah matang, kentang dikeringkan dari air rebusannya dan sisihkan.

Setelah sekitar 15-20 menit, bersihkan terong dengan cairan dengan hati-hati menggunakan serbet kertas penyerap untuk dapur. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun di atas terong dan aduk rata, lalu taruh di atas panggangan panas selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Tentu saja, terong bisa dimasak dengan baik dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, tanpa tambahan lemak, tetapi panggangan juga memberikan kontribusi penting dalam hal rasa.

Saus behamel

Sebelum melanjutkan untuk merakit musacale, yang Anda butuhkan hanyalah saus bechamel, yang akan disiapkan sebagai berikut: panaskan minyak zaitun dalam panci lalu tambahkan mentega dan aduk rata, agar cepat meleleh. Tarik panci ke samping dan tambahkan tepung, aduk agar meresap dengan baik dengan lemak tanpa kecoklatan. Panaskan kembali wajan, masukkan susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Rebus saus sampai mengental dan bumbui dengan garam, merica, dan pala parut. (Klik untuk resep saus bechamel langkah demi langkah).

Secara terpisah, kocok kuning telur dengan baik dengan yogurt, tambahkan 2-3 sendok makan saus pedas dan kocok kuat-kuat, lalu campuran kuning telur dan yogurt ditambahkan di atas saus bechamel, tercampur sempurna.

Nyalakan oven dan atur suhu 190 derajat Celcius.

Perakitan

Untuk gigitan terong bakso kami akan memilih bentuk yang lapang, cocok untuk oven. Pada prinsipnya, salah satu dari 35 & # 21525 cm. dengan kedalaman 10-11 cm. itu sempurna.

1. Olesi formulir dengan baik dengan mentega. Tuang sekitar 1 sendok makan saus bechamel di bagian bawah mangkuk dan sebarkan lapisan irisan kentang (gambar 1 di rakitan di bawah).

2. Tambahkan lapisan saus daging untuk menutupi kentang (gambar 2).

3. Tambahkan lapisan saus bechamel di atas lapisan daging.

4. Lanjutkan dengan lapisan irisan terong (gambar 4).

5. Lapisan ditambahkan berturut-turut, tanpa banyak kepentingan dalam urutan apa. Penting untuk menambahkan lapisan bechamel dari waktu ke waktu, yang memiliki peran untuk menghubungkan semua bahan lainnya bersama-sama.

6. Selesaikan moussaka dengan lapisan sayuran (terong atau kentang, yang akan tersisa di akhir). Tuang semua sisa saus di atas lapisan terakhir, untuk mendapatkan lapisan bechamel yang tebal, dan taburi dengan keju parut (opsional).

Memasak

Tempatkan moussaka dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 derajat Celcius, dengan ketinggian rata-rata. Ini akan memakan waktu 35-40 menit. Gigitan terong dengan daging sudah siap jika sudah kecokelatan. Biarkan cetakan mendingin setidaknya selama 15 menit sebelum dipotong.

Kemudian bagikan dan & #8230 nafsu! Adalah baik untuk mengetahui bahwa itu akan disajikan jauh lebih baik setelah hampir dingin sepenuhnya, tetapi cukup sulit untuk bersabar, mengingat baunya yang begitu menggoda.


Dada ayam panggang dengan terong dan tomat

Cuci terong dengan baik, potong-potong, bumbui dengan garam dan sisihkan selama 20 menit.

Potong dada ayam menjadi irisan kecil, kocok dengan palu dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Parut keju.

Tiriskan terong, goreng dalam minyak di kedua sisi dan letakkan di atas handuk kertas (untuk menyerap minyak berlebih).

Olesi pinggan tahan panas dengan minyak, susun terong, dada ayam berlapis-lapis, lagi satu lapis terong dan satu lapis tomat.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Kocok telur dengan 2 sendok makan krim asam atau mayones (mungkin 1: 1).

Campuran yang diperoleh dituangkan di atas sayuran dan daging, ditaburi keju dan dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama 30 menit.


Video: Հավով, սմբուկով, կարտոֆիլով,պոմիդորով,.. խորովածի պատրաստումը դրսում կրակով (Januari 2022).