Resep tradisional

Salmon Panggang dengan Saus Strawberry

Salmon Panggang dengan Saus Strawberry

Allison Beck

ikan salmon

Tidak ada yang saya suka lebih dari salmon panggang sederhana dengan glasir yang sedikit manis dan sedikit asin. Sementara saya biasanya melapisi fillet saya dengan sirup maple dan sedikit kecap, stroberi segar yang dimasak dengan sedikit selai stroberi membuat topping lezat yang bisa dibuat hanya dalam beberapa menit.

Sajikan dengan salad sisi atau, seperti yang saya lakukan, dengan pita zucchini tumis yang dilemparkan ke dalam pesto.

Klik di sini untuk melihat 9 Cara Menikmati Stroberi Musim Panas.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir stroberi, dipangkas dan dipotong dadu menjadi potongan inci
  • cangkir selai stroberi
  • 2 fillet salmon, masing-masing sekitar 4 ons
  • Garam, untuk finishing
  • Biji adas, untuk finishing (opsional)

Petunjuk arah

Panaskan ayam pedaging ke tinggi. Sementara itu, gabungkan stroberi dan selai. Masak dengan api besar di atas kompor sampai stroberi mulai pecah atau masak dalam microwave selama 90 detik. Menyisihkan.

Tempatkan fillet dalam panci tahan oven. Taburi setiap fillet dengan masing-masing 2 sendok makan saus. Bumbui dengan garam dan biji adas.

Panggang sekitar 1 inci dari elemen selama 6-8 menit, atau sampai ikan hampir matang. Sajikan segera disiram dengan lebih banyak saus.


Salmon panggang

Setiap kali saya ingin membuat sesuatu dengan cepat untuk makan malam, saya menggunakan salah satu resep salmon tepercaya saya. Saya selalu memiliki fillet salmon beku di tangan. Yang perlu saya lakukan adalah ingat untuk mencairkannya malam sebelumnya. Meskipun saya lupa, saya bisa menggunakannya dalam keadaan beku di sebagian besar resep dan memasak ikan sedikit lebih lama.

Resep salmon panggang ini adalah salah satu menu makan malam saya di malam hari karena sangat mudah dibuat dan rasanya benar-benar enak. Salmon panggang adalah satu lagi yang enak. Sangat mudah juga, tetapi membutuhkan waktu sedikit lebih lama dan Anda perlu memanaskan oven Anda.


Salmon dengan apa?

Semua hidangan yang baik dimulai dengan bahan-bahan segar, kemudian bumbu. Kami, bagaimanapun, menyukai glasir dan tidak mengasinkan ikan sebelumnya.

Di dalam resep salmon panggang yang mudah, kami membuat glasir madu-mentega harum dengan bawang putih, thyme, dan oregano. Ini cepat dan layak mendapat ciuman koki.

Jika Anda ingin mencoba glasir yang berbeda, cobalah resep salmon kami dengan sirup maple, resep steak salmon yang mudah ini, dan salmon teriyaki yang dipanggang dalam oven.


Salmon Morton dengan Saus Beurre Blanc

Beurre blanc adalah saus krim standar yang digunakan dalam sejumlah resep Morton. Ini adalah saus ala Prancis (jika ada yang tahu saus yang enak, ini adalah saus Prancis!), Mudah dibuat dan serba guna. Memasak anggur sampai hampir menguap menambah rasa yang enak pada saus, dan menambahkan mentega satu sendok makan sekaligus mengubahnya menjadi sutra. Luangkan waktu Anda ketika Anda membuat ini, Anda akan dihargai dengan saus halus, satin dengan rasa halus tapi cantik. Kami menyajikannya di restoran dengan salmon, dan tentu saja itu merupakan bagian integral dari Chicken Christopher dan Shrimp Alexander.

Semprotan memasak minyak sayur

Enam fillet salmon 8 hingga 10 ons, dengan kulit, jika memungkinkan

1/3 cangkir minyak sayur, seperti canola atau safflower

1 sendok makan garam yang sudah dibumbui

3 lemon, dibelah dua, untuk hiasan

1 1/2 cangkir beurre blanc (resep di bawah)

BAHAN BLANC BEURRE

1 sendok teh mentega atau minyak zaitun

1 bawang merah besar, cincang (sekitar 1/4 cangkir)
1/3 cangkir anggur putih kering

3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, dilunakkan

1 sendok teh jus lemon segar
1/4 sendok teh garam

Lada putih yang baru digiling

PETUNJUK UNTUK SALMON

1. Panaskan ayam pedaging atau siapkan panggangan arang atau gas. Semprotkan sedikit rak panggangan dengan semprotan minyak sayur. Arang atau elemen pemanas harus panas sedang.

2. Olesi sedikit kedua sisi fillet salmon dengan minyak, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam yang sudah dibumbui. (Jika menggunakan oven, panggang salmon, sisi kulit menghadap ke bawah, sekitar 3 inci dari sumber panas selama sekitar 5 menit.) Geser spatula di antara kulit dan ikan dan balikkan ikan. Panggang salmon selama 3 sampai 5 menit lebih lama, atau sampai buram dan mulai mengelupas. Jika memanggang, letakkan di atas perapian, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, selama sekitar 5 menit. Balikkan dan panggang selama 3 hingga 5 menit lagi.

PETUNJUK UNTUK BEURRE BLANC

1. Dalam panci sedang, panaskan mentega yang sudah diklarifikasi di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang merah dan tumis&ekukan selama 2 sampai 3 menit, atau sampai melunak tanpa pewarna.

2. Tambahkan anggur, naikkan api ke sedang-tinggi, dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 3 sampai 4 menit, atau sampai anggur berkurang dan cairan melapisi bagian bawah panci. Tambahkan krim dan didihkan, aduk sering, selama 5 sampai 7 menit, atau sampai berkurang setengahnya.

3. Kecilkan api menjadi rendah dan mulailah menambahkan mentega, satu sendok makan sekaligus, kocok setelah setiap penambahan. Jangan biarkan krim mendidih setelah mentega ditambahkan.

Sajikan setiap fillet yang dihiasi dengan setengah lemon dan saus beurre blanc di sampingnya.


Cara Memanggang Salmon

Dalam panci besar, lelehkan mentega, lalu tambahkan minyak diikuti dengan bawang putih. Tumis selama sekitar 30 detik atau sampai harum. Kemudian tambahkan thyme cincang, rosemary, dan masak selama 30 detik hingga satu menit. Matikan api, tambahkan mustard dan jus lemon.

Panaskan ayam pedaging. Sesuaikan rak Anda ke posisi tengah di oven Anda. Lapisi loyang berbingkai tebal dengan kertas timah atau kertas roti. Gunakan semprotan memasak untuk menyemprot loyang. Menyisihkan. Keringkan fillet salmon dengan handuk kertas. Salmon garam dan merica, lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Menggunakan sendok, tuangkan saus mustard mentega di atas fillet. Panggang selama 3 menit. Kemudian balik fillet sehingga sisi menghadap sumber panas dan olesi dengan saus mentega. Panggang lagi selama 3 menit. Salmon dilakukan saat garpu empuk.


Salmon Panggang Lembar Pan

Makan malam dengan loyang … itu cukup banyak cara termudah untuk mendapatkan makan malam di atas meja tanpa membuat berantakan dan memiliki 239047 piring untuk dilakukan di penghujung malam. Salmon Panggang Sheet Pan ini saat ini adalah segalanya bagi saya karena berbagai alasan.

Pertama – cepat. Seperti begitu cepat. Anda bisa pulang ke rumah, merendam salmon selama 30 menit sambil minum segelas anggur, menyelesaikan beberapa pekerjaan, berganti pakaian yang nyaman, dll. Anda mendapatkan idenya. Setelah salmon diasinkan, ia masuk ke loyang dan ke dalam oven. 10 menit kemudian… makan malam.

Kedua – jika Anda tidak mengetahui bahwa saya terobsesi dengan Broccolini, Anda jelas telah menjadi MIA. Saya terobsesi. Ini sangat serbaguna, memiliki rasa apa pun dan hanya lebih menyenangkan daripada brokoli biasa. Ini adalah dasar dari makan malam loyang ini dan itu sempurna. Anda juga bisa melakukan hampir semua sayuran lain yang Anda sukai. Kunci untuk memanggang sayuran pada makan malam loyang ini adalah memastikan mereka panjang dan kurus sehingga mereka cepat matang. Saya telah melakukannya dengan kacang hijau – mudah. Irisan wortel – ya silahkan. Anda mendapatkan idenya.

Ketiga (dan terakhir) – hampir tidak ada pembersihan! Jika Anda ingin membuatnya lebih mudah dibersihkan, letakkan selembar kertas timah di bagian bawah loyang Anda sebelum memanggang sayuran dan ikan. Dengan begitu, setelah selesai, Anda bisa meremukkan kertas timah dan membuangnya. Terasa cukup mudah kan…. itu karena itu!

Jadi lain kali Anda perlu makan malam di atas meja dalam 20 menit atau kurang, buat ini!! Dan Anda bahkan bisa membuat rendaman sebelumnya dan memasukkan ikan ke dalamnya setelah bekerja!


6 fillet salmon (masing-masing 6 ons)
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam, dibagi
6 sendok makan mustard Dijon, dibagi
1 wadah (ukuran 8 ons) krim asam
1 toples (ukuran 3 ons) caper, dikeringkan dengan baik

Untuk ikan: Taburi ikan dengan garam dan setengah dari ikan sikat lada hitam dengan 2 sdm. moster. Letakkan di atas rak yang diolesi sedikit minyak di dalam panci pedaging.

Panggang 5-1/2 inci dari api (dengan pintu oven listrik terbuka sebagian) 7 menit atau sampai ikan mudah terkelupas dengan garpu.

Untuk saus: Campurkan sisa lada, sisa mustard, krim asam, dan caper. Sajikan di atas ikan.


Sumber Salmon Anda:

Saya ingin memberikan perhatian ekstra pada sumber salmon Anda, karena ini adalah subjek yang sangat saya sukai. Mengetahui dari mana makanan saya berasal dan merasa puas dengan pilihan bahan saya adalah setengah kesenangan dalam memasak untuk saya. Saya merasa puas setiap kali saya membeli barang lokal atau domestik dari sumber yang berkualitas, mengetahui bahwa saya melakukan bagian saya dalam mempromosikan keberlanjutan. Plus, saya menemukan buah, sayuran, dan hewan yang telah ditanam dan dipanen dengan hati-hati selalu menghasilkan makanan yang paling segar dan paling lezat.

Copper River Salmon (organisasi nelayan di Cordova, Alaska yang membawa salmon yang baru ditangkap dari Copper River dan Prince William Sound ke pasar) mengirimi saya fillet King Salmon yang besar (3 pon-ish) &ndash segar dari kapal! &ndash minggu lalu. Anda mungkin pernah melihat postingan instagram saya tentang fillet salmon yang cantik sebelum dipanggang. King Salmon dikenal dengan rasa yang super kaya, tekstur yang brilian, dan kandungan minyak yang tinggi. Ini memiliki kandungan asam lemak omega-3 tertinggi dari semua spesies salmon liar. Dan kalian & hellipit meleleh di mulutmu.

Saya sangat senang pada saat kedatangannya sehingga saya langsung tahu apa yang ingin saya lakukan dengannya: 1.) Panggangan 2.) Dengan teman-teman. Dan anggur. Semua kebutuhan fillet kaliber ini adalah taburan garam laut dan merica, karena rasa ikannya begitu segar dan bermentega. Saya memang menambahkan beberapa bumbu ke fillet sebelum memanggang, tetapi membuatnya cukup ringan. Karena filletnya panjang, saya potong menjadi dua agar lebih mudah untuk membalik panggangan. Setengah lainnya, saya panggang dalam oven, yang ternyata juga luar biasa.

Kunjungi situs Copper River Salmon dan pelajari lebih lanjut tentang organisasi dan komitmennya terhadap keberlanjutan. Anda juga dapat menemukan CRS di dekat Anda dengan menggunakan pencari lokasi toko mereka. Anda akan melihat resep salmon yang lebih lezat di masa mendatang, berkat orang-orang di Copper River Salmon. JUGA, pantau terus, karena saya akan mengunjungi Cordova, Alaska pada bulan September untuk melihat larinya salmon Coho!