Resep tradisional

Saus Remoulade

Saus Remoulade

Remoulade ala Louisiana, saus yang enak untuk sandwich po boy dan kue kepiting, atau saus untuk artichoke atau tomat hijau goreng!

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Remoulade (reh-moo-lahd) mungkin merupakan saus Prancis klasik, tetapi ini adalah versi Louisiana yang paling banyak kita kenal.

Semua remoulade didasarkan pada minyak atau mayones, dan sebagian besar remoulade Louisiana juga memiliki bumbu mustard, bawang putih, paprika, dan Cajun.

Jika Anda melakukan perjalanan di sekitar Louisiana, Anda akan menemukan bahwa sepertinya hampir setiap orang memiliki "resep rahasia" mereka sendiri untuk saus ini. Ini paling sering disajikan dengan kue udang dan kepiting, sandwich po boy, dan bahkan ayam. Ini juga luar biasa sebagai pengganti saus tomat dengan kentang goreng.

Resep Saus Remoulade

Jika Anda tidak memiliki jus acar, gunakan sedikit jus lemon atau cuka.

Bahan-bahan

  • 1 1/4 cangkir mayones
  • 1/4 cangkir mustard (Mustard Kreol jika memungkinkan)
  • 1 sdm paprika manis
  • 1-2 sendok teh bumbu Cajun atau Creole
  • 2 sendok teh lobak siap saji
  • 1 sendok teh jus acar (dill atau manis, pilihan Anda)
  • 1 sendok teh saus pedas (sebaiknya Tabasco)
  • 1 siung bawang putih besar, cincang dan geprek

Metode

Campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk sedang. Remoulade lebih baik jika dibiarkan selama beberapa jam agar bumbunya menyatu. Simpan dalam lemari es.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Mohon untuk tidak menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Saus remoulade

Rémoulade adalah saus berbasis mayones asal Prancis yang sering disajikan dengan makanan laut. Ini dapat berisi acar, ikan teri, dan caper, dan sering membutuhkan lobak. Ini ditampilkan dalam masakan Louisiana, dan rémoulade bergaya New Orleans terkadang berisi telur rebus cincang.

Resep ini adalah alternatif yang sangat baik untuk saus tartar, karena sangat mirip tetapi memiliki bahan tambahan. Ini adalah tambahan klasik untuk sandwich tiram atau udang po' boy, dan sangat cocok dengan jenis ikan goreng atau makanan laut lainnya. Rémoulade membuat topping burger yang luar biasa juga dan lezat sebagai saus untuk kentang goreng.

Klik Mainkan untuk Melihat Resep Dasar Remoulade Saus Ini Ayo Gabung

Versi ini tidak menggunakan lobak, tetapi silakan tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok makan jika Anda mau. Acar cornichon cincang, caper, dan mustard menambah rasa yang luar biasa pada mayones, membuatnya mengingatkan pada saus tartar. Jika Anda tidak dapat menemukan cornichons, gunakan acar asam atau dill cincang, atau acar dill.


Apa itu saus remoulade? Remoulade berasal dari Prancis sebagai bumbu putih berbasis mayones yang dibuat dengan mustard, caper, gherkin, dan rempah-rempah. Versi merah berbasis minyak (dibuat tanpa mayones) ditemukan pada tahun 1920 untuk melengkapi hidangan udang di restoran New Orleans bernama Arnaud’s.*

Dengan tambahan paprika atau saus tomat, remoulade putih berubah menjadi warna merah muda kemerahan yang familiar, dan ini adalah jenis saus yang kebanyakan dari kita pikirkan ketika memikirkan saus remoulade.

Remoulade, dalam bentuk ini, dingin, tajam, kaya, dan segar, dengan sedikit bumbu yang menyenangkan. Kombinasi rasa membuatnya sangat cocok untuk mencelupkan dan topping semua jenis makanan laut, dari udang hingga kepiting hingga ikan. Seperti saus tartar, sangat enak dengan seafood yang renyah dan dilapisi tepung roti.

Saya suka memasangkan remoulade ini dengan Gorton's Seafood yang baru ditangkap dan dibumbui dengan sempurna. Saya mengambil beberapa Fillet Ikan Flounder Premium saat saya berada di toko berbelanja bahan saus remoulade.

Gorton’s Seafood telah membuat produk makanan laut berkualitas selama 167 tahun, jadi Anda tahu bahwa varietas apa pun yang Anda pilih untuk dipasangkan dengan remoulade Anda akan menjadi pemenang.

Selain Fillet Ikan Flounder Premium, Anda dapat memilih dari berbagai Favorit Klasik seperti Beer Batter Tenders and Fillet, Crispy Battered Haddock Fillet, Potato Crunch Fish Fillet, dan banyak lagi.

Saat saya sedang mengerjakan resep saus remoulade ini, saya duduk dan membuat bagan semua bahan-bahan yang mungkin dari semua variasi resep yang bisa saya lacak. Berikut daftar lengkapnya, tanpa urutan tertentu.

Semua Bahan Remoulade yang Mungkin

Mayones, mustard (Creole, Dijon, utuh, dan reguler), paprika manis, bumbu Cajun, saus pedas, saus tomat, bawang putih, lada hitam, garam, cabai rawit, jus lemon, cuka, Worcestershire, lobak, nikmati, peterseli, bawang, seledri , pimientos, caper.

Saya memecah bahan-bahan itu ke dalam kategori untuk kemudahan kombinasi dan substitusi (beberapa dapat muncul di lebih dari satu kategori). Kebanyakan resep remoulade termasuk mayo dan mustard ditambah satu atau lebih bahan dari setiap kategori.

Pewarna merah: paprika, bumbu Cajun, cabai rawit, saus tomat, saus pedas.

AC id: jus lemon, cuka, saus Worcestershire, saus tomat.

Barang hijau: menikmati, peterseli, seledri, caper.

Rasa yang kuat: lobak, bawang putih, bawang bombay, saus pedas.

Aneka ragam: garam, merica, pimientos.

Anda dapat mencampur dan mencocokkan bahan Anda, atau membuat substitusi, dengan menyeimbangkan kelompok bahan yang berbeda. Tidak ada paprika? Cobalah saus tomat atau bumbu Cajun. Tidak ada jus lemon? Cobalah saus Worcestershire. Tidak ada peterseli? Coba nikmati.

Dan seterusnya. Sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera. Saya mencampur bermacam-macam batch untuk melihat apa yang paling saya sukai.

Dengan resep mudah seperti ini, dan Gorton's Seafood, Anda dapat membuat makanan laut yang lezat di rumah setiap malam dalam seminggu. Cari Fillet Ikan Flounder Premium Seafood Gorton di toko bahan makanan lokal Anda!


Video terkait

Ini adalah saus yang luar biasa untuk kue kepiting, sayuran, kentang rebus. Saya menambah tabasco (mungkin dua kali lebih banyak), menggandakan daun bawang, dan menambahkan cornichons cincang. Itu benar-benar bagus.

Saus ini cukup enak, tapi saya salah mengiranya dari Prancis, dari Prancis, saus. Jadi, saya menyelidiki dan mengetahui bahwa ini adalah saus kreol Louisiana. Yang Prancis tidak memiliki paprika dan paling tidak saus tomat. Itu bagus.

Bukan remoulade tradisional, tapi bagus untuk mencelupkan artichoke. Saya juga menyajikannya dengan udang bakar yang sangat berbumbu, jadi saus yang lebih sederhana seperti ini enak, Sudah ada panas di bumbu udang.

Remoulade ini tidak terlihat seperti gambar. Ini adalah versi saus tartar yang lebih kompleks. Itu cocok dengan kue kepiting, tapi saya pikir itu akan lebih merah muda. Tabasco menambahkan panas yang bagus, tetapi membutuhkan paprika atau saus tomat atau yang lainnya.

Resep cepat yang bagus, dasar yang bagus Saya baru saja menambahkan beberapa tambahan: jus lemon, dll.

Saya pikir perbedaan antara saus remoulade dan tartar¿yang keduanya memiliki berbagai macam aditif tergantung pada budayaadalah remoulade dibuat seperti mayones dengan kuning telur yang dimasak dengan keras sedangkan saus tartar adalah mayo dari kuning mentah. Selain bahan acak, perbedaan itu mengubah rasa dan warna.

Ya! Membutuhkan lobak, jus lemon, worcestershire, bawang putih. Bagi saya ini lebih seperti saus tartar. Terlalu mayo-ey

Saya setuju dengan pengguna yang mengatakan bahan-bahannya secara keseluruhan bagus, tetapi rasanya benar-benar seperti mayo langsung kecuali Anda menambahkan lebih banyak caper dan menambahkan jus lemon dan beberapa cabai, yang juga membantu membuatnya terlihat sedikit lebih cantik juga. Saya membuat ini malam ini untuk mencelupkan onion ring.

Resep ini mendapat 3 bintang hanya karena menyediakan bahan-bahan yang baik yang dibuat seperti yang tertulis hampir seperti mayo lurus. Saya menambahkan setidaknya dua kali jumlah yang diminta: terutama caper, mustard, cuka, dan Tabasco, sambil mencicipinya. Setelah jus 1/2 lemon, rasanya enak dan diterima dengan baik oleh para tamu.

Saya membuat resep seperti yang tertulis dan disajikan dengan piring sayuran segar untuk baby shower dan itu menjadi hit.

Ini hanya terasa seperti mayones. Gandakan hingga tiga kali lipat semuanya kecuali mayones, dan Anda akan mendapatkan saus tartar yang cukup enak.

bagaimana orang bisa mengatakan resep yang luar biasa ketika tidak ada salah satu pengulas yang membuatnya sesuai resep. Saya akan membuatnya apa adanya dan memberi tahu Anda karena kedengarannya bagus!

enak. Tambahkan sedikit krim asam lite, gunakan 2 sdt cuka anggur merah, subbed Sirachi & ditambahkan sedikit lagi, tambahkan satu sdt kecap. Mayo bekas pakai. Seluruh keluarga menyukainya.

Resep yang bagus. Saya menggunakannya untuk saus untuk artichoke panggang dan akan baik untuk sayuran apa pun. Sangat serbaguna.

Ini adalah remoulade yang bagus. Saya menggunakan Lite Hellman dan balsamic putih karena saya tidak punya cuka tarragon. Lain kali saya akan mencobanya dengan jus lemon dan menambahkan tarragon cincang. Saya juga menghilangkan bawang hijau karena saya tidak punya apa-apa. Jika itu membutuhkan peterseli, saya menghilangkan itu juga pada prinsip umum, saya benci peterseli.

Enak dengan kue kepiting, enak keesokan harinya dengan julienne celeriac pucat. Saya memang menambahkan biji mustard ekstra.

Karena kekurangan cuka tarragon, saya menambahkan sekitar 1/2 sdt tarragon segar cincang. Ini sangat baik dengan kue kepiting. Besok sisa makanan akan masuk ke remoulade celeriac.

Kami menyajikan ini dengan resep Kepiting Tumis Soft-Shell di Epicurious - enak! Kami menantikan untuk menyajikannya dengan kue kepiting juga!

Ini adalah resep yang luar biasa. Saya sudah makan saus Remoulade yang adil di New Orleans, dan ini adalah pemenangnya! Tambahkan satu sdm. kecap untuk warna dan rasa. Tamu kami menyukainya!

Kami memiliki saus remoulade dengan hidangan pembuka artichoke panggang di Bandera tadi malam. Itu sangat bagus saya menggunakannya di tulang rusuk utama saya juga. Harus mencari resep setelah itu. Saya akan mencoba ini. Saya pikir itu mungkin bagus dengan SEMUANYA!!

Lezat. Saya membagi resep menjadi empat bagian, hanya mengamatinya - menggunakan cuka anggur merah, tanpa tarragon, tanpa peterseli, dan bawang cincang sebagai pengganti daun bawang. Itu luar biasa disajikan dengan kue kepiting.

Resep yang sangat baik untuk saus remoulade, saya tidak punya cuka tarragon jadi saya menggunakan cuka anggur merah dan menambahkan sekitar satu sendok makan tarragon kering, juga memotong cabai chipolte alih-alih tabasco yang memberikan lapisan rasa berasap yang enak.

Ini bagus seperti yang tertulis. Tapi saya pikir itu jauh lebih baik jika Anda mengganti cuka anggur merah dengan cuka tarragon dan kemudian menambahkan satu atau dua sendok makan tarragon segar. Juga, saya meninggalkan garam. Hebat dengan kue kepiting.

Saya menggunakan tarragon segar dengan cuka balsamic, bukan cuka tarragon. Tambahkan beberapa saus 1 sendok makan jika Anda ingin saus Anda kurang kering dan lebih berwarna.

Baik sekali! Saya menambahkan caper ekstra, daun bawang, dan Tabasco. Saya tidak menambahkan garam, karena tidak perlu.


Saus Remoulade dan Kue Kepiting

Saus dan kepiting adalah dua hal yang saya suka. Secara terpisah atau bersama-sama, mereka berada di urutan teratas daftar makanan favorit saya. Seberapa tinggi? Nah, saya merayakan akhir tahun dengan kaki kepiting raja dan mentega lemon untuk Malam Tahun Baru. Saya tidak bisa memikirkan makanan yang lebih baik untuk dinikmati sambil mengingat semua saat-saat indah sepanjang tahun. Seiring berjalannya tahun baru, saya memanjakan diri dengan lebih banyak kepiting dan saus dari waktu ke waktu. Kombinasi lain yang saya nikmati adalah kue kepiting dengan saus remoulade.

Jangan berhemat pada saus dengan saya. Tumpuk! Saya salah satu dari mereka yang hampir bisa berenang dengan saus. Anda harus melihat rasio spageti saya dengan saus, setidaknya setengah dan setengah. Beberapa kentang goreng dengan saus tomat saya? Mungkin (jangan menilai, tolong). Saus remoulade, versi Cajun yang sangat enak, sangat cocok untuk hidangan laut. Suami saya lebih suka udang daripada saus koktail. Saya akan menggunakannya untuk salad, sandwich, burger, dan yang terbaik dari semua kue kepiting.

Saya sangat pilih-pilih tentang kue kepiting. Terkadang saya bertanya-tanya mengapa saya memesannya di restoran. Sebagian besar waktu itu adalah kekecewaan besar. Apa yang kebanyakan tempat sebut kue kepiting tidak lain adalah kue isian dengan sedikit kepiting. Kamu tahu apa maksudku? Anda merasakan lebih banyak breading dan bumbu daripada kepiting. Buruk sekali. Sesekali saya mendapatkan yang bagus sekalipun. Sekali di bulan biru saya mendapatkan yang luar biasa dan itu terjadi baru-baru ini.

Di mana saya mendapatkan kue kepiting yang luar biasa? Itu datang dari Angelina's of Maryland. Sebenarnya, itu lebih dari satu, empat tepatnya. Empat dari roti benjolan jumbo terbaik yang pernah saya lihat. Sepintas mereka terlihat seperti gundukan kepiting saja. Saya menanganinya dengan hati-hati agar tidak berantakan. Saya menggunakan dua spatula untuk membaliknya saat memasak. Saya melahap mereka ketika mereka selesai. Yah, saya memang berbagi dengan suami saya. Kami memiliki makanan yang fantastis dengan mereka dan saus remoulade ditambah salad sederhana. Jika Anda menyukai kue kepiting dan kepiting seperti yang saya lakukan, saya sangat merekomendasikan untuk mendapatkan beberapa dari Angelina's.

Seberapa sering Anda makan kepiting? Apakah Anda menikmatinya dengan saus seperti koktail, dill, mentega, remoulade, atau hanya jus lemon? Mungkin taburan bumbu Old Bay juga? Ada begitu banyak kombinasi hebat. Mana yang akan saya pilih waktu berikutnya? Tetap disini…


Saus Cajun Remoulade Buatan Sendiri

Resep hari ini untuk Saus Cajun Remoulade Buatan Rumah adalah kiriman saudara dari resep terakhir saya untuk Tomat Hijau Goreng, yang omong-omong, merupakan kombinasi yang LUAR BIASA.

Saya memutuskan untuk memberikan saus ini pada posting blognya sendiri karena saus remoulade sama menakjubkannya dengan banyak hal lainnya!

Jadi, apa sebenarnya? adalah saus ulang?

Resep hari ini jelas merupakan saus versi Amerika (dari Louisiana), tetapi dianggap berasal dari Prancis. Ini sangat masuk akal karena pengaruh Kreol Prancis dalam masakan Louisiana.

Versi Prancis adalah saus berbasis mayones dengan tambahan seperti caper, gherkin, mustard, herba, dan terkadang lobak.

Versi Cajun ini sedikit menambahkan saus Worcestershire dan bumbu Creole. Saya tidak akan mengatakan bahwa versi Louisiana lebih baik daripada versi Prancis, tetapi bahan ini tajam dan lembut seperti saus aslinya dengan tambahan HEAT yang sangat enak! 👹🔥❤️

Sekarang, dengan apa disajikan Saus Remoulade Cajun Homemade Anda?

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, itu luar biasa dengan Tomat Hijau Goreng. Sayuran lain yang melengkapinya termasuk asparagus, artichoke, dan crudités.

Ini lezat dengan telur rebus di atas selada gunung es, dan mungkin aplikasi yang paling populer adalah dengan udang koktail dan kerang lainnya.

Nyalakan api di pesta Anda berikutnya dengan saus Amerikanisasi yang lezat ini, dan pasti akan menjadi hit!


Saus Remoulade Gaya Louisiana

Saya suka saus dan saya sangat menghormati mereka karena ketika saya mulai memasak setelah pindah dari rumah orang tua saya, mereka menyimpan piring saya berkali-kali. Dengan kurangnya pengalaman, saya sering memasak sesuatu tetapi dengan saus tambahan, entah bagaimana membuatnya terasa lebih enak…

Seperti yang mungkin Anda ketahui, Prancis memiliki reputasi yang cukup baik dalam hal saus. Selain 5 Saus Ibu, ada daftar panjang bumbu terkenal yang berasal dari Prancis. Salah satunya adalah Remoulade.

Saus ini berbahan dasar mayones atau aïoli biasanya dengan acar dan kari serta paprika, lobak, caper, dan bahan lainnya. Saat dibuat, ternyata dibuat untuk menemani beberapa hidangan daging. Saat ini saus rémoulade juga cocok dengan ikan goreng dan seafood seperti Crab Cakes dan sandwich Po Boy serta tomat hijau goreng, French Fries, artichoke, dan telur rebus.

Meskipun saus ini berasal dari Prancis, saus ini juga populer di banyak negara lain seperti Denmark, Swedia, Norwegia, Islandia, Belanda, Finlandia, Jerman, dan tentu saja Amerika Serikat. Pada saat sampai di Louisiana, itu memiliki sentuhan yang lezat dan menjadi makanan pokok masakan Creole.

Yang berbeda dari versi Prancis dan Kreol adalah bahan-bahannya. Versi aslinya lebih kekuningan sedangkan versi Louisiana berwarna kemerahan karena tambahan paprika dan/atau saus tomat. Juga versi Amerikanisasi sedikit lebih "zippy" daripada saus aslinya.

Versi saus rémoulade saya termasuk Campuran Bumbu Creole saya bersama dengan Mayones Buatan Sendiri saya serta Lobak Lobak Buatan Sendiri saya. Saya juga menggunakan keduanya, paprika dan saus tomat… kenapa tidak? Saya juga menambahkan sedikit saus pedas sehingga rémoulade saya jelas tidak hanya terlihat “kemerahan” tetapi juga memiliki resleting yang bagus!

Lain kali Anda ingin membuat kue kepiting atau hidangan terkenal Louisiana lainnya, Anda tidak dapat mengabaikan bumbu yang luar biasa ini. Ini seperti memiliki Hot Dog tanpa roti ... persis! Saus Rémoulade ini cepat dan mudah dibuat, halus dan sangat lezat… hanya tambahan yang sempurna untuk folder resep Anda…
Selamat makan!

Jangan lupa langganan untuk kami Saluran Youtube dengan mengklik tautan ini… Klub Makanan YouTube


Salad Remoulade Udang

Ada banyak jenis remoulade. Saus ini, yang pedas dan asam, mirip dengan yang disajikan di Brigtsen's Restaurant di New Orleans, di mana hidangan pembuka remoulade udang cukup hangat untuk dimakan sebagai hidangan utama. Remoulade ini pedas, tetapi jika Anda lebih suka versi yang lebih ringan, hindari lobak dan saus pedas.

Catatan Penyimpanan: Remoulade dapat didinginkan hingga 5 hari.

Porsi:

Saat Anda menskalakan resep, ingatlah bahwa waktu dan suhu memasak, ukuran panci, dan bumbu mungkin terpengaruh, jadi sesuaikan. Juga, jumlah yang tercantum dalam petunjuk tidak akan mencerminkan perubahan yang dibuat pada jumlah bahan.

Bahan-bahan
Resep Terkait
Petunjuk arah

Membuat udang: Didihkan panci sedang berisi air asin. Perempat lemon, peras ke dalam air lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan udang, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan menggulung, 2 hingga 3 menit. Iris satu udang terbuka untuk melihat bahwa itu buram di seluruh, lalu tiriskan dan taburkan di atas piring hingga dingin. (Waktu memasak akan bervariasi dengan ukuran udang.)

Untuk memasak telur dengan keras, tambahkan sekitar 1 inci air ke panci sedang dan didihkan. Tempatkan telur di sisipan pengukus yang pas di panci dan turunkan perlahan kukusan ke dalam panci. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup dan kukus telur selama 13 menit. Sementara itu, siapkan rendaman es dalam mangkuk sedang. Setelah telur selesai dikukus, pindahkan ke dalam penangas es dan diamkan selama 5 menit, lalu kupas.

Sementara telur mengukus, buat remoulade: Dalam food processor, campurkan seledri, daun bawang, peterseli dan bawang putih, dan tumbuk hingga halus. Tambahkan mustard Creole atau batu, saus tomat, jus lemon, lobak, cuka anggur merah, paprika manis, mustard kuning, garam dan saus pedas dan denyut nadi sampai tercampur rata. Gosok sisi mangkuk prosesor, jika perlu. Dengan mesin berjalan, perlahan tambahkan minyak dalam aliran tipis sampai benar-benar dimasukkan. Dinginkan hingga siap digunakan.

Bagilah selada di antara empat piring. Perempat setiap telur dan letakkan di sekitar tepi selada. Taburi selada dengan enam udang per piring dan taburi dengan irisan alpukat dan lobak, jika digunakan. Sendokkan saus remoulade dengan porsi yang sama di atas setiap porsi, atau sajikan saus di sampingnya.

Sumber Resep

Resep saus remoulade diadaptasi dari chef Frank Brigtsen dari Brigtsen's Restaurant di New Orleans.


Caper adalah kunci rasa

Caper bertanggung jawab atas banyak rasa zippy dalam resep saus remoulade! Jika Anda belum pernah menggunakannya dalam resep sebelumnya, berikut beberapa catatan tentang bekerja dengan caper:

  • Caper adalah berry dari semak caper yang berasal dari Mediterania. Mereka bulat dan abu-abu hijau tua, seukuran biji merica. Anda akan menemukannya sering digunakan dalam resep Prancis, Italia, dan Mediterania.
  • Caper rasanya tajam, asin dan asin, dan tambahkan pop gurih ke hidangan apa pun. Mereka disajikan acar dalam stoples. Anda harus mengeringkan caper sebelum menggunakan, kecuali dinyatakan lain dalam resep.
  • Di mana menemukannya di toko kelontong? Anda akan menemukannya di stoples dekat buah zaitun di toko kelontong.
  • Bagaimana lagi menggunakannya? Cobalah lebih banyak resep caper seperti Salmon dengan Caper atau Pasta Terong Panggang.

Ringkasan Resep

  • 1 telur besar
  • 2 kuning telur besar
  • 1/2 sendok teh garam
  • sejumput gula
  • 1/4 sendok teh lada yang baru digiling
  • 3/4 cangkir minyak zaitun ringan
  • 1-2 sendok makan jus lemon segar
  • 3/4 cangkir minyak sayur ringan
  • 1 sendok makan caper, dicuci, dikeringkan, dan dicincang
  • 2 sendok teh mustard gaya Dijon
  • 1 sendok makan peterseli cincang
  • 1 sendok makan tarragon segar cincang
  • 1 sendok makan daun bawang cincang
  • 1 sendok makan bawang merah cincang

Tempatkan telur, kuning telur, garam, gula, dan merica dalam mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pisau plastik. Proses hingga tercampur rata.

Dengan mesin menyala, tambahkan minyak zaitun, dribbling perlahan. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon, lalu olesi dengan minyak sayur. Cicipi bumbu, tambahkan lebih banyak jus lemon, garam, atau merica jika perlu.

Aduk caper, mustard, herba, dan bawang merah dan sajikan segera. (Saus juga dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 2 hari.)


Apa itu Cajun Remoulade?

Remoulade adalah saus berbasis mayo pedas yang berasal dari Prancis. Bahan-bahannya mirip dengan saus tartar dan rasanya sangat mirip dengan saus Outback, alias saus Bawang Bloomin.

Saus remoulade ala Louisiana sedikit berbeda dari aslinya. Lebih pedas, dan warnanya juga sedikit lebih gelap.

Itu membuat saus celup yang fantastis untuk makanan pembuka Cajun seperti bola boudin, buaya goreng, dan kue kepiting. Ini juga merupakan sandwich yang enak dan itulah yang digunakan sebagian besar restoran New Orleans sebagai saus po boy juga.

Bahan Saus Remoulade

Saus remoulade dasar dimulai dengan bahan dasar mayones, bumbu, dan acar (atau menikmati acar).

Untuk membumbui segalanya, remoulade Cajun saya menyertakan beberapa bahan tambahan:

  • caper– Saya menggunakan caper bukan acar. Keasaman menambah rasa saus
  • mustard gandum utuh– Jika Anda tinggal di daerah yang menjual mustard kreol asli, pasti gunakan!
  • lobak pedas– Daripada merobek-robek akar lobak, saya menggunakan lobak yang sudah disiapkan. Anda dapat menemukannya di lorong bumbu toko kelontong
  • bumbu Cajun– Tony Cacheres brand cajun blend enak tapi banyak garamnya. Untuk mengurangi natrium, buat resep bumbu cajun saya.
  • paprika– Saya lebih suka paprika asap, tapi paprika manis juga oke

Penggunaan lainnya

Seperti yang sudah disebutkan, remoulade Cajun sangat bagus sebagai saus celup dan olesan sandwich, tetapi ada banyak cara lain untuk menggunakannya juga.

Tambahkan gerimis saus pedas di atas tuna ahi hitam, jamur isi kepiting, atau saus kepiting panas. Ini benar-benar enak dengan makanan laut – coba di atas salmon panggang yang renyah atau dengan udang dan nasi Cajun.

Cara Menyimpan Cajun Remoulade

Simpan saus dalam wadah tertutup atau botol peras di lemari es. Meskipun sebagian besar bumbu yang dibeli di toko dapat bertahan selama berbulan-bulan, saus buatan sendiri seperti ini tidak mengandung bahan pengawet.

Karena itu, Anda harus menggunakan remoulade dalam waktu satu atau dua minggu. Jika mayo yang Anda gunakan sudah mendekati tanggal kedaluwarsa, coba gunakan sausnya dalam beberapa hari.

Resep Cajun dan Creole Lainnya

Jika Anda menyukai makanan New Orleans, pastikan untuk mencoba my resep nasi kotor dan Anda akan menyukai udang dan bubur jagung New Orleans!

Pastikan untuk kembali besok untuk resep NOLA otentik, bola boudin!


Tonton videonya: Masterchef Australia - Fresh Mayonaise Recipe (Oktober 2021).