Resep tradisional

Resep Menta Café

Resep Menta Café

Maryse Chevriere

Kafe Menta

Milkshake keping cokelat mint yang sulit diperbaiki mendapat tambahan kafein dengan tambahan espresso dalam minuman khas dari São Paulo's Kafe Octavio.

Bahan-bahan

  • 3 sendok es krim keping coklat mint
  • 1 ons espresso
  • Sirup coklat, untuk hiasan
  • Serutan coklat, untuk hiasan

Petunjuk arah

Blender es krim dengan espresso hingga halus dan kental. Untuk menyajikan, gerimis beberapa sirup cokelat di sekitar sisi gelas tinggi. Tambahkan milkshake dan taburi dengan serutan coklat.


Resep pancake Birchwood Cafe dengan Kernza, biji-bijian yang lebih hijau

Selama kunjungan baru-baru ini ke Birchwood Cafe di Minneapolis, koki dan penulis Beth Dooley menunjukkan kepada PBS NewsHour Weekend cara memasak pancake Kernza.

Kafe, institusi lokal yang dikenal dengan komitmennya terhadap bahan-bahan lokal dan berkelanjutan, adalah salah satu restoran pertama yang mulai memasak dengan Kernza, biji-bijian eksperimental yang mirip dengan gandum. Koki dan penulis Twin Cities Beth Dooley membantu Birchwood mengembangkan resep Kernza dan ikut menulis “Birchwood Cafe Cookbook.”

Jadi, apa itu Kernza? Seperti yang telah kami laporkan dalam seri “Makanan Masa Depan”, sebagian besar tanaman yang kami makan adalah tanaman semusim, yang mati pada musim gugur dan kemudian ditanam kembali pada tahun berikutnya. Dan proses itu memiliki sejumlah dampak negatif terhadap lingkungan. Mengolah tanah untuk mempersiapkannya untuk penyemaian dapat merusak tanah dan melepaskan karbon dioksida ke atmosfer. Dan setelah tanaman mati di musim gugur, lahan pertanian seringkali tidak tumbuh selama berbulan-bulan, yang dapat menyebabkan erosi dan pencemaran air.

Kerza, alternatif gandum yang lebih hijau, dalam bentuk mentahnya. Foto oleh PBS NewsHour Weekend.

Kembali pada tahun 1980-an, para ilmuwan di The Land Institute di Kansas mulai mengembangkan biji-bijian abadi, yang secara genetik mirip dengan gandum, yang sekarang dikenal sebagai ”Kernza”. Ini adalah versi tinggi dari rumput gandum menengah yang dapat hidup selama lebih dari satu dekade.

Kernza memiliki akar yang sangat panjang, yang bertahan di tanah selama bertahun-tahun, membantu menjebak karbon dioksida dan melindungi kesehatan tanah dan kualitas air. Kernza juga dapat menyediakan habitat satwa liar. Dan para petani bisa mendapatkan banyak keuntungan karena ini adalah tanaman “penggunaan ganda”: ​​ternak dapat mencari makan di musim semi sebelum biji-bijian dipanen nanti di musim gugur.

Beth Dooley menyiapkan setumpuk pancake Kerza, resep dari bukunya, "Buku Masak Kafe Birchwood." Foto oleh PBS NewsHour Weekend.

Para pendukung sekarang ingin menjadikan Kernza sebagai biji-bijian utama yang layak secara komersial. Tapi ada banyak rintangan. Dibandingkan dengan gandum tahunan, biji Kernza berukuran kecil dan hasil keseluruhan tanaman itu sekitar 75 persen lebih sedikit. Dan hasil tersebut cenderung menurun setelah sekitar tiga tahun.

Para ilmuwan di University of Minnesota, yang memiliki salah satu program penelitian Kernza terbesar, bekerja keras untuk membiakkan tanaman secara selektif untuk memecahkan beberapa masalah. Dan “Forever Green Initiative” Universitas membuat produsen makanan besar (seperti General Mills) dan kecil (seperti Birchwood), tertarik — untuk memastikan bahwa ketika, atau jika, Kernza pernah mencapai sukses besar, akan ada pasar untuk petani untuk dijual.

“Ini sehat untuk tanah, sehat untuk masyarakat, sehat untuk manusia,” kata Tracy Singleton, pendiri Birchwood. “Ada begitu banyak hal yang membuat saya benar-benar tertarik. Jadi, saya sangat senang bisa menjadi bagian darinya.”

Sekitar lima tahun yang lalu, seorang peneliti University of Minnesota menurunkan sekantong 50 pon koki dan pembuat roti Kernza dan Birchwood mulai bereksperimen. Ini tinggi protein dan antioksidan. Tetapi kandungan glutennya lebih rendah dari gandum tradisional, jadi roti yang dipanggang dengan tepung Kernza, misalnya, tidak naik terlalu tinggi. Hari ini Birchwood menggunakan Kernza dalam segala hal mulai dari kerupuk hingga tortilla, makanan penutup (dalam bentuk mengembang) dan dalam panekuk.

Kiri: Selama kunjungan baru-baru ini ke Birchwood Cafe di Minneapolis, koki dan penulis Beth Dooley menunjukkan kepada PBS NewsHour Weekend cara memasak pancake Kernza. Kafe, institusi lokal yang dikenal dengan komitmennya terhadap bahan-bahan lokal dan berkelanjutan, adalah salah satu restoran pertama yang mulai memasak dengan Kernza, biji-bijian eksperimental yang mirip dengan gandum yang lebih mudah tumbuh di lingkungan.


Resep Khas dari Restoran Terkenal di Amerika

Buat tamu terkesan dengan resep terkenal yang dibuat di dapur Anda sendiri.

Mencari resep untuk hidangan terkenal di dunia? Kami telah mengumpulkan beberapa hidangan khas restoran paling klasik di Amerika yang dapat Anda buat di rumah! Ingin membuat makanan berkualitas restoran dengan lebih sedikit kalori dan lebih sedikit lemak? Cobalah makeover resep restoran ini.

Lokasi: New Orleans, LA
Melayani Tamu Sejak: 1880. Pemilik saat ini membelinya pada tahun 1969.
Fakta Menyenangkan: Koki top Paul Prudhomme dan Emeril Lagasse meluncurkan karir mereka di Istana Komandan, sekarang dipimpin oleh koki eksekutif Tory McPhail.
Hidangan khas: Bread Pudding Soufflé with Whiskey Sauce
Mengapa Ini Legendaris: Dari gambar, Anda pasti dapat melihat mengapa perkawinan puding roti dan souffle ini keluar dari dunia ini!

spago pizza salmon asap kaviar

penginapan di little washington filet tuna foie gras langka

Pada tahun 1950-an, satu-satunya pai di Joe's Stone Crab yang legendaris di Miami Beach adalah pai apel. "Tetapi seorang kritikus makanan yang berkunjung dari Chicago secara keliru mencampuradukkan Joe's dengan restoran lain dan memuji Key Lime Pie," tulis Geoffrey Tomb dari Miami Herald setelah wawancara dengan Jo Ann, sang pencipta. Permintaan datang membanjir, dan ayah Bass menyuruhnya untuk mengembangkan resep. Setelah beberapa modifikasi dari koki baru di restoran, inilah kue khas hari ini.

Lokasi: Kota New York
Melayani Tamu Sejak: 1959
Fakta Menyenangkan: Dibangun pada tahun yang sama dengan restoran, Museum Guggenheim hanya menelan biaya $ 1,5 juta. Total biaya Empat musim? Sebuah kekalahan $4.5 juta & mdash dan ini di tahun 50-an!
Hidangan khas: Kue Daging Kepiting, Bit Renyah, dan Ubi Jalar
Mengapa Ini Legendaris: Kepiting dibentuk menggunakan teknik cannelle (bentuk tiga sisi), yang tidak hanya mencolok

arsitektural, tapi unik.

Lokasi: Kota New York
Melayani Tamu Sejak: 1974
Fakta Menyenangkan: Pada tahun 2008, atlet kejut radio Howard Stern dan pacar lama Beth Ostrofsky menikah di klasik restoran.
Hidangan khas: pasta Primavera
Mengapa Ini Legendaris: Pada liburan keluarga pada tahun 1974, pemilik Le Cirque, Sirio Maccioni, dihadapkan dengan lemari kosong. Dia melakukan apa yang akan dilakukan oleh juru masak rumah yang baik: Dia mengumpulkan apa yang dia melakukan memiliki. Dari situ, Pasta Primavera yang terkenal di dunia lahir.


Ini adalah kesalahan umum dengan moka pot modern. Petunjuk dengan sebagian besar pot moka saat ini secara khusus menyatakan untuk tidak memadatkan, dan untuk alasan yang baik. Tamping membuat uap lebih sulit naik melalui tanah. Ini menciptakan peningkatan tekanan yang tidak dapat ditangani oleh pot moka aluminium modern, yang membuat Anda berisiko meledak. Menggunakan kopi yang digiling halus (umum dengan merek kopi Kuba) meningkatkan risiko ini karena penggilingan yang lebih kecil berarti lebih banyak pemadatan, lebih sedikit udara, dan lebih banyak tekanan. Jadi sangat penting untuk tidak memadatkan. Lihat Panduan Moka Pot kami untuk informasi lebih lanjut.

Masalah kesehatan mendikte bahwa saya terjebak minum kopi tanpa kafein di masa mendatang. Tapi Anda tidak punya juga! Beruntunglah anda!


Apakah Anda khawatir brendi lezat dan minuman keras almond Anda akan mengapung di awan beruap surgawi? Yah sedikit dari itu benar-benar akan.

Alkohol akan menguap dalam panas. Dan bahkan dalam botol minuman keras yang terbuka. tetap tutup di atasnya. Tapi Anda tidak perlu terlalu khawatir. Sebagian besar tendangan alkohol akan tetap ada di kopi mabuk ini.

Sekitar 85% alkohol dalam resep ini akan tetap ada dalam minuman kopi panas Anda saat meminumnya.

Saya menemukan artikel menyenangkan ini di VinePair yang menjelaskan secara rinci tentang hal ini jika Anda ingin mengetahui banyak cara alkohol menguap dari minuman beralkohol panas Anda dan sebaliknya.

Minuman hangat yang nyaman untuk merayakan dan bersantai bersama. Menikmati. Whipped cream akan meleleh ke dalam kopi Anda dan membuat minuman kopi yang creamy.


Saya Todd Wilbur, Peretas Makanan Kronis

Selama 30 tahun saya telah mendekonstruksi makanan bermerek paling ikonik di Amerika untuk membuat resep tiruan asli terbaik untuk Anda gunakan di rumah. Selamat datang di lab saya.

Termasuk delapan (8) 79¢ resep pilihan Anda setiap bulan!

($23,88 per tahun)*
Hemat $12 vs. bulanan

Termasuk delapan (8) 79¢ resep pilihan Anda setiap bulan!

Saya tidak pernah mengira roti gulung adalah sesuatu yang bisa membuat saya bersemangat sampai saya memasukkan tangan saya ke keranjang roti di Texas Roadhouse. Gulungan itu baru keluar dari oven dan langsung menyentuh meja saat Anda melakukannya, jadi tidak perlu menunggu untuk merobeknya menjadi gulungan manis yang sangat lengket dengan mentega kayu manis yang lembut. Gigitan pertama yang Anda ambil akan membuat Anda memikirkan gulungan kayu manis segar, dan kemudian Anda tidak bisa berhenti memakannya. Dan ketika lemparan pertama hilang, Anda tidak berdaya untuk menahan diri untuk meraih satu lagi. Tapi itu tidak pernah hanya satu lagi. Ini dua atau tiga lagi, ditambah beberapa tambahan untuk dibawa pulang besok.

Menemukan rahasia membuat roti gulung di rumah yang rasanya sama enaknya dengan yang asli melibatkan pembuatan banyak adonan, masing-masing lebih manis dari yang terakhir (dimaniskan dengan gula, bukan madu — saya memeriksa), sampai adonan yang sangat lengket, dibuktikan untuk 2 jam, menghasilkan persis apa yang saya cari. Anda bisa membuat adonan dengan stand mixer atau handheld, bedanya hanya adonan harus diuleni dengan tangan tanpa stand mixer. Saat mengerjakan adonan, tambahkan sedikit tepung sekaligus agar tidak lengket, dan ketahuilah bahwa adonan tidak akan terlalu lengket dan lebih mudah dibentuk setelah naik pertama.

Gulung adonan dan ukur seperti yang ditentukan di sini, dan setelah pemeriksaan akhir dan panggang cepat—ditambah sapuan mentega yang melimpah di atasnya—Anda akan menghasilkan gulungan makan malam yang terlihat dan terasa seperti roti gulung terbaik yang pernah saya makan. setiap rantai makan malam Amerika yang terkenal.

Pada awal tahun 1985, pemilik restoran Rich Komen merasa ada ceruk khusus dalam layanan makanan ringan yang menunggu untuk diisi. Idenya adalah untuk menciptakan outlet yang efisien yang dapat menyajikan gulungan kayu manis yang baru dibuat di pusat perbelanjaan di seluruh negeri. Butuh sembilan bulan bagi Komen dan stafnya untuk mengembangkan resep gulung kayu manis yang dia tahu akan dipertimbangkan oleh pelanggan sebagai "roti kayu manis paling segar, paling lengket, dan paling menggugah selera yang pernah dicicipi." Konsep ini diuji untuk pertama kalinya di mal Sea-Tac Seattle akhir tahun itu, dengan pekerja mencampur, memeriksa, menggulung, dan memanggang roti gulung di hadapan pelanggan. Kini, lebih dari 626 gerai, Cinnabon telah menjadi toko roti gulung kayu manis dengan pertumbuhan tercepat di dunia.

Membuat tiruan dari Lasagna Classico khas Olive Garden menjadi kesempatan sempurna untuk membuat resep retasan lasagna berlapis-lapis yang indah yang menggunakan seluruh kotak mie lasagna dan mengisi loyang sampai ke atas. Resep Rahasia Teratas ini membuat lasagna dengan berat hampir 10 pon dan akan memberi makan mulut yang lapar selama berhari-hari, dengan setiap lapisan lezat yang disalin langsung dari Olive Garden yang dibedah dengan hati-hati.

Saya menemukan beberapa intel yang kredibel dalam video koki Olive Garden yang mendemonstrasikan apa yang dia klaim sebagai formula sebenarnya di acara berita tengah hari, tetapi resepnya disingkat untuk TV dan koki itu meninggalkan beberapa informasi penting. Salah satu bahan yang secara mencolok dia tinggalkan dari resepnya adalah lapisan rahasia keju Cheddar yang terletak di dekat bagian tengah tumpukan. Saya tidak berharap menemukan Cheddar di lasagna, tetapi ketika saya dengan hati-hati memisahkan lapisan dari beberapa porsi hidangan asli, ada kebaikan keju meleleh emas di setiap irisan.

Resep klon ini akan cukup untuk 8 porsi besar, tetapi jika Anda membuat irisan yang sedikit lebih kecil, ini adalah makanan yang cukup mudah untuk mengisi dua belas perut pecinta lasagna. Jika Anda menyukai lasagna, Anda akan menyukai versi ini.

Jelajahi resep klon Olive Garden saya yang lain di sini.

Mendapatkan meja di restoran Rao asli berusia 123 tahun di New York City hampir tidak mungkin. Meja-meja tersebut “dimiliki” oleh pelanggan tetap yang menjadwalkan makan mereka berbulan-bulan sebelumnya, jadi setiap meja penuh setiap malam, dan begitulah selama 38 tahun terakhir. Satu-satunya cara orang luar dapat mencicipi saus marinara segar restoran adalah dengan diundang oleh pelanggan tetap.

Jika itu tidak cocok untuk Anda, Anda dapat membeli sebotol saus di pasar lokal Anda (jika mereka memilikinya). Ini tidak akan segar, dan mungkin saus yang paling mahal di toko, tetapi masih memiliki rasa Rao yang luar biasa. Solusi yang lebih baik adalah menyalin saus untuk Anda sendiri menggunakan peretasan baru dan sangat mudah ini.

Rekan pemilik Rao saat ini, Frank Pellegrino Jr., memberi tahu Selamat makan pada tahun 2015 saus marinara yang terkenal dibuat oleh neneknya bertahun-tahun yang lalu, dan saus yang Anda beli di toko adalah resep yang sama dengan yang disajikan di restorannya. Bahan-bahannya umum, tetapi memilih bahan utama dengan benar—tomat—adalah penting. Cobalah untuk menemukan tomat kalengan utuh ala San Marzano, lebih disukai dari Italia. Mereka sedikit lebih mahal daripada tomat kalengan biasa, tetapi mereka akan memberi Anda saus yang enak.

Setelah 30 menit memasak, Anda akan mendapatkan jumlah saus yang hampir sama seperti dalam toples besar yang asli. Versi Anda kemungkinan akan sedikit lebih cerah dan lebih baik daripada barang-barang botolan, berkat bahan-bahan segarnya. Tapi sekarang Anda bisa memakannya kapan saja Anda mau, tanpa reservasi, di meja Anda memiliki.

Anda mungkin juga menyukai resep #1 saya tahun 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Selama bertahun-tahun hidangan ini telah menjadi pilihan menu teratas di Maggiano's, rantai 54 unit Italia dari Brinker, perusahaan yang sama yang mengoperasikan Chili's Grill & Bar. Hidangan restoran seharga $30 terdiri dari tiga steak tenderloin 2½ ons, berenang dalam saus krim balsamic yang fantastis dengan irisan jamur portobello — tetapi versi rumah dari hidangan khas hanya berjarak tujuh langkah mudah, dan itu tidak akan memukul Anda di dompet sekeras aslinya yang mahal.

Memecahkan hidangan ini membutuhkan saus yang sempurna, dan itu datang dengan cepat setelah mendapatkan beberapa informasi yang sangat andal dari server/informan saya yang sangat membantu di Las Vegas Maggiano's. Sebut saja dia Skippy.

Menurut Skippy, saus krim balsamic semudah mencampur glasir balsamic manis dengan saus alfredo krim rantai. Jadi, saya pertama kali mendapatkan sampel saus alfredo Maggiano dan menemukan cara untuk menirunya. Setelah selesai, saya mengukur penambahan glasir balsamic ke dalam saus alfredo sampai warna dan rasanya sesuai dengan aslinya. Sisa resepnya mudah.

Resep ini akan membuat dua porsi hidangan dan termasuk persiapan untuk tenderloin dan sausnya. Jika Anda ingin menyelesaikan hidangan seperti yang disajikan di restoran (seperti di foto), tambahkan beberapa kentang tumbuk bawang putih di sampingnya, menggunakan retasan saya untuk Kentang Tumbuk Bawang Putih Olive Garden.

Deskripsi Menu Pasta Daging Sapi Rebus: “Saus daging yang direbus perlahan dengan daging sapi rebus yang empuk dan sosis Italia, ditaburi pasta pappardelle ruffle dan sentuhan saus alfredo—seperti resep Nonna.”

Adalah keliru untuk menganggap bahwa resep yang diposting ke situs web jaringan restoran adalah resep asli untuk makanan yang disajikan di sana. Saya menemukan ini sebagai kasus dengan banyak resep Olive Garden, dan yang satu ini tidak terkecuali. Resep yang beredar luas yang mengklaim menduplikasi Bolognese klasik rantai sebenarnya berasal dari situs web Olive Garden sendiri, dan jika Anda membuat resep itu, Anda akan kecewa ketika produk akhir bahkan tidak mendekati kesepakatan sebenarnya. Saya tidak akan membahas secara spesifik hal-hal yang salah dengan resep itu (terlalu banyak anggur, simpan sebagian untuk diminum!), tetapi pada pandangan pertama mudah untuk melihat bahwa beberapa bahan penting yang ditemukan dalam saus tradisional Bolognese sangat mencolok. hilang, termasuk susu, kemangi, lemon, dan pala.

Saya memasukkan semua bahan yang hilang itu ke dalam resep retasan baru ini, mengubah beberapa hal lainnya, dan kemudian menguji beberapa metode merebus daging sapi sehingga menjadi sangat empuk: tertutup, terbuka, dan kombo. Teknik yang saya tetapkan adalah memasak saus yang ditutup selama 2 jam, kemudian dibuka selama 1 jam tambahan sehingga sausnya berkurang dan daging sapi berubah menjadi bom rasa yang bisa dipipihkan dengan garpu. Ya, itu berasal dari Olive Garden, tetapi Bolognese ini lebih baik daripada yang pernah saya makan di restoran yang mengenakan biaya dua kali lipat, seperti Rao's di mana dagingnya digiling, tidak direbus, dan mereka memberi Anda $30.

Sebagai catatan tambahan, menu Olive Garden mengatakan bahwa hidangan ini dilengkapi dengan pasta pappardelle yang diacak-acak, tetapi sebenarnya itu adalah mafaldine, mie yang lebih sempit dengan tepi keriting (ditunjukkan di sudut kanan atas foto). Pappardelle, yang merupakan pasta tradisional untuk disajikan dengan Bolognese, adalah mie yang sangat lebar dengan tepi lurus, dan ini lebih familiar daripada mafaldine, jadi mungkin itu sebabnya menu ini memalsukan fakta ini. Pada akhirnya, tidak masalah pasta mana yang Anda pilih. Ketahuilah bahwa mie lebar paling cocok. Bahkan fettuccine bagus di sini.

Untuk sedikit saus alfredo yang disendok ke tengah hidangan, saya menggunakan saus botolan yang sudah jadi untuk menghemat waktu. Anda juga bisa membuatnya dari awal jika Anda mau (saya punya resep bagus untuk Saus Alfredo Olive Garden), tetapi saus yang dibuat sebelumnya dalam jumlah kecil di bak dingin dari bagian deli atau dalam botol dari rak. bekerja dengan baik di sini.

Resep ini adalah yang terpopuler #3 kami di tahun 2019. Lihat empat resep lain yang paling tidak terkunci tahun ini: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Kacang Panggang Gaya Pedesaan Bush (#5).

Dan telusuri resep klon Olive Garden saya yang lain di sini.

Persyaratan setiap kunjungan ke Chicago adalah makan setidaknya satu potong pizza hidangan dalam di kota yang menyempurnakannya. Pizza hidangan dalam dengan cepat menjadi makanan pokok Chicago setelah Ike Sewell dan Ric Riccardo membuka Pizzeria Uno pertama pada tahun 1943 dan menyajikan pizza gaya baru yang hangat yang dibuat dalam panci kue berbingkai tinggi. Kerak raginya empuk dan serpihan, seperti kue kering, dan keju dilapisi di bawah saus sehingga tidak akan gosong dalam oven panas untuk waktu memasak yang lama.

Saat meneliti retas rumah dari resep yang sekarang menjadi ikon ini, saya menemukan teknik tak terduga yang belum pernah saya lihat di resep hidangan dalam lainnya. Karyawan memberi tahu saya bahwa kulit pizza dimasak sebagian setiap pagi untuk mengurangi waktu menunggu pelanggan. Sebelum restoran buka setiap hari, juru masak menekan adonan ke dalam panci dan kemudian menaburkannya dengan sedikit keju parut. Kerang kemudian dipanggang sebagian dan sisihkan. Kemudian, ketika pesanan masuk, pizza dibuat menjadi salah satu kerak yang sudah dipanggang dan dihabisi. Dengan cara ini pelanggan mendapatkan makanan mereka lebih cepat, dan meja berbalik lebih cepat.

Menyalin kerak yang lezat dan renyah itu adalah tugas yang paling lama bagi saya. Setelah dua minggu memanggang, saya akhirnya memilih formula yang merupakan campuran adonan ragi dan kulit pai dan membuat kerak piring dalam yang sangat empuk, dengan rasa luar biasa yang persis meniru aslinya. Jika Anda menyukai Uno, Anda akan menyukai ini.

Mengenai keju: pastikan keju Anda berada pada suhu kamar, tidak dingin, atau mungkin tidak meleleh seluruhnya. Juga, yang terbaik adalah jika Anda membeli keju per blok dan memotongnya sendiri. Keju yang sudah diparut ditaburi tepung maizena agar parutan tidak saling menempel di kantong, dan keju tidak akan meleleh semulus keju yang diparut dengan tangan.

Resep ini akan membuat saus yang cukup untuk dua pizza. Saya hanya berpikir Anda harus tahu bahwa jika Anda memiliki keinginan untuk membuat hidangan dalam lainnya setelah yang satu ini menghilang.

Resep ini adalah yang paling populer #4 kami di tahun 2019. Lihat empat resep lain yang paling banyak dibuka tahun ini: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Kacang Panggang Gaya Pedesaan Bush (#5).


2 ons dada ayam, potong dadu
20 ekor udang ukuran sedang, buang ekornya
1/4 cangkir paprika hijau, potong dadu
1/4 cangkir bawang merah, iris
2 ons sosis andouille matang, iris
kaldu seafood, sesuai kebutuhan
1 pon pasta linguine, dimasak dan dikeringkan
1/4 cangkir tomat roma, potong dadu
1/4 cangkir bawang hijau cincang
Bumbu Cajun, secukupnya

Saus Mentega Kreol
1 sendok makan saus Worcestershire
1 siung bawang putih cincang
1/4 sendok teh cabai rawit
1/8 sendok teh lada hitam
1/4 sendok teh thyme kering
1/4 sendok teh oregano kering
1/2 sendok teh garam halal
1/4 sendok teh serpih paprika merah
1/2 cangkir mentega, dilunakkan

Saus Mentega Kreol: Tempatkan saus Worcestershire, bawang putih, cabai rawit, lada hitam, thyme kering, oregano kering, garam halal, dan serpih paprika merah ke dalam blender. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tambahkan mentega lunak dan aduk selama 2 menit lagi.

Lelehkan mentega Creole dalam wajan di atas api sedang dan masak sampai kecoklatan, tapi tidak gosong

Tambahkan ayam potong dadu dan masak selama 2-3 menit.

Tambahkan udang. Masak 1-2 menit. Tambahkan paprika, bawang bombay, dan sosis, aduk rata.

Sendokkan kaldu seafood di sekitar bagian luar wajan untuk menghindari mencuci bumbu dari ayam dan udang. Masak hingga mendidih.

Campurkan linguine yang sudah dimasak dengan campuran sayuran dan aduk rata. Tempatkan dalam mangkuk individu dan taburi dengan tomat potong dadu, bawang hijau, dan taburi (secukupnya) dengan bumbu Cajun.


Kasundi terong

Kasundi terong Towpath's Cafe.

Kasundi, yang berasal dari Bengal, adalah pasta mustard fermentasi yang sekuat wasabi Jepang. Gagasan kasundi terong akan dicemooh oleh tradisionalis. Kami menyajikan ini sebagai sarapan akhir pekan, pada suhu kamar, dengan penghuni pertama panggang dengan feta hancur, cabai dan banyak rempah segar (ketumbar, peterseli dan mint).

Persiapan 15 menit
memasak 1 jam 20 menit
Melayani 6

250ml sayur, bunga matahari atau minyak netral lainnya
500g
terong, dibelah dua, dipotong empat dan dipotong menjadi irisan 3cm
1 sendok makan biji jintan
sdm biji nigella
1
sendok makan biji mustard
3 bawang merah
, kupas, belah dua dan potong dadu halus
1 sdm garam masala
2 sdm jahe segar
, kupas dan parut halus
2 cabai merah panjang, dibelah dua dan dipotong dadu halus, biji-bijian dan semuanya
3 siung bawang putih, kupas dan cincang
1x400g kaleng tomat plum utuh, diblitz atau dihaluskan
2 sdm gula muscovado
2
sendok makan cuka malt
Garam dan merica

Panaskan 75ml minyak dalam panci besar di atas api besar sampai berasap. Tambahkan terong secukupnya untuk menutupi dasar panci – tetapi jangan sampai penuh – coklat selama sekitar lima menit di setiap sisi, lalu pindahkan ke nampan yang dilapisi dengan kertas dapur. Ulangi dengan sisa terong, tambahkan minyak secukupnya.

Dalam wajan dan minyak yang sama, masak biji jintan, nigella, dan mustard dengan api sedang sampai bijinya mulai pecah dan mendesis. Aduk selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang bombay, garam masala, jahe, cabai dan bawang putih dan bumbui. Kecilkan api, lalu aduk dan masak selama sekitar 20 menit, sampai bawang lunak dan manis. Tambahkan tomat kalengan, lalu bilas kaleng dengan air dan tambahkan juga. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.

Tambahkan terong, gula dan cuka ke dalam saus dan didihkan selama 30-45 menit, aduk dari waktu ke waktu, sampai saus mengental dan berkurang. Jika sudah matang, cek rasa dan biarkan dingin.

Kasundi akan mendapat manfaat dari dibuat beberapa hari sebelumnya, semakin lama disimpan, semakin banyak rasa yang meresap dan meningkat (pada dasarnya diawetkan, sehingga akan disimpan di lemari es hingga dua minggu). Sajikan pada suhu kamar, dengan feta, cabai, dan banyak rempah segar, atau dengan telur rebus atau rebus, atau dengan daging domba yang disiram dengan banyak yoghurt.


Persiapan

    1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Mentega dan tepung dua loyang kue berdiameter 9 inci dengan sisi setinggi 2 inci. Kocok tepung, baking powder, baking soda dan 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Menggunakan mixer listrik, kocok gula, mentega, dan krim kelapa manis dalam mangkuk besar hingga mengembang. Kocok kuning telur dan ekstrak vanila. Pada kecepatan rendah, kocok bahan kering dan kemudian buttermilk, masing-masing hanya sampai rata.
    2. Menggunakan pengocok kering yang bersih, kocok putih telur dengan sejumput garam dalam mangkuk besar lainnya hingga kaku tetapi tidak kering. Lipat putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan.
    3. Bagi adonan kue di antara panci yang sudah disiapkan. Panggang kue sampai tester yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 45 menit. Kue dingin dalam panci di rak 10 menit. Jalankan pisau tajam kecil di sekitar sisi panci untuk melonggarkan kue. Balikkan kue ke rak dan dinginkan sepenuhnya.
    4. Tempatkan 1 lapisan kue di piring kue. Oleskan 1 cangkir Krim Keju Frosting di atas lapisan kue. Taburkan 1 cangkir kelapa parut manis di atasnya. Atas dengan lapisan kue kedua. Oleskan sisa frosting di atas dan di samping kue. Taburkan sisa kelapa di atas kue, tekan perlahan ke sisi agar menempel. (Kue Lapis Kelapa dapat disiapkan hingga 1 hari sebelumnya. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan. Diamkan pada suhu kamar 2 jam sebelum disajikan.)

    Tips Membuat Saus Jeruk Nipis Ketumbar

    • Menggunakan bahan-bahan segar yang tersedia akan membuat semua perbedaan dalam bagaimana saus ini ternyata. Saya biasanya dapat menemukan tomatillo yang baik di sebagian besar toko kelontong, tetapi Anda dapat pergi ke pasar petani atau mencoba menanam sendiri!
    • Carilah ketumbar segar juga. Anda dapat menemukan tandan ketumbar segar di bagian produk toko kelontong Anda, tetapi saya suka menanamnya di kebun saya. Mudah ditanam dan dapat digunakan dalam jutaan resep berbeda.
    • Saat Anda memadukan saus ini, pastikan Anda mencampurnya dengan BENAR-BENAR untuk menghilangkan potongan apa pun. Saus ini paling baik disajikan dengan sangat halus.
    • Resep ini membuat saus cilantro lime dalam jumlah besar. Anda dapat menyimpannya dalam botol atau wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu. Gunakan untuk salad, saus untuk sayuran, atau sebagai bumbu untuk ayam, ikan, atau daging sapi. Ini sangat lezat!


    Tonton videonya: BRIGADEIRO MENTA COM CAFÉ - A SENSAÇÃO DO MOMENTO - FAÇA E VENDA - LUZIA OLIVEIRA (Oktober 2021).