Resep tradisional

Tap & Grill Farm House: Kerang terbaik

Tap & Grill Farm House: Kerang terbaik

  1. Rumah

17 September 2012

Oleh

Kerang terbaik

Kerang terbaik minggu lalu saat berada di kota. . Yum!


Cara Memasak Kerang

Saya tahu bahwa kerang dapat mengintimidasi jika Anda belum pernah membuatnya sebelumnya, tetapi percayalah, mereka sangat mudah dibuat. Mereka juga sangat serbaguna sehingga setelah Anda mempelajari metode dasar memasaknya, Anda dapat mengubah saus yang mereka masak untuk menciptakan banyak rasa baru.

Beberapa Catatan untuk Kerang Sempurna

  • Selalu membeli kerang segar beku kerang memiliki tekstur bertepung. Pastikan cangkang kerang tertutup rapat. Jika terbuka sedikit, ketuk sisi wastafel atau meja dengan kuat. Jika mereka tutup, Anda bisa memakannya. Jika tidak membuang mereka.
  • Pastikan Anda memeriksa setiap kerang sebelum membelinya. Jangan&apost beli yang cangkangnya retak.
  • Jika Anda tinggal lebih dari beberapa menit dari penjual ikan Anda, mintalah sekantong es untuk diletakkan di sebelah kerang Anda di tas belanja Anda. Ini akan membantu menjaga mereka tetap segar jika Anda harus mengemudi sedikit sebelum Anda tiba di rumah.
  • Anda akan ingin menggosok kerang di bawah air dingin yang mengalir. Pegang janggut mereka (hal-hal berbulu biasanya di sisi bawah kerang) dan tarik untuk melepaskannya. Masukkan semua kerang bersih ke dalam mangkuk dan masukkan kembali ke lemari es saat Anda menyiapkan saus.
  • Ingatlah bahwa kerang sangat asin sehingga Anda tidak perlu menambahkan garam laut tambahan.
  • Kerang memiliki banyak cairan di dalamnya, jadi meskipun kaldu awalnya tidak terlalu banyak, begitu mereka memasak dan membukanya, mereka akan mengeluarkan cairannya ke dalam panci dan akan ada banyak kaldu.

Kerang Prancis Krim

Waktu: 15 menit
Porsi: 4 sebagai utama atau 6 sebagai hidangan pembuka

Bahan-bahan

  • 2 pon kerang segar, digosok dan jenggot dihilangkan
  • 1 sendok makan mentega
  • 2 bawang merah, iris tipis
  • 1 siung bawang putih, cincang sangat halus
  • ½ cangkir anggur putih kering
  • ¼ cangkir krim kental
  • Lada segar retak, secukupnya
  • 2 sendok makan peterseli cincang

1. Gosok kerang dengan baik di bawah air dingin yang mengalir dan lepaskan janggutnya. Tempatkan kembali di lemari es Anda saat Anda menyiapkan saus.

2. Tempatkan panci berukuran sedang di atas api sedang. Tambahkan mentega dan, jika sudah meleleh, tambahkan bawang merah. Tumis bawang merah selama 3 menit lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik lagi.

3. Tambahkan anggur putih dan didihkan panci.

4. Tambahkan kerang sekaligus ke dalam panci dan aduk. Pasang tutup panci dan biarkan masak selama 3 menit.

5. Aduk kerang dan keluarkan dari panci yang telah terbuka lebar dan letakkan di piring saji. Lanjutkan untuk mengeluarkan kerang dari panci setelah dibuka.

6. Buang kerang yang tetap tertutup rapat setelah 6 menit.

7. Angkat panci dari api, aduk krim kental, lada segar, dan peterseli cincang. Tuangkan cairan masak di atas kerang dalam mangkuk saji dan sajikan segera.

Kerang sangat enak disajikan dengan roti kering dan beberapa sendok untuk menyerap semua kaldu yang lezat.

Kerang ala New England ini dimasak dalam kaldu anggur putih dan di atasnya diberi mentega bawang putih. "Mereka&menyajikan kerang ala New England terbaik yang pernah Anda cicipi," kata I Sea Food and Eat It. "Sajikan dengan roti panggang roti Prancis bawang putih yang diiris tipis."

Kerang Make-Ahead?

Kerang harus disajikan segera setelah dimasak, tetapi saya telah mempelajari beberapa trik untuk mempermudah jika Anda menyajikannya kepada perusahaan:

  • Kerang dapat digosok satu jam sebelum Anda menyajikannya. Simpan di lemari es Anda sampai tepat sebelum Anda akan memasaknya. Sebelum memasak, periksa kembali untuk memastikan tidak ada yang terbuka dan buang yang ada. Berharap untuk membuang beberapa.
  • Kaldu dapat dibuat beberapa jam sebelumnya dan dibiarkan dalam panci pada suhu kamar. Didihkan sebelum menambahkan kerang.

Variasi Resep Dasar:

Kerang Prancis

Masak kerang seperti dijelaskan di atas tetapi hilangkan krim di akhir memasak.

Kerang Chipotle

Tumis beberapa bawang merah dengan sedikit mentega. Tambahkan bawang putih, paprika chipotle yang dihaluskan dalam saus adobo dan beberapa tetes asap cair. Sedikit sirup maple dan/atau sedikit kecap asin juga merupakan tambahan yang bagus. Tambahkan sedikit anggur ke dalam panci lalu lanjutkan memasak kerang seperti dijelaskan di atas. Setelah kerang selesai dimasak, tambahkan sedikit krim ke dalam saus.

Kerang Italia

Tumis beberapa bawang merah dalam minyak zaitun. Tambahkan bawang putih dan tomat cincang ke dalam panci. Tambahkan anggur dan lanjutkan menyiapkan kerang seperti dijelaskan di atas. Aduk beberapa basil segar cincang melalui saus setelah kerang selesai dimasak.

Kerang Bir dan Bacon

Potong segenggam bacon dan masak dalam panci sampai hampir renyah. Tiriskan sebagian besar minyak dari panci lalu tambahkan bawang bombay cincang halus. Masak bawang bombay hingga lembut dan dagingnya renyah. Tuangkan bir ke dalam panci dan didihkan. Masak kerang seperti dijelaskan di atas. Anda juga dapat menambahkan percikan krim di akhir jika Anda suka.


Resep tradisional Irlandia untuk membuat musim panas Anda segar dan lezat

Irlandia (sebagian besar) sangat membutuhkan musim panas yang luar biasa, tetapi sejauh ini bulan Mei ini telah menjadi hit-and-miss. Tentu saja, Irlandia dikenal sebagai tempat hujan, tetapi kita harus ingat bahwa semua curah hujan yang indah memberi kita banyak produk rumahan yang luar biasa. Makanan Irlandia cenderung diasosiasikan dengan semur, sup, dan lebih banyak makanan musim dingin, jadi di bawah ini kami mengumpulkan beberapa resep musim panas.

Meskipun suhu musim panas kami jarang cenderung melampaui 70F, orang Irlandia cenderung mengubah menu mereka selama bulan-bulan musim panas dan memilih makanan yang lebih ringan dan lebih segar. Dari salad kuno hingga makanan laut segar, IrishCentral telah menyusun beberapa resep pilihan, dengan bantuan dari Bord Bia , dewan makanan Irlandia.

Beberapa di antaranya mungkin membuat Anda bernostalgia, dan beberapa adalah sentuhan yang bagus pada tradisional.

Baca lebih lajut

Resep salad kuno

  • 1 butir telur rebus, belah empat
  • 6 iris acar bit, resep berikut
  • selada mentega
  • 2 daun bawang kecil atau daun bawang
  • 2 sampai 4 tomat, belah empat
  • 8 potong mentimun
  • 2 buah lobak iris
  • peterseli cincang
  • Daun bawang, selada air, peterseli cincang, untuk hiasan
  • DAN pièce de résistance - saus salad krim.

Resep salad kentang Irlandia

Porsi 5/6 orang (sebagai pendamping)

Bahan-bahan

  • 500g/1 pon kentang kecil baru
  • 1 sdm mentega
  • 1/2 cangkir mayones
  • Garam dan sedikit lada hitam yang baru digiling
  • 1 sdm daun bawang cincang segar untuk hiasan

Masukkan kentang ke dalam rebusan selama 20 hingga 25 menit. Sampai mereka jatuh dari pisau ketika Anda menusuk mereka

Saring dan potong menjadi potongan-potongan kecil jika perlu. Tuang ke dalam mangkuk

Tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh

Tambahkan mayo, dan garam dan merica dan aduk sampai kentang dilapisi

Bersihkan sisi mangkuk dan tambahkan sendok untuk disajikan.

Daftar ke buletin IrishCentral untuk tetap mendapatkan informasi terbaru tentang segala hal tentang Irlandia!

Papan keju Irlandia

Berbagai macam keju rumah pertanian yang tersedia dari Irlandia berarti bahwa ada satu keju yang cocok untuk setiap selera, masing-masing menangkap cita rasa asli pedesaan . Ada Cashel blue, banyak cheddar yang berbeda, keju kambing, segala macam. Masalahnya adalah apa yang harus dipilih. Klik di sini untuk melihat daftar panjang keju yang bisa Anda pilih.

Berikut adalah beberapa poin yang perlu dipertimbangkan ketika membuat pilihan untuk papan keju Anda:

- Hindari terlalu banyak pilihan, lebih baik memiliki dua atau tiga potongan keju berukuran baik daripada banyak potongan kecil. Kelihatannya lebih baik dan keju akan tetap lebih baik.

- A semi-lunak, keras dan biru adalah panduan tetapi tidak ada aturan – memiliki apa yang Anda suka sendiri.

- Biarkan keju pada suhu kamar (70F) selama kurang lebih dua hingga tiga jam sebelum disajikan.

Cobalah beberapa keju rumah pertanian dengan roti soda putih tradisional.

Resep bacon

(Yang ini sedikit panas untuk dimasak dalam cuaca musim panas yang NYATA, tapi hamnya bagus untuk salad, sandwich, atau hanya camilan di tangan Anda dari lemari es.)

Bahan-bahan

Tempatkan sendi dalam panci besar

Didihkan, lalu didihkan perlahan selama kurang lebih 20 menit per pon

Atur oven ke Gas Mark 6, 400F (200C)

Keluarkan sendi dari panci

Buang kulitnya dan hitung lemaknya

Tempatkan sendi di atas piring pemanggang

Oleskan dengan mustard dan remah roti, gula, dan kenop mentega.

Masukkan ke dalam oven selama 15 hingga 20 menit.

Baca lebih lajut

Resep Moules Mariniere

Bahan-bahan

  • 1,8 - 2,25kg (4 - 5 pon) kerang
  • 1 bawang bombay sedang, cincang
  • 1 pint / 150 ml anggur putih kering
  • Peppermill
  • 150 ml (5oz) krim
  • 25g (1oz) peterseli cincang

Bersihkan kerang dan singkirkan janggut dengan memberikan chuck ke samping - yang ke bawah akan merobek kerang

Buang juga teritip karena akan jatuh dan merusak saus. NB: Buang kerang yang terbuka

Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum

Tambahkan anggur dan kerang, tutup, dan kocok sesekali sampai kerang terbuka

Sekarang tambahkan lada dari penggilingan, lalu krim. Didihkan, kocok lagi, dan pindahkan ke mangkok

Taburi dengan peterseli dan sajikan segera. NB: Sangat penting untuk membuang kerang yang belum dibuka – jangan terlalu matang untuk membukanya

Burger dengan resep keju leleh dan salsa tomat

(Yang ini tidak sepenuhnya tradisional tetapi kami harus menambahkan sedikit daging sapi Irlandia di suatu tempat kan?!)

bahan burger

  • 450g (1 pon) daging sapi atau domba cincang tanpa lemak
  • 1 bawang besar, cincang halus, tumis dalam minyak sampai keemasan dan dingin
  • 1 sdm daun bawang, cincang
  • 1 sdm minyak cabai, opsional tapi bagus (lihat resep)
  • Garam dan lada hitam

Bahan salsa tomat

  • 16 kira-kira tomat ceri, cincang
  • 1-2 bawang merah, cincang halus
  • Segenggam ketumbar cincang
  • 1 sendok makan minyak cabai
  • Jus lemon secukupnya
  • Garam dan lada hitam

Campur daging cincang, bawang bombay, daun bawang, minyak cabai, dan bumbu hingga rata

Dengan tangan basah bentuk menjadi empat burger

Ratakan masing-masing dengan telapak tangan Anda sampai Anda memiliki bentuk yang rata. Dengan cara ini mereka akan memasak lebih cepat dan merata

Simpan di lemari es sampai siap dimasak

Panggang, barbekyu, atau masak di atas wajan hitam, sampai matang sepenuhnya, kira-kira 4-5 menit di setiap sisi .

Sementara itu, campur semua bahan salsa menjadi satu. Kemudian letakkan sesendok salsa di atas setiap burger dan taburi dengan sepotong keju.

Panggang, atau tutupi panggangan atau wajan, dan lanjutkan memasak selama satu menit lagi sampai keju meleleh.

Sajikan di atas bap dengan beberapa daun salad dan sisa salsa.

4 iris keju cheddar atau keju biru

Baca lebih lajut

Meringue dengan buah musim panas

Bahan-bahan

  • 8 putih telur
  • 500 gram gula kastor
  • 1 sdt cuka anggur putih
  • 1 sdt ekstrak vanila

Buah musim panas

  • 400g stroberi
  • 200 gram raspberry
  • 200 gram blueberry
  • 200 gram blackberry
  • 250 gram gula kastor
  • Jus dari 1 lemon

Isi krim

Untuk meringue

Atur oven ke 210F (100C) dan lapisi dua loyang dengan perkamen

Campurkan putih telur, gula, cuka, dan ekstrak vanila

Dalam mixer listrik, dengan lampiran pengocok, kocok putih menjadi puncak mengkilap yang kaku

Dengan menggunakan piping bag, letakkan gundukan pipa meringue berdiameter 7cm dan tinggi 7 cm di atas loyang.

Panggang sekitar 2 jam. Dinginkan hingga suhu kamar.

Buah musim panas

Siapkan buah dan tambahkan setengah buah beri ke panci sedang, tambahkan gula dan jus lemon dan didihkan perlahan selama lima menit.

Proses campuran buah. Tetapkan asi de .

Isi krim

Kocok mascarpone , yogurt, dan kulit lemon bersama-sama.

Ketuk bagian tengah setiap meringue untuk membentuk sarang.

Panaskan coulis dalam panci.

Matikan api dan tambahkan sisa buah beri utuh.

Sendokkan isian krim ke tengah setiap meringue, diikuti dengan beberapa sendok buah.

Baca lebih lajut

Daftar ke buletin IrishCentral untuk tetap mendapatkan informasi terbaru tentang segala hal tentang Irlandia!


Cara Memasak Kerang Seperti Seorang Profesional

Setelah Anda mempelajari langkah-langkah sederhana ini untuk memasak kerang dengan anggur putih, Anda akan menambahkannya ke rotasi makan malam Anda.

Kerang adalah pilihan makanan laut yang lezat saat Anda menginginkan pesta memasak cepat untuk keluarga Anda, tetapi kerang ini bisa terlihat menakutkan untuk ditangani dengan cangkang luarnya yang keras. Setelah Anda mempelajari cara memasak kerang dengan cara yang benar, ditambah cara membeli dan membersihkan bivalvia ini, Anda akan menambahkan makan malam kaldu yang lezat ini ke dalam rotasi Anda. Mencari makan malam super cepat di malam hari atau makanan pembuka yang mudah untuk keluarga Anda? Tidak perlu mencari lagi: Makanan satu panci ini, penuh dengan kaldu berbau bawang putin, siap dalam 20 menit. Berikut, langkah-langkah termudah untuk mendapatkan makan malam di atas meja dengan cepat:

Bagaimana cara memilih kerang?

Kerang masih hidup dan seharusnya saat Anda memasaknya. Begitu mereka mati, mereka menjadi buruk dengan sangat cepat. Jadi carilah kerang yang dijual di atas es. Mereka harus memiliki cangkang mengkilap dan tampak basah. Mereka harus berbau asin seperti laut. Bayangkan sekitar setengah pon kerang per orang untuk porsi makan malam. Jika Anda berencana menggunakannya sebagai starter, Anda dapat menghitung sekitar seperempat pon per orang.

Apa cara terbaik untuk membersihkan kerang?

Jadi sekarang Anda telah membelinya, Anda mungkin bertanya-tanya, bagaimana cara membersihkan kerang sebelum dimasak? Ini sangat sederhana. Tempatkan kerang di saringan. Di bawah air dingin yang mengalir, gosok semua pasir, teritip, lumpur, atau rumput laut. Buang kerang dengan cangkang yang retak.

Beri mereka satu ketukan. Karena kerang hidup dan seharusnya saat Anda memasaknya, cangkangnya harus ditutup (inilah cara Anda mengetahui bahwa mereka masih hidup!). Jika ada kerang terbuka di kelompok Anda, ketuk dengan lembut, dan kerang itu akan menutup. Jika tidak, buang saja. Juga, gosok jenggot. Kerang memiliki selaput kecil yang disebut &ldquobeards&rdquo yang mereka gunakan untuk menempel pada permukaan keras di laut. Mereka tidak enak untuk dimakan (bisa berpasir dan berbutir), jadi penting untuk membuangnya sebelum dimasak dan dimakan. Untuk menghilangkan janggut: pegang selaput di antara ibu jari dan telunjuk Anda dan tarik ke bawah menuju ujung cangkang yang berengsel (gunakan handuk kertas untuk membantu menggenggam, jika perlu).

Bagaimana cara menyimpan kerang segar?

Yang terbaik adalah membeli kerang pada hari yang sama saat Anda berencana memasaknya. Tetapi jika rencana berubah, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan handuk basah dan dinginkan selama satu atau dua hari. Mereka perlu bernapas, jadi tahan keinginan untuk memasukkannya ke dalam wadah kedap udara atau di dalam air.

Apakah saya perlu merendam kerang?

Sebagian besar kerang yang tersedia di toko sekarang dibudidayakan, tetapi jika Anda mengambil sekantong kerang liar, pastikan untuk merendamnya dalam air dingin selama 20 menit dan kemudian tiriskan sebelum dimasak untuk menghilangkan pasir dan pasir di dalam kerang. .

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kerang?

Setelah dibersihkan dan dihilangkan janggutnya, mereka siap untuk dimasak dan dimakan. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk benar-benar memasak kerang? Begitu mereka masuk, mereka hanya membutuhkan waktu 3 hingga 4 menit. Bagaimana Anda tahu kapan mereka selesai? Mereka selesai ketika cangkangnya terbuka. Setiap kerang yang belum terbuka harus dibuang (ini merupakan indikasi bahwa mereka mungkin tidak hidup ketika ditambahkan ke panci).

Sekarang Anda tahu cara memasak dan membersihkan kerang, cobalah kerang anggur putih klasik ini atau salah satu variasi lezat kami. Bagi kami, ini semua tentang saus, jadi pastikan untuk menyiapkan roti panggang dan renyah untuk dicelupkan.


Menyimpan Kerang

Kerang segar masih hidup, dan Anda ingin menjaganya tetap seperti itu. Yang mati tidak bisa dimakan dan bisa membuatmu sakit. Cara terbaik untuk menyimpan kerang adalah di lemari es, di dalam jaring atau kantong jaring asli tempat mereka masuk, dibungkus dengan handuk kertas basah atau bahkan koran basah. Kuncinya adalah menjaganya tetap dingin dan basah.

Namun, jangan menyimpannya di dalam air dan jangan menyegelnya dalam wadah atau kantong plastik—mereka perlu bernapas. Penjual ikan Anda mungkin membungkus kerang Anda dengan kertas untuk dibawa pulang, dalam hal ini, Anda dapat menyimpannya di atas nampan dengan handuk kertas basah di sekelilingnya.

Anda bisa menyimpan kerang di atas es (tapi hanya di lemari es, bukan freezer) asalkan es yang meleleh bisa mengalir keluar agar kerang tidak tenggelam. Untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan logam di dalam mangkuk.

Dengan menggunakan metode yang dijelaskan di atas, Anda dapat menyimpan kerang selama 24 jam tanpa masalah. Tetapi secara umum, yang terbaik adalah membeli kerang segar pada hari Anda berencana memakannya.


Kerang Bruschetta

2. Dalam wajan datar yang lebar dengan api sedang, panaskan setengah minyak. Tambahkan setengah bawang putih dan masak sampai bawang putih berubah menjadi emas, sekitar 3 menit. Tambahkan kerang biru segar, tutup, dan masak dengan api besar sampai cangkangnya terbuka, sekitar 5 menit.

3. Tambahkan setengah anggur dan masak tanpa tutup sampai alkohol menguap, sekitar 2 menit. Hapus dari panas. Saat cukup dingin untuk ditangani, keluarkan dan buang cangkangnya.

4. Dalam panci lebar dan dangkal yang bersih di atas api sedang, panaskan sisa minyak. Tambahkan sisa bawang putih dan cabai merah yang dihancurkan, dan masak selama sekitar 3 menit, sampai bawang putih berubah menjadi emas.

5. Tambahkan sisa anggur, dan lanjutkan memasak sampai menguap, sekitar 3 menit.

6. Tambahkan tomat dan campuran kerang biru segar, dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan peterseli, aduk, dan angkat dari api.

7. Panggang atau panggang roti dan taburi setiap irisan dengan sebagian campuran kerang biru segar.


Cara Membersihkan Kerang

Panduan langkah demi langkah untuk membersihkan dan memotong kerang.

1. Saat Anda membeli kerang, pastikan untuk segera membukanya di rumah agar bisa bernapas. Buang kerang yang terkelupas, patah, atau rusak dengan cara apa pun. Juga, buang kerang yang terbuka. Kerang harus ditutup rapat dan disimpan di tempat sejuk di mana mereka bisa bernapas.

2. Sesaat sebelum dimasak, rendam kerang Anda dalam air tawar selama sekitar 20 menit. Saat kerang bernafas, mereka menyaring air dan mengeluarkan pasir. Setelah sekitar 20 menit, kerang akan memiliki lebih sedikit garam dan pasir yang tersimpan di dalam cangkangnya.

3. Kebanyakan kerang memiliki apa yang biasa disebut "janggut", juga dikenal sebagai benang byssal. Jenggot terbuat dari banyak serat yang muncul dari cangkang kerang & kerang.

4. Untuk menghilangkan janggut, pegang kerang di satu tangan, tutupi tangan yang lain dengan handuk kering, dan pegang janggut, tarik dengan tajam ke arah ujung engsel kerang. Cara ini tidak akan membunuh kerang. Jika Anda menarik janggut ke arah ujung kerang yang terbuka, Anda dapat merobek kerang, membunuhnya. Buang benang byssal.

5. Keluarkan kerang dari air. Jangan tuang kerang dan air ke dalam saringan karena pasir telah tenggelam ke dasar mangkuk, Anda akhirnya menuangkan pasir kembali ke atas kerang. Masukkan kerang ke dalam mangkuk lain yang berisi air bersih dan dingin

6. Gunakan sikat yang kuat untuk menyikat pasir tambahan, teritip, atau lampiran laut lainnya. Bilas kerang di bawah air keran dingin, dan sisihkan. Keringkan dengan handuk sebelum dimasak.


Crudo kerang yang terinspirasi dari Thailand

Crudo kerang yang terinspirasi dari Thailand

Satu pon kerang Downeast Dayboat
Pasta cabai panggang (tersedia di pedagang Asia)
Bawang merah atau bawang goreng renyah (tersedia di pedagang Asia)
2 jeruk nipis, belah empat atau potong agar mudah diperas
Daun ketumbar

Keluarkan daging manis dari setiap kerang dan buang atau simpan untuk membuat kaldu (Anda dapat menyimpannya di dalam freezer sampai Anda mengumpulkan cukup banyak untuk membuat kaldu yang bagus). Iris menjadi 2-3 piringan tipis, tergantung pada ukuran –, lebih mudah untuk mengirisnya dengan bersih jika Anda memasukkannya ke dalam freezer selama 30 menit untuk mengencangkannya. Tata di piring dan olesi setiap potongan dengan sedikit sambal, lalu peras dengan air jeruk nipis segar. Taburi dengan daun ketumbar sobek dan taburi bawang merah goreng yang renyah.

Perpaduan sambal pedas manis, perasan jeruk limau, scallop creamy dan bawang goreng garing bikin ketagihan!

Harap dicatat jika Anda ingin menggunakan cangkang kerang Anda sebagai piring, Anda harus mencucinya hingga bersih dan tidak menggunakannya kembali karena cangkangnya sendiri keropos.


Cara Memasak Kerang

Kerang sangat mudah dimasak dan dapat dilakukan dengan cara yang hampir seperti formula, sehingga Anda dapat bereksperimen dan mengubah rasa tetapi menggunakan metode yang sama berulang-ulang.

Mulailah dengan salah menempatkan semua bahan Anda sebelum Anda mulai memasak. Artinya, siapkan segala sesuatunya sebelum menyalakan kompor, agar Anda tidak berebut untuk mengikutinya.

Saat kerang dimasak, mereka membuka dan akhirnya mengambil sekitar 1/3 lebih banyak ruang di dalam panci, jadi pastikan Anda memilih panci yang cukup besar untuk menampungnya begitu terbuka. Saya suka menggunakan satu dengan bagian bawah yang berat dan bagus. Ini akan membutuhkan tutup yang pas juga.

Setelah Anda membersihkan kerang Anda, ukur bahan-bahan Anda yang lain, dan potong sayuran dan daging Anda. Saya suka menggunakan bawang putih dan bawang merah dalam kerang. Dari sana pergilah ke segala arah yang Anda inginkan - Meksiko, Thailand, Italia & dunia adalah kerang tiram Anda.

Daging untuk rasa

Jika menggunakan daging penyedap seperti bacon, sosis atau chorizo, masak yang pertama di panci Anda untuk membuat fond (potongan-potongan renyah kecoklatan yang lezat di bagian bawah pot.) Jika Anda ingin bacon tetap renyah, sisihkan dan biarkan mengeringkan. Saya benar-benar menguras lemak bacon dan kemudian menambahkan minyak zaitun extra-virgin.

Pilih lemak masak dan panaskan:

Tergantung pada arah rasa yang ingin Anda tuju, pilih minyak zaitun, minyak alpukat, minyak kelapa, mentega adalah pilihan yang bagus. Anda selalu dapat menggunakan panci yang menetes dari daging juga jika Anda mau.

Tambahkan Sayuran, Buah, dan Padatan Lainnya

Selanjutnya Anda akan ingin menumis bawang putih, sayuran (seperti bawang merah, bohlam adas dan seledri) dan buah yang lebih keras (seperti apel) bahan padat lainnya yang ingin Anda lunakkan sedikit. Anda juga ingin menumis bumbu apa pun, seperti Pasta Kari Thailand, cabai pedas, bumbu kering, jahe, lengkuas, kunyit atau rempah-rempah juga untuk mekar dalam minyak.

Jika ada banyak sayuran, mereka akan menghilangkan glasir panci, dan menjaganya agar tidak terlalu gelap.

Tambahkan Cairan

Ada banyak cara menyenangkan untuk membumbui kerang dengan cairan. Beberapa ide untuk Anda adalah: bir, sari keras, sari segar, anggur, pernod, kaldu, kaldu, jus kerang, dan santan. Atau kombinasi dari banyak. Untuk Kerang dengan Apel dan Bacon ini, saya menggunakan jus kerang dan sedikit cuka sari apel.

Bawa cairan sampai mendidih. Jika Anda menggunakan sayuran yang membutuhkan waktu memasak ekstra, Anda bisa memasaknya sedikit lebih lama di sini dalam cairan untuk melunakkannya sedikit.

Tambahkan Kerang

Setelah cairan Anda mendidih, tambahkan kerang di atas sayuran. Anda tidak perlu mengaduknya, cukup tutup dengan cepat dan biarkan mengukus.

Segera setelah cangkang terbuka, ini hanya membutuhkan waktu tiga hingga lima menit, buka tutupnya dan angkat panci dari api untuk berhenti memasaknya. Memasaknya terlalu lama akan membuatnya kenyal!

Tambahkan rempah segar dan apa pun yang ingin Anda tambahkan untuk tekstur di akhir. Beberapa pemikiran akan menjadi kemangi segar, tarragon, daun ketumbar atau daun bawang cincang. Saya menggunakan peterseli dan bacon yang dimasak.

Kemudian aduk semuanya menjadi satu. Cairan dan sayuran sekarang bisa masuk ke dalam kerang dan membumbuinya. Kerang akan menangkap semua jus yang baik juga! Jika Anda melihat kerang yang belum dibuka, Anda harus membuangnya. Itu berarti mereka sudah mati sejak awal, dan tidak boleh dimakan.

Untuk menyajikannya, pindahkan kerang ke mangkuk dengan penjepit, lalu sendok sayuran dan kaldu di atasnya, bagi secara merata. Aioli benar-benar enak di atas kerang, jadi Anda bisa menambahkannya di bagian terakhir, atau gerimis pada minyak akhir atau hiasan apa pun.


Terbaik Dari :: Makanan & Minuman

Pembuka kerang multikultural di Mockingbird Bistro di Montrose dimulai dengan kerang Mediterania yang dibersihkan dengan sempurna. Kerang hitam berdaging putih direbus dalam kuah santan kental fusion Asia yang dibumbui dengan bawang putih, serai, dan kari merah pedas. Kemudian mereka disajikan dalam mangkuk putih besar dengan saus merah yang hangat, dengan cangkang yang diatur di luar dan setumpuk tomat rebus dan sayuran bayam di tengahnya. Dicocokkan dengan salah satu Riesling Mockingbird yang sangat baik atau sebotol bir dingin, ini adalah hidangan pembuka yang spektakuler. Tetapi dimakan dengan sekeranjang roti dan saus minyak zaitun, semangkuk kerang yang luar biasa ini menghasilkan makanan yang cukup besar dengan sendirinya.

Dalam hal kerakusan, tidak ada yang lebih baik daripada prasmanan makan sepuasnya yang terinspirasi dari Asia di V Star. Terletak di mal tak jauh dari I-45, tempat ini hampir secara harfiah memiliki semuanya. Bar buah, pembuatan salad, tempat sup, dan bar makanan laut yang dipenuhi tiram di setengah cangkangnya, udang, kaki kepiting raja, dan udang karang pedas membuat mesin Anda bersemangat. Selanjutnya, pilih dari lebih dari selusin jenis sushi sebelum berjalan-jalan ke dua gerobak prasmanan panjang yang terus diisi ulang dengan lebih dari 30 peserta. Pilihan berkisar dari sayap ayam goreng dan pizza hingga hidangan khas Cina yang Anda harapkan untuk dilihat di prasmanan, seperti ayam General Tso, daging sapi Szechuan, telur foo young dan lo mein. Oh, dan jangan lupa makanan penutup. Sementara kerakusan dapat dengan cepat berubah menjadi kemalasan, pengunjung akan merasa ringan dan berbudi luhur setelah membayar hanya $9,25 untuk suguhan penghilang perut ini.

Tentu, makanannya enak, tapi di The Grove, semuanya tentang suasana. Pelanggan berjalan melalui pintu masuk dan menghadap ke dinding jendela yang menjulang tinggi yang menghadap ke pohon ek dan halaman rumput di Discovery Green Park. Lantai dan langit-langit kayu gelap menambahkan sentuhan nyaman ke restoran yang tampak ramping dan modern ini yang hampir menyatu dengan lingkungan tamannya yang tenang. Pada dasarnya satu ruangan besar, restoran ini memiliki suasana terbuka dan lapang. Ini adalah tempat yang tepat untuk bersantai pada hari Minggu sore atau terlihat di antara pengunjung formal yang kaya di malam hari. Jika makanan lengkap terlalu banyak, maka naiklah lift ke Tree House, sebuah bar dan balkon/teras kayu yang terletak di dalam cakrawala kota yang menawarkan salah satu pemandangan paling santai di sekitar.

Ramah, akomodatif, dan sangat bersih, tempat barbekyu kelas atas ini baru saja dibuka di Acres Homes tidak jauh dari abu mendiang William's Smokehouse. Pemilik Clarence Pierson adalah beruang dari seorang pria yang tahu daging asapnya. Dia memasak di lubang barbekyu Klose buatan Houston yang jujur, berbahan bakar kayu &mdash bukan salah satu lubang barbekyu virtual berbahan bakar gas stainless steel yang sesekali membakar sedikit kayu. Sandung lamur Pierson yang sangat diasap luar biasa, dan iga babinya empuk namun kenyal. Kacang ala Louisiana dicampur dengan daging dan banyak bumbu sehingga menyerupai persilangan antara kacang panggang dan cabai. Makanan penutup meliputi pembuat sepatu persik buatan sendiri dan puding roti. Ada satu meja besar bergaya keluarga di tengah ruang makan &mdash menarik kursi dan mencari teman baru.

Jika festival sosis di pusat kota atau stok atlet di desa bukan cangkir teh Anda, Stag's Head dan pilihan bir kualitas-over-kuantitas mereka dapat menjadi surga bagi hopheads. Alih-alih mencoba membawa bir sebanyak mungkin atau menggunakan tipuan, mereka memikirkan bir yang mereka tuangkan, termasuk Belhaven, Full Sail Pale Ale, dan Fuller's ESB. Dengan banyak bir spesial dan makanan enak, mereka bahkan membuat koktail yang layak. Tidak seperti banyak kedai bir di sekitar kota, Stag melakukan lebih dari sekadar menarik bir ke dalam gelas bir dan menagih Anda lebih banyak untuk itu daripada satu galon gas.

Tentu, Houston adalah bagian dari rantai nasional, tetapi apakah mereka tahu cara mencampurkan Bloody yang luar biasa. Terletak di Kirby tepat di sebelah selatan 59, restoran kelas atas tidak memukul pelanggannya dengan terlalu banyak merica dan panas, memilih pendekatan yang kurang pedas dan lebih beraroma untuk salah satu obat mabuk akhir pekan favorit Amerika. Selain jus tomat, resep mereka termasuk saus koktail buatan sendiri, banyak lobak dan sedikit Worcester yang sempurna. Banyak campuran sayangnya tidak memiliki cukup lobak, tapi untungnya, itu tidak menjadi masalah di Houston. Di sini, sedotan hampir tidak berguna karena potongan-potongan lezat yang mengambang di seluruh Bloody Mary yang hanya seharga $7,50 akan membuat Anda merasa seperti baru saja menikmati makanan yang sempurna.

Pemilik Laurence dan Chris Paul dari Café Rabelais yang terkenal telah berhasil menciptakan pengalaman brasserie otentik di jantung kota Montrose dengan Brasserie Max & Julie mereka. Dengan tidak terlalu banyak imajinasi, Anda akan dibawa ke Paris dalam sekejap, dan bukan hanya dari dekorasinya. Mereka memiliki Kronenbourg di tekan dan pilihan anggur Perancis yang sangat baik yang tidak akan merusak bank. Sekarang yang tersisa hanyalah memilih dari beragam menu favorit brasserie tradisional seperti supe & agrave l'oignon, escargot, foie gras atau pâté sebagai starter. Untuk hidangan utama Anda, Anda tidak bisa salah dengan steak tartare et frites, NS boeuf bourguignon atau Rebusan daging dan kacang. Akhiri dengan soufflé. Semua hidangan klasik ini disiapkan dengan sempurna, dan Anda tidak akan menemukan tempat yang lebih menawan dari yang satu ini.

Roti rumah pertanian yang dibuat oleh saudara Louis dan Robert Wu adalah roti padat, panjangnya sekitar 15 inci, dalam bentuk bola sepak memanjang yang ditaburi tepung, yang membuat segala sesuatunya bersentuhan dengan warna putih. Dan sangat renyah sehingga menggigitnya bisa menyebabkan goresan di mulut Anda. Roti ini disajikan di banyak restoran Italia terbaik di kota dan benar-benar yang terbaik untuk dicelupkan ke dalam minyak zaitun. Disajikan hanya dengan mentega, ini membuat ketagihan, baik saat dibeli atau keesokan harinya dan, setelah mulai sedikit mengeras, sebagai roti panggang. Hanya ada satu hal yang salah dengan roti ini, dan roti itu terjual dengan cepat.

Untung taqueria ini adalah tempat sarapan khusus akhir pekan. Jika tidak, kita akan menenggelamkan gigi kita ke dalam migas tujuh hari seminggu. Anda mungkin harus mengantri untuk memesan, tetapi begitu Anda memesan, duduk dan nikmati jus jeruk segar Goode Company Taqueria di teras santai atau area dalam ruangan yang funky, dan segera, nama Anda akan dipanggil . Piring panas wafel pecan cantik ringan dengan rasa buatan sendiri yang nyata. Hidangan telur gurih ada di seluruh menu, campur dengan daging, atau pilih puyuh yang lezat. Kopinya enak, tetapi dengan getaran santai Taqueria, tidak ada yang akan melihat dua kali jika Anda bersikeras untuk mendapatkan salah satu shake cokelat kayu manis yang kental untuk memulai pagi Anda dengan benar.

Daging yang digunakan untuk barbacoa de Borrego adalah domba, dan warnanya lebih terang dan sedikit lebih manis daripada daging sapi tradisional yang digunakan di sebagian besar barbacoa yang ditemukan di taco joint terbaik di Houston. Itu membuat taco yang enak, kapan pun waktunya. Daging domba dimasak perlahan dalam bumbu tradisional Meksiko sampai hancur. Dalam tortilla jagung buatan sendiri yang diolesi dengan kacang refried dan di atasnya hanya dengan bawang cincang, daun ketumbar, dan saus pedas, ini adalah salah satu taco terbaik yang pernah Anda makan & mdash dan dengan harga $2, salah satu yang termurah, juga. Sayang itu hanya tersedia di akhir pekan. Pilihan Pembaca: Taco adalah Go-Go

Terlepas dari makanan luar biasa yang disajikan di sini setiap hari Minggu, ini juga merupakan penawaran terbaik di Houston dengan prasmanan mewah dengan harga luar biasa $12,99 per orang. Dan seolah-olah itu belum cukup, mimosa tanpa dasar dijual seharga $7,99 dan sangria tanpa dasar seharga $8,99. Mulailah dengan semangkuk hangat sopa de camarones, sup berbahan dasar krim yang penuh dengan makanan laut seperti halnya dengan sayuran. Lewati omelet dan wafel & mdash yang dibuat sesuai pesanan kecuali Anda hanya perlu memilikinya & mdash dan coba jalape & ntildeo isi udang, Salvador Pupusas dibungkus daun pisang, migas atau enchilada jagung atau bayam. Akhiri dengan daging sapi chipotle atau nila goreng. Tapi pastikan Anda mencoba makanan penutup yang luar biasa, termasuk flan, yang luar biasa tres leches dan puding roti dengan saus wiski.

105 Grocery & Deli terletak di dusun pedesaan Washington, tidak jauh dari Washington-on-the-Brazos State Park. Di dalam, ada banyak kotak minuman dingin dan sekitar enam meja tersebar di sekitar interior. Burger dibuat di atas wajan di belakang mesin kasir. Mereka datang terbungkus kertas tisu dalam keranjang plastik biru berlapis kertas yang penuh dengan kentang goreng emas. Dagingnya menonjol keluar dari sanggul. Bentuknya tidak rata, dengan banyak area renyah yang hangus di sepanjang tepinya. Setiap patty tampaknya sekitar dua pertiga pon. Sepotong bulat gunung es dan dua irisan tomat diposisikan di bawah burger dalam konfigurasi "terbalik" dengan taburan bawang bombay cincang dan beberapa irisan acar. The puffy oversize bun is well toasted and spread with yellow mustard and Miracle Whip. If they switched from salad dressing to real mayo, it would probably be the best burger in Texas.