Resep tradisional

Resep taramosalata Yunani klasik

Resep taramosalata Yunani klasik

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Pemula
  • Makanan pembuka makanan laut
  • Makanan pembuka ikan

Taramosalata adalah klasik Yunani. Telur ikan tinggi Omega 3 dan Vitamin B12, dan ini adalah cara yang bagus untuk menikmatinya.


London Raya, Inggris, Inggris Raya

3 orang membuat ini

Bahan-bahanMenyajikan 6

  • 350g roti tanpa kulit
  • 1 bawang bombay kecil, cincang kasar
  • 1 lemon besar, peras airnya
  • 125ml minyak zaitun
  • 200g tarama (ikan mas, ikan cod atau telur belanak yang diawetkan)

MetodePersiapan:15 menit Siap dalam:15 menit

  1. Tempatkan roti dalam mangkuk (roti harus memiliki berat 350g setelah mengeluarkan kerak). Tutup dengan air dan diamkan beberapa menit sampai roti terendam dengan baik. Tiriskan air dari mangkuk dan peras semua kelebihan air dari roti. Pindahkan roti ke food processor.
  2. Tempatkan bawang, jus lemon dan minyak zaitun dalam food processor bersama dengan roti. Proses hingga halus dan homogen. Tambahkan tarama dan proses lagi. Cicipi dan sesuaikan jika perlu - tambahkan lebih banyak jus lemon jika terlalu pahit, lebih banyak tarama jika Anda menyukai rasa yang lebih kuat, atau lebih banyak minyak zaitun jika diinginkan tekstur yang lebih kaya.

Tips

Tarama adalah telur yang diawetkan dari ikan mas, cod atau belanak. Ini tersedia sebagai telur putih atau merah muda, dan keduanya baik-baik saja untuk digunakan, meskipun putih lebih diinginkan.
Untuk sentuhan modern pada resep klasik ini, saya ingin terlebih dahulu mengaramel bawang dengan sedikit minyak zaitun dengan sejumput serpihan cabai sebelum menambahkannya ke food processor.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Cara memasak seperti orang Yunani

Nama-nama hidangannya saja membuat Anda langsung berpikir tentang laut biru kobalt dan pasir yang hampir terlalu panas untuk berdiri, rumah-rumah bercat putih, dan makan siang santai yang berlangsung hingga malam. Jika dua minggu di Yunani tidak dekat, beberapa taramosalata buatan sendiri (jauh lebih baik daripada apa pun yang akan Anda temukan di supermarket) atau sepiring cumi goreng yang lembut dapat membawa Anda ke pantai di Aegea sebagai gantinya. Penulis buku masak Yunani, pembawa acara TV, dan koki Vefa Alexiadou telah mengumpulkan ratusan resep dari seluruh Yunani untuk buku barunya yang brilian dan ensiklopedis, Dapur Vefa. Berikut adalah beberapa klasik favoritnya.


Taramosalata Yunani Tradisional (Telur Ikan Cod oles / celup)

Taramosalata adalah olesan / saus tradisional Yunani yang lezat, terbuat dari sejenis kaviar (telur ikan) yang disebut Tarama. Telur ikan hampir selalu telur ikan cod. Cod roe tersedia dalam varian warna merah dan putih (krem). Kualitas tarama terbaik adalah tarama putih.

Saus krim ini disajikan sebagai hidangan pembuka dengan roti segar dan acar. Jika Anda belum pernah mencobanya, ini cara pembuatannya yang tradisional. Ini adalah hidangan tradisional Yunani yang selalu ada di atas meja pada Clean (Ash) Monday di Yunani (Kathara Deftera) dan biasanya makanan pembuka yang habis terlebih dahulu.

Resep di bawah ini adalah resep tradisional Yunani membuat Taramosalata! Menikmati!

- 120gr/4.2oz tarama putih (telur ikan cod)
- 180gr/6.3oz roti, buang kulitnya (sekitar 8 iris roti tawar). Saat Anda mengeluarkan kulitnya, beratnya sekitar 120gr/4.3oz
- 1 bawang bombay kecil (sekitar 60gr/2oz), sebaiknya putih, cincang
- 5 sendok makan jus lemon segar
- 130ml minyak zaitun (1/2 cangkir)

Persiapan: Dalam mangkuk berisi air, tambahkan roti dan biarkan meresap. Sebelum menggunakannya, peras airnya dengan tangan Anda.

Menggunakan food processor atau blender, tambahkan bawang bombay dan ubah menjadi pasta kental. Jika perlu, Anda dapat menggunakan sendok untuk menekan bagian yang belum dipotong ke mata pisau. Lepaskan sendok dan nyalakan kembali.

Tambahkan tarama dan campur dengan bawang bombay, sampai tercampur rata.
Tambahkan 1/3 bagian roti dan aduk.
Tuang 1/3 minyak zaitun dan haluskan.

Lanjutkan menambahkan roti dan minyak zaitun dengan cara yang sama sampai Anda menggunakan semuanya.&
Tambahkan setengah jus lemon ke dalam prosesor dan haluskan.

Tambahkan sisa lemon, aduk hingga menjadi emulsi dan sajikan.
Kali oreksi!

1. Bahan-bahan harus ditambahkan dalam porsi kecil, untuk mendapatkan hasil yang indah dan halus.
2. Lebih baik beli tarama putih. Kualitas dan rasanya lebih enak dari yang merah
3. Taramosalata dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari.
4. Paling baik disajikan dengan zaitun kalamata, acar, dan roti segar.


Apakah Anda menyukai resep ini?
Masukkan email Anda dan dapatkan lebih banyak resep autentik seperti ini, segera setelah dipublikasikan langsung di kotak surat Anda.
Plus: PDF GRATIS yang dapat dicetak untuk dapur Anda dengan sayuran musiman & buah-buahan dan banyak lagi!


Resep Taramasalata Mudah (Saus Telur Ikan Yunani)

Mungkin taramasalata terdengar familiar.

Tetapi Anda kesulitan mengenali versi saya dari saus di bawah ini? Maka Anda mungkin memikirkan saus merah muda cerah dengan nama yang sama.

Anda juga dapat menemukannya di banyak supermarket juga.

Perbedaan antara yang itu dan milik saya adalah saya menggunakan telur kalengan daripada telur segar. Saya juga menghindari pewarna makanan buatan.

Lalu apa saja bahan-bahan lain yang masuk ke dalam taramasalata ini? Tidak ada yogurt Yunani apa pun kecuali minyak zaitun dan jus lemon. Dan elemen mengejutkan lainnya: roti basah!


Cara membuat taramasalata

Keluarkan kulit roti dari roti dan rendam dalam air sebentar lalu peras. Masukkan roti plus semua bahan lainnya ke dalam food processor min dan kocok. Semua bahan akan menyatu menjadi campuran krim yang cantik. Terserah Anda apakah Anda ingin menggunakan taramasalata yang benar-benar halus atau membiarkannya dengan sedikit tekstur seperti yang telah saya lakukan. Sendok ke dalam mangkuk kecil untuk disajikan. Anda dapat menambahkan zaitun dan menambahkan sedikit minyak zaitun jika diinginkan. Saya suka membiarkan milik saya tertutup di lemari es setidaknya selama 1 jam untuk membiarkan rasa itu berbaur dan menari!


Resep Yunani Tradisional Terbaik Kami

Masakan Yunani, ini adalah Diet Mediterania asli. Saat ini, ketika para ahli kesehatan berbicara tentang manfaat makan banyak sayuran segar dan menggunakan minyak zaitun sebagai lemak utama Anda, tentu saja mereka berbicara tentang diet Yunani. Beberapa bahan sederhana melambangkan cita rasa masakan Yunani yang segar dan bersemangat: minyak zaitun, lemon, keju feta, oregano, dan thyme. Mereka memberikan semburan rasa cerah untuk makanan laut, salad, dan hidangan sayuran -- seperti rasa matahari. Dibatasi oleh laut biru yang indah, Yunani adalah negara dengan medan terjal, berbatu, dan tanah yang relatif tidak subur, yang menjelaskan masakan kesederhanaan yang segar dan lezat. Tapi cukup, mari kita lihat beberapa resep Yunani favorit kami.


Melitzanosalata adalah saus terong panggang yang lezat yang dapat disajikan sebagai lauk atau dimakan sendiri. Meskipun banyak resep sering meminta terong panggang oven, tidak dapat disangkal bahwa terong panggang, jika Anda memilih untuk membuatnya sendiri, menambahkan rasa berasap yang mengintensifkan rasa.

Jika Anda pernah mengunjungi Yunani, Anda mungkin pernah melihat gurita utuh yang menjemur di bawah sinar matahari di dekat pelabuhan kecil atau marina. Gurita adalah hidangan meze yang sangat umum di hampir semua taverna. Apakah itu dipanggang atau diasinkan, itu adalah salah satu lauk terlezat di menu yang bisa Anda pesan.

Fava, juga dikenal sebagai pure kacang polong, adalah meze lain yang lezat dan mudah untuk disatukan. Terkadang disajikan sebagai hidangan utama, bisa juga digunakan dalam sandwich atau bungkus. Dengan bonus tambahan menjadi sehat, penuh protein, dan rendah lemak, tidak heran mengapa ini menjadi makanan pokok dalam diet Yunani.


42 Resep Yunani Paling Populer

Gastronomi Yunani telah dicatat dalam gambar dan teks sejak zaman kuno. Selama bertahun-tahun, itu telah menandai masakan Roma kuno dan telah menyebar ke seluruh Eropa dan bahkan lebih jauh.

Masakan Yunani Kuno dikenal karena berhemat. Didirikan pada “Mediterania triad”, yaitu gandum, minyak zaitun, dan anggur. Daging jarang, sedangkan ikan lebih umum.

Masakan Yunani sekarang menggunakan sayuran, minyak zaitun, biji-bijian, ikan, dan daging, termasuk babi, unggas, sapi muda, sapi, domba, kelinci, dan kambing.

Bahan utama lainnya termasuk pasta, keju, lemon, rempah-rempah, zaitun, dan yogurt. Roti yang terbuat dari gandum sangat populer. Biji-bijian lain, seperti jelai, juga biasa digunakan, seperti untuk paximadi. Bahan-bahan yang sering digunakan untuk dessert antara lain kacang-kacangan, madu, buah-buahan, dan adonan filo.

Masakan Yunani membawa tradisi dari masakan Yunani Kuno dan Bizantium, sementara juga termasuk pengaruh Ottoman, Timur Tengah, Balkan, dan Italia.


Nutrisi Bagan

Informasi nutrisi per porsi

Kalori

Menunjukkan berapa banyak energi yang dilepaskan makanan ke tubuh kita. Asupan kalori harian terutama tergantung pada berat badan seseorang, jenis kelamin dan tingkat aktivitas fisik. Rata-rata kebutuhan individu sekitar 2000 kkal/hari.

Asam lemak

Sangat penting untuk memberi energi pada tubuh sekaligus membantu menjaga suhu tubuh. Mereka dibagi menjadi lemak jenuh "buruk" dan lemak tak jenuh "baik".

Lemak jenuh

Dikenal sebagai lemak "buruk" terutama ditemukan dalam makanan hewani. Penting untuk memeriksa dan mengontrol setiap hari jumlah yang Anda konsumsi.

Karbohidrat

Sumber energi utama bagi tubuh. Sumber yang bagus adalah roti, sereal, dan pasta. Gunakan karbohidrat kompleks karena mereka membuat Anda merasa kenyang sementara mereka memiliki nilai gizi yang lebih tinggi.

Gula

Cobalah untuk mengonsumsi gula dari makanan mentah dan batasi gula olahan. Penting untuk memeriksa label produk yang Anda beli sehingga Anda dapat menghitung berapa banyak yang Anda konsumsi setiap hari.

Protein

Hal ini diperlukan untuk pertumbuhan otot dan membantu sel-sel berfungsi dengan baik. Anda dapat menemukannya dalam daging, ikan, susu, telur, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian.

Serat

Mereka terutama ditemukan dalam makanan nabati dan mereka dapat membantu mengatur pergerakan usus yang baik sambil mempertahankan berat badan yang seimbang. Usahakan setidaknya 25 gram serat setiap hari.

Sejumlah kecil garam setiap hari diperlukan untuk tubuh. Berhati-hatilah meskipun tidak berlebihan dan tidak melebihi 6 gram garam setiap hari

*Berdasarkan asupan referensi harian orang dewasa sebesar 2000 kkal.

*Bagan nutrisi dan simbol mengacu pada resep dasar dan bukan pada saran penyajian.

*Untuk menghitung data tabel nutrisi, kami menggunakan perangkat lunak dengan


Taramosalata (Ταραµοσαλάτα)

Apakah Anda tidak suka makanan merah muda? Kami juga! Seperti yoghurt stroberi, smoothie raspberry, dan permen kapas, taramosalata berwarna merah muda yang indah. Warnanya tidak hanya cantik, tapi berguna, karena ketika taramosalata mengalami kesulitan menggulung lidah, rona indahnya disebutkan, dan tiba-tiba, semua orang tahu apa yang Anda maksud. Saus Yunani merah muda itu secara universal dipahami sebagai penyebaran telur ikan mas tradisional yang merupakan makanan pokok di banyak restoran dan rumah Yunani. Ini adalah kaviar untuk massa.

Bahan utama untuk taramosalata adalah telur ikan mas (ya, telur ikan), yang disebut tarama. Ini dapat ditemukan di toko-toko Mediterania atau Timur Tengah, atau online. Tarama biasanya tidak dimakan dalam bentuk murni, tetapi dicampur dengan bahan lain untuk membuat olesan yang lezat dioleskan di atas sepotong roti tebal, beberapa kerupuk, atau bahkan digunakan sebagai saus untuk sayuran.

Taramosalata adalah makanan ramah prapaskah, yang sangat penting jika Anda khawatir bahwa Anda mungkin tidak mendapatkan cukup nutrisi dalam makanan Anda saat berpuasa. Untungnya, semua telur ikan, termasuk telur ikan mas, mengandung lemak Omega-3 yang sangat tinggi, yang memiliki sifat anti-inflamasi. Telur juga merupakan satu-satunya makanan yang mengandung Vitamin D. Selain itu, telur merupakan sumber Vitamin B12, Vitamin A, Vitamin K2, seng, dan yodium. Siapa yang tahu bahwa telur kecil mungil seperti itu bisa mengemas nutrisi yang sangat baik.

Petunjuk bermanfaat:

Ada resep taramosalata yang menggunakan roti, tetapi orang tua kami membuat taramosalata mereka dengan kentang tumbuk. Ketika tiba saatnya untuk menumbuk kentang rebus Anda, pastikan untuk tidak memasukkan bahan lainnya. Satu-satunya hal yang dapat Anda tambahkan ke kentang adalah air rebusannya, jika kentang terlalu kental dan menggumpal. Anda ingin berakhir dengan kentang tumbuk yang memiliki konsistensi yang sangat halus.

Orang tua kami tidak khusus tentang jenis kentang yang mereka gunakan di sini mereka hanya menggunakan apa pun yang mereka miliki.

Perlu diingat bahwa resep ini menghasilkan banyak taramosalata – 5 – 6 cangkir. Jika resepnya terlalu besar, Anda bisa dengan mudah membaginya.

Sematkan resep ini jika Anda suka!

Mencari lebih banyak dips? Kami rasa Anda akan menikmati ini:

Kami senang mendengar dari Anda! Jika Anda telah membuat resep kami, atau jika Anda memiliki pertanyaan atau komentar, atau hanya ingin menyapa!, silakan tinggalkan komentar di bawah!


Tonton videonya: Հին հունական մշակույթը (Januari 2022).