Resep tradisional

Resep Eggnog: Cara Membuat Eggnog Kuno

Resep Eggnog: Cara Membuat Eggnog Kuno

Pisahkan telur, simpan putihnya dalam wadah penyimpanan tertutup yang segera Anda masukkan ke dalam freezer, dan simpan di sana sampai malam sebelum pesta Anda. Jika Anda hanya membiarkan diri Anda 24 jam, putihnya akan baik-baik saja di lemari es semalaman. Tempatkan kuning telur di mangkuk mixer berdiri Anda (pengocok tangan juga berfungsi dengan baik).

Dengan lampiran pengocok, kocok kuning telur sampai mulai berubah warna. Dengan telur yang baik, kuning telur akan mulai berwarna kuning jingga tua, dan berubah menjadi kuning muda saat Anda mengocoknya.

Dengan mixer berjalan, secara bertahap tambahkan 2 cangkir gula sampai lembut. Tambahkan susu, pala, dan semua minuman keras, dan aduk hingga rata.

Tempatkan campuran dalam toples tertutup rapat, masukkan kacang vanila, dan biarkan di lemari es Anda setidaknya semalam, dan hingga seminggu. Rasa akan menyatu dan memperdalam dengan beberapa waktu untuk mengenal satu sama lain. Semakin lama Anda membiarkannya, semakin baik rasanya. Semua alkohol bertindak sebagai pengawet, jadi Anda tidak perlu khawatir akan asam.

Malam sebelum pesta Anda, keluarkan putih telur dari freezer, dan biarkan mencair di lemari es semalaman. Kemudian, keluarkan dari lemari es sekitar satu jam sebelum Anda berencana menyajikan eggnog, biarkan sampai mencapai suhu kamar.

Dalam mixer berdiri Anda yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok putih telur Anda dengan sedikit garam dan 2 sendok makan gula sampai membentuk puncak yang kaku. Keluarkan meringue ke mangkuk punch Anda.

Dalam mangkuk yang sama — tidak perlu dicuci — kocok krim kental sampai kaku, lalu tambahkan ke mangkuk punch.

Keluarkan campuran alkohol dan telur Anda dari lemari es — itu akan memisahkan beberapa, yang baik-baik saja — keluarkan kacang vanili, dan aduk untuk menggabungkan kembali. Tuang ke dalam mangkuk punch, dan dengan pengocok besar dan sentuhan lembut, kocok campuran dengan krim kocok dan meringue sampai tercampur rata. Anda harus sangat berhati-hati agar tidak terlalu agresif saat mengocok, atau Anda berisiko mengempiskan semuanya.

Parut pala lagi di atasnya, dan sajikan segera. Jika Anda pikir itu akan duduk sebentar (yang mungkin tidak akan diberikan betapa menakjubkannya itu), Anda pasti ingin tetap dingin. Stoples mason yang tertutup rapat diisi dengan es dan diletakkan di dalam mangkuk akan berhasil.


Untuk mengocok putih telur bisa menggunakan mikser atau kocokan tangan dengan pengocok kawat. Untuk menggunakan pengocok, pastikan Anda mulai dengan mangkuk bersih terlebih dahulu. Minyak apa pun di mangkuk Anda akan membuat putih telur tidak mengental dengan benar. Juga, membiarkan putih telur mencapai suhu kamar akan membantu dalam proses mengocok.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan satu sendok teh ekstrak vanila atau rum setelah menambahkan krim kental ke dalam campuran kuning telur.

Langkah pertama

Pisahkan telur dengan hati-hati dan masukkan kuning telur dan putih telur ke dalam dua mangkuk terpisah.

Langkah Kedua

Kocok kuning telur dan gula pasir dengan whisk hingga mengembang.

Langkah ketiga

Tambahkan susu dan kemudian krim ke dalam campuran kuning telur (bukan putih telur). Campurkan ekstrak tambahan apa pun lalu masukkan mangkuk ke dalam lemari es agar dingin.

Langkah Empat

Gunakan mixer atau pengocok untuk mengocok putih telur menjadi soft peak. Cobalah untuk memastikan bahwa Anda tidak terlalu banyak mengocok putih telur. Mereka masih dapat digunakan tetapi tidak akan menyatu dengan baik dengan yang lain.

Langkah Lima

Tuangkan campuran kuning telur dan susu ke dalam mangkuk saji Anda. Tambahkan putih telur kocok ke atas dengan hati-hati, lalu lipat.

Langkah Enam

Sendok ke dalam mug individu dengan hati-hati. Taburkan pala di atasnya dan sajikan. Menikmati!

Kami mengundang Anda untuk berlangganan buletin Little House on the Prairie gratis untuk resep terbaru, DIY, dan informasi penggemar Laura Ingalls Wilder. Apa resep liburan keluarga favorit Anda?


Cara membuat eggnog buatan sendiri

Saat ini untuk membuat eggnog dari awal, ada beberapa pilihan berbeda.

Pertama-tama, Anda dapat menambahkannya dengan alkohol atau tidak. Saya tidak menambahkan rum saat pertama kali membuatnya karena anak kami yang berusia dua tahun juga meminumnya, tetapi suami saya dan saya diketahui menambahkan rum saat menuangkan ke dalam gelas kami sendiri)

Kedua, ketika membuat eggnog, cara yang saya sukai adalah menggunakan telur mentah dan susu serta krim dingin. Saya suka rasanya dan saya suka itu bisa dibuat segar dan langsung dinikmati. Satu-satunya peringatan untuk membuat eggnog "dingin" dengan telur mentah adalah risiko (meskipun rendah) keracunan salmonella.

Memang benar itu telur mentah dapat menampung bakteri salmonella yang membuat kita sangat sakit, tetapi sejujurnya, ini jauh lebih jarang daripada yang dipikirkan banyak orang dan risikonya bahkan lebih kecil ketika menggunakan telur segar dari ayam kampung dari peternakan organik (yang selalu saya sarankan untuk digunakan, apakah Anda memelihara ayam petelur sendiri atau membeli telur dari lokal tanah pertanian).

Telur yang dibeli di toko membawa risiko salmonella yang lebih tinggi karena biasanya berasal dari ayam peternakan yang dibesarkan dalam kondisi yang tidak sehat.

Jadi jika membuat eggnog Anda dengan telur mentah, saya sarankan Anda hanya menggunakan telur segar dari ayam yang sehat dan sumber yang Anda percaya.

Kami belum memiliki ayam sendiri (belum), tetapi kami mendapatkan telur dari teman-teman yang memiliki kawanan kecil ayam petelur. Jadi saya dapat menjamin fakta bahwa saya membuat eggnog saya dengan telur mentah dan tidak ada seorang pun di keluarga kami yang sakit.

Jika Anda masih ragu menggunakan telur mentah atau Anda menggunakan telur yang dibeli di toko, saya sarankan untuk memanaskan eggnog Anda perlahan di atas kompor hingga mencapai 160ºF (suhu minimum yang diperlukan untuk membunuh bakteri salmonella).

Saya telah membuatnya dua arah dan keduanya baik, tetapi ketika saya memasak eggnog saya, itu menjadi sedikit kental (seperti puding) meskipun upaya terbaik saya untuk memanaskannya perlahan dan mengocok terus-menerus untuk menghindarinya.

Saya juga harus menunggu beberapa jam agar dingin di lemari es sebelum disajikan, jadi itu adalah kelemahan lain. Tetapi ketika sudah cukup dingin untuk disajikan, saya hanya menjalankannya melalui blender untuk menghaluskan gumpalan dan rasanya enak pada akhirnya!

Pilihan ada padamu. Saya sarankan menjadi mentah jika Anda bisa, tetapi hanya beberapa langkah tambahan untuk memanaskannya dan kemudian mendinginkannya jika Anda lebih suka memasaknya terlebih dahulu.

Jangan lupa untuk mencampurkan beberapa pala untuk memberikan rasa liburan yang khas. Campur dengan rum, brendi atau wiski jika menambahkan alkohol dan hiasi dengan pala ekstra (parutan segar selalu yang terbaik!) dan batang kayu manis.

Di sana Anda memilikinya! Eggnog buatan sendiri dengan bahan-bahan alami dan tanpa aditif apa pun. Dan dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkan daripada yang dibutuhkan untuk lari ke toko kelontong untuk mendapatkan karton.

P.S. Ingin lebih banyak kebaikan buatan sendiri, homegrown, wisma? Berlangganan GRATIS ke Majalah Homesteading Modern, majalah online bulanan yang penuh dengan tips, resep, dan inspirasi berguna untuk membantu Anda menghasilkan lebih banyak dari apa yang Anda konsumsi dan menjalani kehidupan yang serba alami, dibuat dari awal, mandiri, dimanapun kamu berada!


Eggnog kuno

Eggnog adalah salah satu minuman liburan favorit saya, jadi saya memutuskan untuk membuat resep eggnog berusia seratus tahun untuk melihat bagaimana perbandingannya dengan versi modern. Resep lama membuat eggnog indah yang memiliki sedikit vanilla dan pala. Itu kurang manis dan lebih tipis dari eggnog modern yang khas – tetapi, menurut saya, itu hal yang baik.

Eggnog dianggap sangat meriah hari ini, jadi saya terkejut menemukan resep lama untuk itu dalam buku teks ekonomi rumah tangga tahun 1920, dalam bab berjudul “Penyakit di Rumah.” Saat itu adalah umum untuk memasukkan buku masak dan buku pelajaran bab tentang memasak untuk orang cacat – dan eggnog dianggap sebagai makanan bergizi, mudah dimakan dan dicerna untuk seseorang yang sakit.

Ini resep aslinya:

Sumber: Seni Rumah Tangga untuk Rumah dan Sekolah (Vol. II) (1920) oleh Anna M. Cooley & amp Wilhelmina H. Spohr

Resep ini membuat satu porsi cukup kecil. Seratus tahun yang lalu, mungkin disajikan dalam gelas 8 ons (1 cangkir).

Inilah resep yang diperbarui untuk koki modern:

Minuman telur kopyok

  • Porsi: 1
  • Waktu: 5 menit
  • Kesulitan: mudah

1 butir telur (saya pakai telur pasteurisasi)

sejumput pala giling (atau parut sedikit pala utuh) (opsional)

Masukkan telur ke dalam mangkuk kecil kocok hingga rata. Tambahkan gula, garam, dan vanili lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Saring, dan tuangkan ke dalam gelas. Jika diinginkan, taburi atau parut sedikit pala di atasnya. Sajikan sekaligus.


Jenis logo Stacy Lyn Harris_2

Natal tidak akan lengkap tanpa secangkir eggnog buatan sendiri yang kuno, bukan? Resep eggnog ini akan memberi Anda suguhan liburan yang sempurna: ringan, lembut, halus, dan lezat! Musim liburan kali ini, jangan tanya di mana bisa beli eggnog. Lewati antrean toko kelontong dan buat sendiri!

Tumbuh dewasa, saya tidak tahan eggnog. Saya menyukai produk susu, tetapi sekitar Natal ayah tiri saya akan pulang dari toko kelontong hanya dengan berseri-seri. Saya tahu itu karena dia memiliki minuman favoritnya sepanjang masa di dalam tas cokelat itu, Eggnog Barber yang terkenal itu. Itu kental, seperti milkshake, atau lebih buruk lagi, milkshake yang meleleh. Saya tidak bisa memahami obsesinya.

Sebagai orang dewasa yang membuat hampir semuanya dari awal, eggnog sekarang juga menjadi salah satu minuman favorit saya sepanjang masa. Jika Anda berada di dapur saya saat saya menyiapkannya, Anda juga akan melihat saya berseri-seri. Versi ini ringan, lapang, beraroma, dan, yah, luar biasa.

Dengan memasukkan udara ke dalam putih telur dan krim kocok dan melipatnya ke dalam campuran kuning telur yang kaya, Anda akan mendapatkan tekstur yang lembut dan super ringan. Itu tidak dibanjiri dengan cengkeh – Saya bahkan tidak menambahkannya ke resep saya. Saya menaburkan pala dengan sangat ringan ke dalam campuran dan di atas produk akhir. Ini memberikan jumlah rasa yang sempurna.

Seringkali, orang menghindari eggnog buatan sendiri karena telur mentahnya. Jika Anda menggunakan telur segar (atau telur dari ayam Anda sendiri), kemungkinan besar Anda tidak akan pernah mengalami masalah. Jangan biarkan kekhawatiran ini menghentikan Anda dari membuat sendiri! Anda dapat melunakkan telur dan memasaknya secukupnya sehingga penyakit bawaan makanan tidak akan pernah menjadi masalah.

Membuat Eggnog Berduri

Untuk eggnog berduri, tambahkan 3 ons bourbon, cognac, rum, atau ketiganya! Jika Anda menambahkan minuman keras, eggnog Anda akan lebih kental. Semakin banyak minuman keras yang Anda gunakan, semakin lama akan disimpan di lemari es. Jika Anda tidak menggunakan minuman keras, konsumsilah minuman tersebut dalam satu hari. Menambahkan alkohol akan memungkinkan resep ini disimpan lebih lama di lemari es sambil mensterilkan telur Anda (dan karenanya membunuh bakteri berbahaya apa pun)!


Bahan-bahan

  • 4 butir telur besar, pisahkan
  • cangkir ditambah 1 sendok makan gula
  • 2 cangkir susu murni
  • 2 cangkir krim kental, dibagi
  • sendok teh pala yang baru diparut, ditambah lagi untuk hiasan
  • cangkir bourbon, brendi, cognac, atau rum, atau secukupnya (opsional)

Kocok kuning telur sampai kental dan kuning pucat dalam mangkuk ukuran sedang dengan mixer yang disetel ke kecepatan tinggi. Tambahkan cangkir gula secara bertahap dan terus kocok sampai gula larut.

Aduk susu, 1 cangkir krim, dan & frac12 sendok teh pala dalam panci kecil. Masak hingga mendidih dengan api sedang saja. Sambil terus diaduk, tambahkan campuran susu hangat ke dalam campuran kuning telur dalam aliran yang lambat dan stabil. Tuang ke dalam panci dan masak di atas api sedang, aduk terus dengan spatula tahan panas sampai campuran sedikit mengental dan mencapai 160°F. Tuang ke dalam mangkuk. Aduk dalam minuman keras, jika menggunakan. Tutup dan dinginkan sampai dingin.

Sesaat sebelum disajikan, kocok putih telur hingga soft peak dalam mangkuk ukuran sedang dengan mixer yang disetel ke kecepatan tinggi. Tambahkan sisa 1 sendok makan gula dan kocok hingga puncak. Lipat ke dalam campuran dasar dingin.

Kocok sisa 1 cangkir krim hingga kaku, lalu lipat menjadi eggnog. (Atau, lipat setengah krim kocok ke dasar dingin dan sendok sisanya di atasnya sebagai hiasan.)


Resep Eggnog Gunung Vernon

Kami memiliki resep eggnog buatan sendiri lainnya yang dibagikan oleh Gunung Vernon, karena eggnog memang merupakan minuman populer di paruh kedua abad ke-18.

Kami telah sedikit mengadaptasi resep ini untuk memperjelas jumlah bahan. Kami merekomendasikan untuk menyiapkan campuran sehari sebelumnya sehingga sangat dingin. Ini sangat berharga! Barang-barang toko kelontong bahkan bukan hewan yang sama.

Bahan-bahan:

  • 12 butir telur (dipasteurisasi jika memungkinkan), suhu ruangan
  • ½ cangkir) gula
  • Bourbon seperlima (botol 750ml)*
  • sendok teh garam
  • 1 liter krim kocok
  • Opsional: 1 cangkir susu
  • 1 hingga 2 sendok teh pala, baru diparut (bukan digiling)

*Catatan: Anda dapat menyesuaikan jumlah alkohol dalam resep ini atau menghilangkannya sama sekali. Atau, gunakan alchohol yang berbeda di tangan pilihan umum termasuk brendi, rum, bourbon, atau wiski. Satu resep eggnog yang kami nikmati (dari tahun 1950-an) menggunakan "1 cangkir bourbon dan 1 cangkir Cognac" sebagai pengganti bourbon seperlima.


  1. Mulailah dengan memisahkan telur Anda — menempatkan kuning telur Anda dalam mangkuk sedang dan putih telur dalam mangkuk besar. Tutupi putihnya dan dinginkan sampai dibutuhkan.
  2. Tambahkan gula ke kuning telur dan aduk sampai campuran halus dan lembut. Ini harus menjadi warna kuning muda.
  3. Selanjutnya, tambahkan susu, krim, dan rum yang sudah dibumbui dengan mengocok hingga benar-benar tercampur.
  4. Tutup campuran dan dinginkan setidaknya selama 1 jam.
  5. Sekarang, di mangkuk Anda yang lain, kocok putih telur dalam mixer berdiri atau dengan mixer tangan dengan kecepatan tinggi sampai putihnya membentuk puncak yang kaku.
  6. Lipat putih telur ke dalam eggnog. Pindahkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam mangkuk berisi eggnog dan dengan lembut lipat atau aduk putih telur ke dalam alasnya. Itu harus berbusa dan lembut.
  7. Tuang ke dalam mangkuk punch, teko, atau gelas. Jika Anda membiarkan eggnog menua selama lebih dari beberapa hari, itu harus dimasukkan ke dalam wadah kaca tertutup atau stoples.


Ringkasan Resep

  • 6 butir telur besar, pisahkan
  • 3/4 cangkir gula halus
  • 2 cangkir susu murni
  • 3 cangkir krim kental, ditambah lagi untuk hiasan
  • 1/2 cangkir bourbon, lebih disukai Maker's Mark
  • 1/4 cangkir rum gelap, lebih disukai Gunung Gay
  • 1/4 cangkir Cognac, lebih disukai Remy Martin Grand Cru
  • Pala yang baru diparut, untuk taburan

Kocok kuning telur dalam mangkuk yang sangat besar sampai kental dan pucat. Perlahan kocok gula. Kocok dalam susu dan 2 cangkir krim. Campurkan bourbon, rum, dan Cognac. Tutup, dan dinginkan hingga 1 hari.

Sesaat sebelum disajikan, kocok putihnya sampai terbentuk puncak yang kaku. Lipat putih menjadi eggnog. Kocok sisa 1 cangkir krim sampai bentuk puncak kaku, dan lipat menjadi eggnog. (Atau, Anda dapat melipat setengah krim kocok ke dalam eggnog, dan di atasnya dengan setengah yang tersisa.) Taburi dengan pala.


Selamat datang di Dapur Dreaming.

Hai! Saya Ronda. Selamat datang di dapur saya!

Tarik kursi dan ambil secangkir kopi atau anggur (tidak ada penilaian di sini). Saya ingin berbagi dengan Anda semua resep cepat dan mudah saya.

Bersama setiap resep, saya akan memberi Anda beberapa kiat pribadi untuk membantu Anda membuat resep dengan sempurna setiap saat!


Tonton videonya: Fudge Eggnog (September 2021).