Resep tradisional

Gumbo Ayam dan Sosis Isaac Toups

Gumbo Ayam dan Sosis Isaac Toups

Panaskan oven hingga 400 ° F. Bumbui paha ayam dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam. Letakkan di atas loyang berbingkai, sisi kulit menghadap ke atas, dan panggang selama 20 menit, atau sampai kulit agak kecoklatan. Keluarkan dari oven dan sisihkan. Jangan membuang lemak itu, itu akan menjadi gumbo nanti.

Dalam oven Belanda yang berat di atas api sedang, buat roux gelap dengan merebus minyak dan tepung selama sekitar 45 menit. Setelah roux berwarna cokelat susu, tambahkan trinitas bawang merah, paprika, dan seledri dan aduk setiap 5 detik selama sekitar satu menit sampai sayuran mulai melunak dan menjadi karamel. Roux sangat panas, jadi sayuran ini akan dimasak dengan sangat cepat. Jangan pergi! Setelah satu menit, tambahkan bawang putih dan daun salam dan masak selama 30 detik lagi, aduk terus.

Deglaze pot dengan bir, gosok bagian bawah dengan sendok kayu sampai semua bagian yang kecokelatan terlepas. Aduk terus sampai mendidih kembali. Tambahkan kaldu dan terus aduk sampai mendidih kembali. Tambahkan sisa 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam dan cabai rawit. Tambahkan paha ayam yang sudah dicadangkan (kulit, tulang, semuanya) dan lemaknya serta sosisnya. Didihkan kembali, berhati-hatilah agar tidak mendidih dan roux hangus, kecilkan api ke pengaturan terendah di kompor Anda, dan tutup. Didihkan selama 3 jam, aduk setiap 30 menit, gosok bagian bawah setiap kali. Gumbo Anda akan mulai mengental, tetapi tidak seperti saus. Jika mulai menjadi terlalu kental sebelum 3 jam habis dan Anda harus memukulnya dengan sedikit air untuk mengencerkannya, lakukanlah.

Mengerjakan bukan singkirkan lemak itu dari atas.

Sajikan dengan nasi. Hiasi dengan irisan bawang hijau. Jika Anda ingin meningkatkan panas, tambahkan sedikit pasta lada.


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana, Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang dia gabungkan dengan pelatihannya di dapur fine dining. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang dia gabungkan dengan pelatihannya di dapur fine dining. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang dia gabungkan dengan pelatihannya di dapur fine dining. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana, Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang ia gabungkan dengan pelatihannya di dapur santapan. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang ia gabungkan dengan pelatihannya di dapur santapan. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang dia gabungkan dengan pelatihannya di dapur fine dining. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana, Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang ia gabungkan dengan pelatihannya di dapur santapan. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana, Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang ia gabungkan dengan pelatihannya di dapur santapan. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana, Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang ia gabungkan dengan pelatihannya di dapur santapan. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton Chef Isaac Toups Membuat Cajun Gumbo Klasik yang Mudah

Jeremy Repanich

Cerita Terbaru Jeremy Repanich

Foto: milik Denny Culbert

Setelah satu dekade bekerja untuk Emeril Lagasse di New Orleans, penduduk asli Louisiana, Isaac Toups dan istrinya Amanda memutuskan untuk pergi sendiri. Jadi delapan tahun yang lalu mereka membuka Toups Meatery, sebuah restoran yang terinspirasi oleh asuhan Cajun Isaac yang ia gabungkan dengan pelatihannya di dapur santapan. Dia memanfaatkan keluarganya selama 300 tahun tinggal di Louisiana, menyajikan hidangan seperti couvillion makanan laut Teluk milik neneknya, charcuterie buatan rumah, dan leher kalkun renyah.

Di episode kali ini Robb Report Sekolah Kuliner, Toups bergabung dengan editor kuliner Jeremy Repanich untuk menunjukkan bagaimana dia membuat masakan klasik Cajun yang dia masak sepanjang hidupnya: gumbo. Toups menjelaskan trinitas suci masakan Cajun, pentingnya membuat roux yang gelap tapi tidak gosong, cara menyesuaikan resep untuk versi makanan laut, apa yang dia sajikan dengan gumbo, dan merinci proyek memasak yang dia tangani selama pandemi .


Tonton videonya: How To: Make Chicken and Sausage Gumbo with Isaac Toups (Oktober 2021).