Resep tradisional

Pai Remah Blueberry Persik

Pai Remah Blueberry Persik

Pie persik dan blueberry segar ini adalah cita rasa musim panas. Saya tahu, saya tahu, ini terdengar seperti klise dan saya bukan orang pertama yang pernah menulisnya. Tapi nyatanya memang begitu. Rasanya seperti musim panas seperti salad Caprese pertama, gazpacho dingin pertama dari kulkas, dan irisan semangka pertama yang menetes ke dagu, dan seterusnya.

Sekarang saya sudah dewasa dan hari-hari malas musim panas sudah lama berlalu, saya pikir makan musiman adalah hadiah terbesar musim panas.

A Pie dengan Pennsylvania Dutch Origins

Resep ini dimulai dari resep pai persik Bibi Charlotte, tetapi saya telah membuat banyak penyesuaian selama bertahun-tahun untuk topping, demi lebih banyak mentega. Dan terkadang saya menambahkan buah beri, terkadang tidak.

Dia adalah Pennsylvania Dutch (alias Jerman) dan membuat semuanya dari awal, tetapi pie persik adalah spesialisasi yang pasti. Instruksinya sangat sederhana, dan pai selalu, selalu dibuat dengan topping remah.

Keindahan Topping Remah

Asal usul obsesi pai musim panas saya dimulai karena saya tumbuh dengan makan pai dengan topping remah seperti milik Bibi Besar saya. Saya yakin (walaupun ini sangat tidak ilmiah) bahwa ini ada hubungannya dengan latar belakang Jerman Pennsylvania saya.

Topping remah mungkin sedikit berbeda dari apa yang biasanya Anda pikirkan ketika memikirkan pai, tetapi tetap istimewa: Ini pedesaan dan nyaman. Itu juga yang saya inginkan ketika saya menginginkan pai, yaitu pada saat-saat menyukai buah dari Juli hingga November.

Topping remah jelas tidak merepotkan. Topping untuk pai hari ini, bagaimanapun, meningkatkan pendekatan Bibi Charlotte karena saya telah membuat remah-remah seukuran batu-batu kecil, mengambil isyarat dari resep kue remah gaya New York saya, yang terdiri dari remah 3/4 yang luar biasa menjadi 1 /4 rasio kue.

Buah Terbaik untuk Crumb Pie

Saya mulai memasangkan buah persik dan blueberry sebagian besar karena pada akhirnya saya akan membelinya atau memetiknya pada saat yang sama di pertanian terdekat. Seperti kebanyakan alam, fakta bahwa buah-buahan ini matang pada waktu yang hampir bersamaan bukanlah kebetulan!

Tetapi terkadang saya membuat pai ini hanya dengan buah persik (seperti Bibi Charlotte), dan tentu saja, jika Anda memiliki spesimen unggul yang ingin Anda soroti dalam semua kesederhanaannya yang indah, lakukanlah. Tinggalkan blueberry sama sekali—cukup tambahkan buah persik dengan porsi yang sama.

BISAKAH KITA BICARA TENTANG PIE ANXIETY?

Orang-orang menjadi sangat gelisah tentang pai. Saya pikir itu karena sebagian besar foto menunjukkan kue yang dipanggang dengan indah, keberadaannya saja dapat membawa ketakutan dan kebencian yang berlebihan, memicu gelombang ketidakamanan dapur. Biarkan saya memberi tahu Anda beberapa rahasia, pembaca yang budiman.

Pertama: Adonan pai benar-benar memaafkan. Resep dari Elise untuk Kerak Pai Sempurna yang kami miliki di situs kami selama bertahun-tahun telah dicoba dan benar. Cukup belah dua versi semua mentega untuk kerak bawah dalam resep ini, dan Anda siap melakukannya.

Anda dapat membuatnya lickety-split di food processor, yang merupakan preferensi saya, tetapi Anda tidak perlu menggunakan mesin. Orang-orang telah membuat pai jauh lebih lama daripada awal La Machine di tahun 1970-an (pengolah makanan generasi pertama. Google it!) Jika tidak diluncurkan dengan sempurna, tambal saja kembali. Jika kerak tidak pas saat Anda memindahkannya ke piring pai, tekan perlahan ke tempatnya. Itu bisa menerimanya. Janji Pinky.

Kedua: Pai tidak dirancang untuk membuat Anda merasa tidak aman. Mereka lebih baik hati dari itu. Mereka dirancang bagi Anda untuk memakannya. Mereka tidak rumit dan sebenarnya dapat dibuat dengan cukup cepat. Adonan menyatu dengan mudah dengan sedikit usaha dan dingin selama satu jam. Kemudian campurkan beberapa buah segar, gulung adonan, masukkan semuanya ke dalam oven, lalu konsumsi pai tersebut bersama teman dan keluarga dan tetangga dan siapa saja yang kebetulan mampir.

Mungkin Anda menambahkan satu sendok es krim. Mungkin Anda tidak. Karena pai. Siapa yang menolak kue? Saya belum melihatnya terjadi.

BIARKAN PIE DINGIN SEBELUM MELAYANI

Tolong jangan seperti saya dan biarkan ketidaksabaran makanan Anda menguasai Anda dan potong bayi ini sebelum dingin. Anda benar-benar membutuhkan beberapa jam sebelum Anda dapat memotongnya.

Jika tidak, itu akan menghasilkan kue yang tidak sesuai dengan keinginan Anda—dengan kata lain, itu tidak akan mempertahankan bentuknya dan hancur berantakan! Kemudian Anda hancur dengan kerak bawah yang pecah, dan itu cerita yang berbeda. Masih bisa dimakan, tapi tidak cukup pai lagi.

BAGAIMANA CARA MENYIMPAN PIE INI?

Jika karena alasan tertentu Anda memiliki sisa, Anda dapat membekukan pai. Saya tidak pernah perlu melakukannya dengan pai ini karena, seperti yang saya katakan, saya belum pernah melihat orang menolak pai. Saya menyimpan ini di lemari es yang dilapisi aluminium foil karena buahnya bisa berjamur pada suhu kamar, yang di musim panas berarti dapur yang lebih hangat, terlepas dari situasi AC di rumah Anda.

DAPATKAN LEBIH BANYAK CINTA PIE MUSIM PANAS DI SINI!

  • Pai stroberi rhubarb
  • Pai Persik Kuno
  • Pai Blackberry
  • Pai Berry Rhubarb
  • Pai Ceri Manis

Pai Remah Persik

Posting ini mungkin berisi tautan afiliasi. Baca kebijakan pengungkapan saya.

remah buah persik Pyaitu adalah Amerika klasik, terbuat dari buah persik segar dengan isian kayu manis gula merah dan remah oat mentega yang renyah tambahan.

Jika Anda menyukai resep saya untuk Apple Pie, Mixed Berry Pie, dan Pumpkin Pecan Streusel Pie, Anda pasti harus mencoba pie remah persik saya.

Ini adalah persik dari resep pai (maaf, saya tidak tahan.) Tidak ada yang mengatakan musim panas seperti buah persik yang segar dan berair, terutama saat dipanggang menjadi pai yang manis dan kaya. Musim panas adalah musim persik, yang merupakan alasan bagus untuk membuat makanan penutup yang manis dan kaya ini yang cocok untuk BBQ dan pesta.

Sementara crumble pie ditemukan di Inggris, versi saya dari peach crumb pie adalah sesuatu yang langsung dari Amerika Selatan.

Jika Anda belum pernah mendapatkan topping crumble di atas pai, Anda siap untuk menikmatinya. Perpaduan gula merah, kayu manis, tepung, mentega, dan garam menghasilkan topping yang renyah namun lembut yang memunculkan rasa manis alami dari isian buah persik. Sementara kulit pai tradisional juga lezat, topping remah menambah tekstur yang menyenangkan pada pai Anda, serta rasa yang kaya dan lezat.

Jika Anda menyukai makanan penutup yang manis dan beraroma untuk hari-hari musim panas, lain kali Anda harus mencoba resep saya untuk Ultimate Southern Peach Cobbler, Cherry Pineapple Dump Cake, dan Blueberry Cream Cheese Coffee Cake. Jika Anda menginginkan sesuatu yang benar-benar akan mendinginkan Anda, buatlah Easy Ice Cream Cake untuk diri Anda sendiri.


Persik & Blueberry Pie

Motivasi untuk membuat Peach Blueberry Pie yang sempurna terjadi beberapa tahun yang lalu. Selama liburan seorang teman biasa membawa bermacam-macam kue dari toko roti di kotanya. Semua orang mengoceh, oohh & ahhh atas pai ini.

Suami saya sibuk dengan Peach Blueberry Pie. Saya suka semua hal pie & amp sangat bersemangat untuk mencicipinya! Itu adalah gambar pai sempurna yang diatapi dengan kerak kisi yang indah dan mengalir dengan buah persik & blueberry.

Aku menggigitnya. Manis. Gula. Itu saja yang saya rasakan – manis dan gula. Buruk sekali. Saya berharap begitu banyak dan yang saya rasakan hanyalah gula yang terlalu manis. Aku tahu ada kulit mentega, blueberry, dan buah persik di sana, tapi semuanya hilang di lautan gula. Sangat sedih, sangat mengecewakan.

Mengapa? Oh, mengapa seseorang menghancurkan sesuatu yang sangat sederhana?

Mudah. Buah-buahan ini di luar musim lokal selama liburan. Buah yang mereka gunakan kurang matang dan tidak terlalu manis secara alami. Mereka meningkatkan jumlah gula untuk mengimbangi kualitas (atau kekurangannya) buah yang mereka gunakan.

Beruntung bagi kita semua – peach & blueberry sedang musim sekarang. Kami beruntung memiliki banyak kebun buah-buahan di dekat sini dan anak perempuan saya dan saya sibuk memetik. Setelah pulang dengan lebih dari 10 pon buah persik dan ember penuh blueberry – saya tahu saya harus membuat Pie Persik & Blueberry ini.

Sebenarnya saya membuat dua. Kami menikmati setiap gigitan terakhir dari kue ini. Kami mungkin tidak akan memilikinya lagi sampai tahun depan selama musim peach & blueberry.

Rahasia kue ini? Persik yang sangat berair, matang & manis. Oh, dan blueberry manis yang montok. Itu saja. Hanya perlu beberapa bahan dan beberapa menit untuk mengaduknya.

Semoga semua orang menikmati beberapa minggu terakhir musim panas ini! Terima kasih banyak sudah mampir! Selamat memanggang


Ringkasan Resep

  • 1 (9 inci) kulit pai yang belum dipanggang
  • cangkir gula putih
  • cangkir tepung serbaguna
  • 2 sendok teh parutan kulit lemon
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 5 cangkir blueberry segar atau beku
  • cangkir gula merah kemasan
  • cangkir gandum gulung
  • cangkir tepung serbaguna
  • sendok teh kayu manis bubuk
  • 6 sendok makan mentega

Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C).

Tekan kulit pai ke bagian bawah dan atas sisi piring pai 9 inci. Dalam mangkuk besar, aduk gula dan tepung. Campurkan kulit lemon dan jus lemon. Aduk perlahan blueberry. Tuang ke dalam kulit pie.

Dalam mangkuk sedang, aduk bersama gula merah, oat, tepung dan kayu manis. Campur mentega dengan menggunakan garpu sampai berbutir. Oleskan topping remah secara merata di atas isian pie.

Panggang selama 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau sampai bagian atasnya kecokelatan. Dinginkan di atas rak kawat.


Ringkasan Resep

  • 1 1/2 cangkir gula pasir
  • 5 sendok makan tapioka masak cepat
  • 1/2 sendok teh garam kasar
  • 3 paun persik, dikupas dan diiris (6 cangkir)
  • 12 ons blueberry (2 cangkir)
  • 3 sendok makan jus lemon segar (dari 1 lemon)
  • Tepung terigu serbaguna, untuk menggulung
  • 1 adonan pie double-crust buatan sendiri atau yang dibeli di toko
  • 1 butir telur besar, pisahkan, putihnya dikocok sebentar
  • 2 sendok makan mentega tawar dingin, potong kecil-kecil

Panaskan oven hingga 425 derajat. Dalam mangkuk besar, pukul bersama gula, tapioka, dan garam. Tambahkan buah persik, blueberry, dan jus lemon dan aduk untuk menggabungkan diamkan 15 menit. Tepung ringan rolling pin dan permukaan kerja dan gulung setengah adonan menjadi putaran 12 inci. Tempatkan di piring pai kaca 9 inci dan olesi dengan putih telur. Tuang dalam isian buah dan olesi dengan mentega.

Gulung sisa adonan ke putaran 12 inci dan letakkan di atas isian buah. Pangkas kelebihan dan kerutkan tepi untuk menyegel. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dengan 1 sendok makan air dingin. Olesi bagian atas adonan dengan campuran kuning telur. Dengan pisau pengupas, potong beberapa celah kecil di atasnya untuk melampiaskan. Letakkan di atas loyang berbingkai dan panggang sampai kerak berwarna cokelat keemasan dan jus menggelegak, sekitar 50 menit. (Tenda longgar dengan foil jika kerak kecokelatan terlalu cepat.) Biarkan pai dingin sepenuhnya di rak kawat, sekitar 3 jam.


Pie Blueberry Persik dengan Topping Crumble

KEBAIKAN saya, apakah saya suka pai. Apalagi Pie Blueberry Persik dengan Topping Crumble ini. Saya benar-benar tidak berpikir saya tahu kue yang meneriakkan musim panas lebih dari yang ini. Persik segar, matang, dan blueberry berair yang dilumuri remah mentega yang renyah. Saya benar-benar berlari ke pasar petani saat kita berbicara!

Trus and crumblenya pake apa?

Saya menggunakan resep kulit pie klasik saya untuk dasar kue ini. Resep pie crust saya bikin 2 crust, jadi cukup buat 2 pie atau pai tertutup. Baik memotong resep menjadi dua atau membekukan setengah lainnya untuk lain waktu. Saya biasanya suka memiliki satu kerak beku di dalam freezer setiap saat untuk *darurat*.

Crumblenya hanya campuran mentega, tepung, kelapa atau gula merah, dan sedikit kayu manis. Sangat menyenangkan untuk membuat remah dengan jari Anda, saya tidak berpikir pemotong kue atau garpu akan memotongnya. Lihat – Saya bisa menjadi lemah!

Apa yang ada di dalam pie blueberry peach ini?

Saya suka membuat pai buah SUPER sederhana, tapi saya punya satu trik. Saya selalu OVERSTUFF pai buah saya sehingga mereka memiliki banyak isian buah. Bagi saya, aturan praktis yang baik adalah setidaknya 6 cangkir buah per pai, terkadang mendekati 7. Buah Anda harus berbentuk doming di atas dan diisi lebih tinggi dari piring pai. Ini akan matang dan Anda akan mencintaiku. Saya mempelajari trik ini dari seorang pria tua yang cantik di gereja saya ketika saya masih remaja.

Bagaimanapun, isinya hanya blueberry, persik, gula, jus lemon, sedikit pati, dan sedikit pala. Saya hanya suka pala dengan blueberry.

Lihat resep kue saya yang lain di sini!

Mencetak

ikon jantung solid jantung solid


Pai Remah Blueberry Persik

Saya biasanya bukan orang yang sangat sibuk dalam hal acara sosial. Saya suka melakukan sesuatu, dan ingin melakukan lebih banyak, tetapi sering kali saya tidak dapat menemukan acara atau orang yang menyenangkan untuk diikuti.

Akhir-akhir ini hal itu tidak terlalu menjadi masalah. Saya sudah punya rencana makan malam, pergi berbelanja, pergi ke pertandingan sepak bola (lebih lanjut tentang itu segera), dan minggu ini saya akan pergi ke acara lain dengan satu lagi segera menyusul.

Menjadi sibuk melakukan hal-hal yang menyenangkan dan tidak hanya stres tentang menulis dan blogging adalah hal yang luar biasa. Sangat menyenangkan untuk berdandan dan benar-benar memiliki tempat untuk dikunjungi.

Saya punya pengakuan: itu melelahkan! Saya tidak mengeluh, tidak sama sekali. Betulkah. Saya menyukainya dan itu bisa menyegarkan, tetapi kadang-kadang ketika Anda keluar larut malam, sulit untuk termotivasi pada hari berikutnya. Dan ketika Anda keluar larut malam beberapa malam berturut-turut - oh, man, Anda sebaiknya bersiap-siap untuk mendorong diri sendiri untuk menyelesaikan sesuatu.

Sebagian dari ini adalah karena saya berusia 25 tahun, tetapi terkadang bertingkah seperti saya berusia 75 tahun. Saya suka berada di rumah saat hari sudah gelap dan terkadang kehabisan energi setelah saya pergi delapan atau sepuluh jam, memasak kue , menulis, dan blogging, dan saya hanya ingin duduk dan menonton TV … bahkan acara game.

Untuk saat ini, saya mencoba menikmati cuaca yang bagus dan keluar sebanyak mungkin. Saya bisa tidur dan menonton acara permainan sepanjang musim dingin.

Baik Anda berusia 25 atau 75 tahun, Anda harus benar-benar membuat Peach Blueberry Crumb Pie ini sebelum musim persik berlalu. Saya suka semua pai yang saya buat, tetapi yang ini benar-benar sesuatu yang istimewa. Keraknya sangat bersisik dan bermentega dan sedikit terlalu tebal, yang saya suka karena resep kulit pai saya membuat saya terobsesi dengan kulit pai. Jika Anda belum mencobanya, Anda HARUS, Anda akan MENYUKAINYA!

Lalu saya mengisinya dengan buah persik, blueberry, kayu manis, dan sedikit rum. OH TUHAN! Saya bisa makan isian yang belum dipanggang dengan sendok. Dan kemudian saya membuat pai topping remah pertama saya. Wah! Sangat baik dengan kebaikan oatmeal. Alih-alih keluar malam ini, saya membuat kue lagi!


Pie Peach Blueberry Crumble

Persik dan blueberry menjadi pasangan yang sempurna, terutama saat dimahkotai dengan topping remah emas.

Bahan-bahan

  • 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 cangkir mentega potong dadu
  • 1/4 cangkir shortening dingin potong dadu
  • 1 kuning telur
  • 1 sendok teh cuka putih
  • 1/2 gelas air es
Isian:
  • 5 cangkir buah persik kupas yang diiris tebal (sekitar 8)
  • 1 cangkir blueberry
  • 1 sendok teh parutan kulit lemon
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 1/3 cangkir gula pasir
  • 1/4 cangkir tepung serbaguna
  • 1/2 sendok teh kayu manis
Tambahan:
  • 1/2 cangkir gula merah kemasan
  • 1/2 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sejumput kayu manis
  • 1/3 cangkir mentega

Metode

Dalam mangkuk besar, aduk tepung dengan garam menggunakan blender kue atau dua pisau, potong mentega dan pendekkan sampai menjadi remah-remah halus dengan beberapa bagian yang lebih besar.

Dalam gelas ukur, kocok kuning telur dengan cuka tambahkan air es secukupnya hingga menjadi 1/3 gelas (75 mL). Aduk cepat dengan garpu, taburkan di atas campuran tepung, 1 sdm (15 mL) sekaligus, sampai adonan menyatu. Tekan ke dalam bungkus disk dan dinginkan selama 30 menit.

Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gulung pastry dan masukkan ke dalam trim piring pie dan tepi seruling berukuran 9 inci (23 cm). Menyisihkan.

Isian: Dalam mangkuk besar, campur buah persik, blueberry, dan kulit lemon serta jus. Aduk gula, tepung dan kayu manis taburi di atas buah dan aduk untuk melapisi. Sendok ke dalam kulit pie.

Tambahan: Dalam mangkuk, campur gula, tepung dan kayu manis menggunakan blender kue atau dua pisau, potong mentega sampai rapuh. Taburkan di atas isian.

Letakkan di atas loyang berbingkai, panggang di sepertiga bagian bawah oven 425°F (220°C) selama 15 menit. Kurangi panas hingga 350°F (180°C) panggang selama sekitar 50 menit lebih lama atau sampai buah empuk, isiannya bergelembung dan topping berwarna keemasan. Biarkan dingin di rak.


Ringkasan Resep

  • 14,1 ons paket digulung piecrust didinginkan didinginkan (1 kerak)
  • 2 sendok makan tepung serbaguna
  • cangkir gula pasir
  • 1 sendok teh kulit jeruk parut halus
  • 3 buah persik, dibelah dua, diadu dan diiris
  • 2 sendok makan jus jeruk
  • cangkir blueberry segar
  • 1 telur
  • 1 sendok teh gula turbinado
  • Es krim vanila (opsional)

Panaskan oven hingga 400 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti sisihkan. Biarkan piecrust berdiri pada suhu kamar sesuai dengan petunjuk paket. Sementara itu, dalam mangkuk besar campurkan tepung terigu, gula pasir, dan kulit jeruk. Tambahkan buah persik dan jus jeruk dengan lembut aduk hingga rata sisihkan.

Buka gulungan piecrust di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Gulung piecrust dengan lembut ke persegi panjang 12x10 inci, potong seperlunya. Pindahkan persegi panjang ke loyang yang sudah disiapkan. Untuk membuat tepian yang bergigi, gunakan pemotong bundar 2 inci untuk menekan lingkaran di sekitar tepi adonan dengan lembut, pastikan untuk tidak memotong seluruh adonan. Gunakan pisau pengupas untuk memotong di sekitar tepi lingkaran luar untuk menghilangkan sisa-sisanya. Atur irisan buah persik di baris di tengah kerak, sisakan sekitar 2 inci perbatasan. Sendokkan sisa campuran dari mangkuk di atas buah persik. Taburi buah persik dengan blueberry. Menggunakan kertas perkamen untuk mengangkat, lipat tepi kue di atas buah persik, lipat sesuai kebutuhan. Dalam mangkuk kecil, campurkan telur dan 1 sendok makan air, sikat di atas kue dan taburi kue dengan gula turbinado.

Panggang selama 25 menit atau sampai kue berwarna keemasan dan isiannya berbuih (asam mungkin sedikit bocor saat dipanggang). Dinginkan sedikit dan sajikan dengan es krim, jika diinginkan.


Pie Remah Blueberry Mudah

Ini pai remah blueberry adalah dessert yang mudah karena Anda tidak perlu repot dengan kue pie.

Beberapa tahun yang lalu, saya ditampilkan di kolom Rasa Lokal Scranton Times-Tribune untuk resep braciole (steak isi Italia) favorit ayah saya.

Sejak itu, saya telah membuat beberapa resep lain yang ditampilkan di kolom ini, seperti Kue Cokelat Kuno dan Kue Persik Musim Panas. Kali ini, saya pikir saya akan mencoba resep Judy Smith's Easy Blueberry Crumb Pie.

Resep ini berbeda dengan resep pai blueberry sempurna saya karena Anda tidak perlu repot membuat kulit pastry tradisional. Anda juga tidak membutuhkan banyak mangkuk, gadget, dan alat untuk membuat kue ini. Bagian kerak dicampur tepat di piring pie.

Tidak perlu memotong adonan kue atau menggulung. Ini jenis resep saya!

Hal lain yang saya sukai dari resep ini adalah resep ini disatukan dengan baik. Jika Anda pernah membuat pai blueberry segar, Anda tahu betapa encernya kue itu. Blueberry secara alami mengeluarkan banyak jus saat dipanggang dan (berkali-kali) hasilnya adalah isian pai yang berair dan berair.

Selama bertahun-tahun, saya telah menemukan bahwa menambahkan sedikit tapioka instan ke dalam campuran isian akan mencegah isian pai meluber. Ini menyebabkan jus menjadi gel dengan baik. Saya menambahkan sedikit resep Judy agar aman. Saya juga membuat beberapa tweak lain untuk resep aslinya. Resep yang saya bagikan di bawah ini adalah resep saya dari resep Ms. Smith.

Secara keseluruhan, pai ini deeeeevine! Manisnya isian itu seimbang dengan baik dengan remah-remah kerak. Dan, bagian terbaiknya adalah, itu disatukan dengan indah! Pai ini jelas merupakan penjaga! Terima kasih, Judy Smith!

Ini adalah alat yang saya gunakan untuk membuat resep ini:

(Penafian: ini adalah tautan afiliasi)

Apakah Anda membuat resep ini? Tolong berikan peringkat bintang di bawah ini! ⭐


Pie Blueberry Persik dengan Topping Remah Oatmeal

Ini bukan resep pie remah persik pertama yang Anda lihat di The Pie Academy. Dan – sebagai seseorang yang berbagi sentimen di atas dengan penulis kami yang terhormat –, kemungkinan besar, ini bukan yang terakhir. Tapi itu mungkin yang terbaik, dalam beberapa hal.

Untuk pertama kalinya di sini, buah persik berbagi sorotan dengan buah musim panas favorit saya yang lain: blueberry. Kombinasi ini sangat mudah, dan hampir tidak menempatkan saya di alam jenius. Namun, upaya besar – dengan dampak yang dapat diprediksi pada bagian tengah tubuh saya– telah dilakukan untuk menghitung proporsi ideal satu sama lain, dan rasio 5 banding 1 ini tepat. Ini masih pai persik. Blueberry adalah tamu di pesta ini. Tapi mereka tidak berisik atau riuh atau mencoba mencuri perhatian. Seharusnya: pie persik tidak boleh mengalami krisis identitas.

Peningkatan lain dari pai persik masa lalu: kualitas remah topping dan antarmuka buah, nama teknis yang saya buat untuk tempat buah berakhir dan topping dimulai. Jika pai terlalu berair – dan buah persik terkenal karena kelezatannya –, topping remah akan bertindak seperti spons dan menyerap terlalu banyak cairan dari bawah. Hasilnya: antarmuka yang basah.

Solusinya? Seperti yang kami lakukan beberapa minggu yang lalu dengan kue tar prem kami, pertama-tama kami akan mengaduk buah kami dengan gula, lalu menyisihkannya untuk membiarkannya menjadi jus. Kami kemudian akan merebus jus, menguranginya sedikit lebih dari setengah, dan menambahkannya kembali ke buah. Pai Anda masih tetap berair, tetapi tidak terendam di dalamnya. Rasa persik pekat meresap ke dalam isian. DAN topping Anda mempertahankan karakter individualnya. Lebih sedikit jus dalam pai Anda juga berarti lebih sedikit kemerosotan pada irisan Anda, jadi ada juga keuntungan kosmetik dari pendekatan mendidihkan terlebih dahulu ini. Ini berlaku baik Anda menggunakan remah kulit, atau memasukkan isian ke dalam kulit ganda.

Sekarang, sebelum Anda mulai, beberapa pengingat menit terakhir. Kualitas pai persik Anda berbanding lurus dengan kualitas buah persik Anda. Jika mereka tidak manis, berair, dan matang saat Anda mulai, jangan berharap pai Anda naik, secara ajaib, di atas batasannya sendiri. Jika Anda tidak dapat menemukan buah persik yang enak di daerah Anda, Anda mungkin harus pindah ke sini ke Carolina Selatan.

Jangan mengupas buah persik dengan pengupas atau pisau pengupas. Buah persik bukanlah apel, dan Anda akan membuang terlalu banyak daging buah persik yang indah. Rebus mereka sebagai gantinya: didihkan dalam panci besar berisi air, turunkan buah persik Anda dengan sendok berlubang, dan rendam selama 30 detik. Keluarkan, tunggu satu atau dua menit, dan kulitnya akan langsung terkelupas.

Seperti biasa, saya doakan yang terbaik untuk Anda dengan resep kue ini. Terus kirimi saya foto dan komentar Anda. Kebetulan, beberapa dari Anda mengirimi saya umpan balik yang cemerlang dan foto Anda tentang Pie Puding Jagung Gurih terbaru, menjadikannya salah satu kue paling populer hingga saat ini.

PEMENANG ritsleting JAGUNG KAMI

Berbicara tentang pai jagung, Anda akan ingat bagaimana, dalam posting terakhir saya, saya menunjukkan kepada Anda alat kecil yang rapi yang telah saya gunakan tahun ini untuk memotong jagung dari tongkolnya – Ritsleting Jagung. Saya katakan bahwa kami memiliki tiga dari mereka untuk memberikan – milik pabrikan, Kuhn Rikon. Yang harus Anda lakukan adalah mengunjungi toko online baru kami, melihat-lihat, dan mengirimkan umpan balik Anda tentang jenis barang yang ingin Anda lihat di toko di masa mendatang.

Lusinan dari Anda melakukan hal itu, dan kami tidak bisa cukup berterima kasih. Kami akan menambahkan banyak saran Anda ke toko di bulan-bulan mendatang. Seperti yang dijanjikan, kami telah memilih 3 nama secara acak dari mereka yang merespons. Dan para pemenangnya adalah:

Selamat untuk kalian semua! Kami akan menghubungi masing-masing pemenang Ritsleting Jagung.

DAFTAR ISI BARU KAMI

Beberapa dari Anda telah menulis di masa lalu dan menyarankan agar kami membuat daftar isi sehingga Anda memiliki cara cepat dan mudah untuk mencari dan menemukan resep dan video di arsip The Pie Academy.

Anda akan melihat tab Daftar Isi baru di bagian atas setiap halaman di situs. Klik, dan itu akan membawa Anda ke arsip lengkap. Kami menghargai kesabaran Anda selama kami mengerjakan proyek ini, dan terima kasih kami kepada Anda yang mengirim email berisi saran yang mudah digunakan ini.

CATATAN RESEP: Gunakan resep adonan pai kerak tunggal apa pun di sini yang cukup untuk membuat pai piring dalam berukuran 9 1/2 inci, termasuk Adonan PIE DASAR YANG BAIK, dan Adonan PIE PROCESSOR MAKANAN. Lihat Daftar Isi untuk resep adonan pie lainnya.