Resep tradisional

Trivia Anggur: Apa Artinya 'AVA'?

Trivia Anggur: Apa Artinya 'AVA'?

Sebenarnya apa sih AVA itu?

Anda mungkin pernah mendengar istilah "AVA" dilontarkan — "Dari AVA merlot yang fantastis itu dari mana?" — tetapi tidak diketahui secara pasti apa artinya. Kami di sini untuk menjelaskan apa itu AVA dan apa artinya bagi anggur Anda.

AVA adalah singkatan dari Area Vitikultura Amerika, dan mengacu pada wilayah penanaman anggur yang unik dalam hal tanah, iklim, dan/atau geografinya. Jangan bingung ini dengan "sebutan asal," yang dapat merujuk ke AVA, county, negara bagian, atau bahkan negara asal anggur. AVA pertama didirikan oleh pemerintah Federal pada tahun 1980 (AVA pertama berada di Augusta, Mo.) atas permintaan pembuat anggur di seluruh negeri yang ingin membedakan area penanaman anggur mereka. Saat ini ada lebih dari 200 AVA di Amerika Serikat. AVA dapat berkisar dari ukuran yang sangat kecil (Cole Ranch di Mendocino County, California, adalah AVA terkecil di AS hanya seperempat mil persegi) hingga sangat besar (AVA Lembah Sungai Mississippi Atas lebih besar dari negara bagian Vermont).

Eropa juga membagi dan mendefinisikan wilayah penanaman anggurnya, meskipun penanam anggur Eropa harus mematuhi undang-undang ketat tentang anggur mana yang dapat ditanam di mana, sementara penanam anggur Amerika bebas menanam jenis anggur apa pun yang mereka inginkan dalam AVA. Apa yang AS pantau secara ketat adalah apa yang ada di dalam botol — agar AVA dicantumkan pada botol anggur, 85 persen anggur dalam anggur itu harus berasal dari AVA itu. Jadi, ketika Anda membeli sebotol di toko yang bertuliskan Columbia Valley, Napa Valley, atau Finger Lakes, Anda tahu bahwa setidaknya 85 persen anggur dalam botol itu berasal dari buah anggur yang ditanam di daerah itu.

Klik di sini untuk informasi lebih lanjut dari The Daily Sip.


Apa yang Dibutuhkan Untuk Menjadi Wilayah Anggur AVA

Ada lebih banyak hal untuk menjadi Area Vitikultura Amerika, atau AVA, daripada memproduksi anggur yang rasanya enak dan menempelkan nama seperti "Willamette Valley AVA" di botolnya. Faktanya, mulai dari menganalisis peta tanah hingga menyusun garis batas, ada cukup banyak hal untuk mencegah penerapan area penanaman anggur yang relevan secara historis. Sebagai perbandingan, kode pajak IRS terdengar menyenangkan.

Tapi perkebunan anggur dan asosiasi vintners dari Malibu ke Mississippi, dan semua 16 sub-sebutan Napa Valley, telah melalui proses berat Biro Pajak dan Perdagangan untuk menetapkan nama tempat yang dilindungi. Versi Amerika dari nama tempat Eropa seperti "Champagne," "Chianti," atau "Burgundy," AVA secara hukum mendefinisikan area tumbuh, memungkinkan kilang anggur menonjol berdasarkan fitur khusus seperti tanah vulkanik atau ketinggian yang luar biasa. AVA juga berarti beberapa dolar ekstra pada label harga anggur yang sudah jadi, atau untuk anggur yang dijual dalam jumlah besar. Dalam kondisi terbaiknya, AVA memberikan kredibilitas yang diakui secara global bagi wilayah, tetapi yang paling buruk, prosesnya menghabiskan biaya ribuan dolar, menciptakan permusuhan pahit, dan membuat banyak kilang anggur dalam kondisi pelabelan limbo.

Ketika Anda menambahkan uang ke dalam campuran, mudah untuk melihat bagaimana kombinasi kepentingan pemerintah dan sektor swasta membuat menggambar batas tanah dan mengendalikan produk anggur menjadi rumit dan menakutkan. Selain itu, TTB—seperti kebanyakan badan pemerintah—memiliki kesukaan pada bentuk dan jargon hukum yang rumit, yang berarti kilang anggur dan daerah membutuhkan lebih banyak uang untuk membayar pengacara, dan komitmen serius, untuk memulai prosesnya.

Ini Adalah Pembuka Botol Terakhir yang Pernah Anda Beli

Namun tidak peduli seberapa mengecewakan prosesnya, wilayah baru terus ditentukan setiap tahun, membuktikan huruf "AVA" pada label benar-benar penting. Selain menggambar batasan geografis, batasan ini juga ada untuk membantu konsumen berbelanja dengan lebih mudah. Sistem penunjukan geografis berjalan seiring dengan gagasan tentang terroir, dan bahwa perbedaan regional memiliki dampak besar pada anggur jadi.

Jadi pada tahun 1980, Amerika Serikat mulai menunjuk Area Vitikultura Amerika untuk membantu kami berbelanja anggur plebeian dengan mudah, dan melindungi wilayah anggur yang benar-benar istimewa agar tidak diremehkan oleh penipu murahan. Dan itu membela konsumen terhadap penipu di mana proses petisi AVA menjadi menarik, menurut Rex Stults, Direktur Hubungan Pemerintah dari Napa Valley Vintners Association (NVV).

“Kami adalah pemimpin dalam memperjuangkan integritas produk tempat. Terkadang, segala sesuatunya tidak berjalan mulus karena itu, tetapi kami percaya dalam mempertahankan integritas tempat-tempat ini dan prosesnya. Itulah yang telah diperoleh pembuat anggur dan konsumen layak mendapatkannya.”

Di perbukitan Pantai Malibu, tempat penanaman anggur memiliki sejarah selama 150 tahun, Elliott Dolin terkejut karena tidak ada batasan formal untuk wilayah tersebut, baik untuk membantu konsumen maupun untuk memberikan integritas yang dia dan orang lain yakini pantas untuk wilayah tersebut.

“Ada penunjukan AVA kilang anggur tunggal, tetapi tidak ada untuk wilayah kami, yang memiliki lebih dari 40 kilang anggur, dan kami menginginkan pengakuan,” kata pendiri Dolin Wine Estate, seraya menambahkan bahwa prosesnya tampak sederhana.

Seperti para penjual anggur yang diwakili oleh Stults dan NVV, Dolin berharap dapat menunjukkan kepada konsumen karakteristik unik dari kebun anggur Malibunya yang sejuk, sebuah situs yang dibatasi oleh lereng curam dan tanah vulkanik. Sama halnya, dia dan yang lainnya ingin berhenti memberi label pada botol dengan stiker "California" generik. “Kami sudah siap untuk mengatasi masalah kredibilitas itu dengan pekerjaan kami, jadi kami menemukan konsultan yang memiliki rekam jejak untuk membantu AVA baru, dan langsung melakukannya.”

Perlu dicatat bahwa di tempat-tempat seperti Lembah Napa, di mana uang besar dan anggur terkenal di dunia bertabrakan dengan persaingan di lingkungan yang lebih sengit daripada Malibu, prosesnya jarang terbukti mudah, juga tidak sesederhana konsultan Dolin, Ralph Carter, membuat sesuatu untuk Dolin .

Langkah pertama bagi pemilik atau asosiasi kebun anggur adalah mengajukan petisi resmi ke TTB yang merinci, dengan banyak peta, batas geografis AVA yang diusulkan dan fitur-fiturnya yang membedakan. Untuk menjadi AVA, suatu wilayah harus membuktikan bahwa ia memiliki kualitas yang unik, seperti iklim mikro atau topografi. Untuk sebutan Napa seperti yang diawasi oleh Stult, itu berarti menyebutkan perbedaan tanah yang berbeda dibandingkan dengan tetangga, dan menggambar batas-batas itu dengan jelas.

“Sebagai sebuah kelompok, NVV tidak merekomendasikan AVA baru dengan batas yang tumpang tindih, atau yang menyisakan sedikit lahan tak bertuan di antara area yang sudah mapan. Itu hanya menciptakan ruang untuk konflik dan kebingungan.” Ambil Carneros AVA, misalnya, yang mengangkangi Sonoma dan Napa, yang terus-menerus membingungkan turis di atas roda dan peminum di rumah.

Setelah petisi awal diajukan dan disetujui, TTB memulai periode komentar publik. Selama ini, siapa pun dapat menyuarakan dukungan atau oposisi untuk AVA yang diusulkan. Setelah periode ini, petisi asli diterima atau ditolak, dan penjual anggur dapat bersukacita, atau kembali ke papan gambar.

“Kami semua mengharapkan balasan dan perlawanan di beberapa titik,” kata Dolin tentang proses 2 tahun yang diselesaikan AVA Pantai Malibu pada tahun 2014. “Tetapi tidak ada satu orang atau bisnis pun yang keberatan dengan petisi kami. Satu-satunya perlambatan adalah waktu ketika TTB meloloskan petisi kami dari meja ke meja.”

Di Calistoga, segalanya tidak begitu mudah. Ketika Calistoga AVA yang terkenal diusulkan pada tahun 2003, penduduk lama Bo Barret dari Chateau Montelena (Ya, dari film Bottle Shock and the Judgment of Paris) dan tetangganya di Calistoga Cellars tidak melihat adanya ketidaksetujuan untuk menggambarkan area tersebut. Jelas, itu adalah situasi utara di Napa dan data sensus yang mencapai tahun 1880-an yang menyatakan Calistoga unik memerlukan AVA resmi.

Namun, selain mendefinisikan suatu wilayah, anggur berlabel AVA harus mengandung 85% anggur dari tempat yang disebutkan, pada dasarnya karena membiarkan kurang dari itu dapat mengubah anggur yang dihasilkan secara signifikan. Menurut TTB dan advokat tempat asal, hal itu juga memberikan peluang yang tidak adil bagi pelaku bisnis untuk menyesatkan konsumen.

Ketika Calistoga Cellars menemukan itu harus memasukkan 85% anggur Calistoga di semua anggur yang membawa label "Calistoga", semuanya menjadi berantakan. Terlepas dari penemuan setelah periode komentar publik, konflik ini mengkhawatirkan TTB, karena merugikan bisnis yang parah bertentangan dengan etosnya, meskipun melindungi pelanggan.

"Kami memberi tahu mereka bahwa kami akan mengambil semua ini," kata Stults tentang insiden itu. “Kami membuat banyak saran untuk Calistoga Cellars, seperti membuat label kedua untuk wine dari buah non-Calistoga.”

Stults juga menjelaskan bagaimana klausa kakek sederhana—mengizinkan kilang anggur yang sudah ada sebelumnya menggunakan nama tempat terlepas dari aturan AVA—bisa mengeja bencana di seluruh bisnis anggur, tidak hanya di Napa tetapi di semua AVA. Dalam klausul tersebut, setiap kilang anggur yang ada sebelum awal tahun 1980 AVA dengan tempat atas nama mereka dapat menghindari aturan, dan memasukkan plonk ke dalam botol berlabel AVA. Misalnya, Napa Ridge Winery, merek yang dimiliki oleh konglomerat Bronco Wine Company, akan mampu memproduksi anggur “Napa” dengan harga yang lebih murah dengan membeli buah murah dari luar perbatasan Napa. Dengan melakukan itu, merek tersebut menantang kualitas dan citra kerajinan tangan dari anggur Napa, yang benar-benar menyesatkan konsumen. Tetapi pengadilan California memutuskan klausul ini tidak boleh, dan bahwa 85% buah dalam botol harus dari AVA pada label. Ini tidak menyenangkan Bronco karena nilai uang untuk menggunakan nama Napa sangat besar, sehingga perusahaan mengajukan petisi ke Mahkamah Agung AS pada tahun 2006, tiga tahun dalam pertempuran Calistoga AVA. Petisi itu ditolak dan pengadilan California memutuskan bahwa klausa kakek tidak adil bagi konsumen. Klausa Nama Napa lahir.

Berkat Napa Name Clause, tidak ada anggur berlabel AVA yang dapat mengandung kurang dari 85% buah AVA, dan konsumen dapat yakin bahwa anggur mereka adalah apa yang mereka klaim. Seperti yang ditunjukkan Stults, “Tidak seorang pun di Eropa diizinkan untuk memberi label palsu pada anggur mereka, dan konsumen AS berhak mendapatkan hal yang sama, apakah kita berbicara tentang anggur, keju, atau kentang Idaho.”

Dan, TTB hanya menolak untuk menengahi perselisihan lagi. Calistoga AVA akhirnya disetujui pada tahun 2009, dan kilang anggur hanya memiliki waktu satu tahun untuk mematuhi atau mengubah nama mereka.

Ada banyak hal yang menjadi tempat asal yang dilindungi, terutama sebagai daerah penghasil anggur di Amerika Serikat, tetapi ini jelas merupakan judul yang bernilai 35 halaman dokumen yang diperlukan. Jadi ketika Anda melihat huruf AVA pada botol, percayalah, karena mereka ada untuk membantu Anda.

Dan jika Anda pernah berakhir di bisnis anggur, ikuti nasihat terbesar Colin: "Pasti dapatkan pengacara yang baik."


Apa Itu Tanin? Panduan Untuk Tanin

Jika Anda minum anggur, pada satu titik atau lainnya Anda mungkin pernah mendengar seseorang menyebut tanin anggur, tetapi Anda mungkin tidak tahu apa itu atau mengapa itu penting. Meskipun mengetahui apa arti istilah ini bukanlah keharusan untuk menikmati segelas anggur — sungguh! - dia bisa membantu Anda lebih memahami anggur yang Anda minum dan bahkan mengapa beberapa anggur membuat Anda sakit kepala.

Anda mengalami efek tanin setiap kali Anda minum anggur yang menciptakan sensasi kering di mulut Anda.

Tanin adalah senyawa alami yang ada di dalam kulit, biji dan batang anggur. Kata ilmiah untuk senyawa ini adalah polifenol. Polifenol dilepaskan dari kulit, biji, dan batang saat direndam dalam jus anggur tepat setelah buah anggur diperas dan itulah yang membuat anggur tertentu, seperti Cabernet Sauvignon, karakteristiknya kering atau astringen. Anda mengalami efek tanin setiap kali Anda minum anggur yang menciptakan sensasi kering di mulut Anda. Tergantung pada seberapa kering mulut Anda, Anda dapat menentukan apakah anggur mengandung tanin tinggi atau rendah. Kami mengatakan anggur yang tinggi tanin adalah tannic.

Apa yang membuat anggur memiliki tanin kuat atau lemah tergantung pada berapa lama jus berada di kulit, biji, dan batang anggur setelah anggur diperas. Semakin lama kulit, biji dan batang direndam dalam jus, semakin banyak karakteristik tanin yang akan mereka berikan. Ini menjelaskan mengapa anggur merah memiliki tanin yang lebih kuat daripada anggur putih. Saat memproduksi anggur merah, pembuat anggur ingin kulitnya memberi lebih banyak warna, sehingga menambahkan lebih banyak tanin ke jus. Selanjutnya, dengan mengekstraksi karakteristik tanin, mereka mampu menambah kompleksitas anggur yang lebih dalam.

Pembuat anggur juga menyukai tanin karena mereka bekerja sebagai antioksidan alami untuk melindungi anggur. Ini sebenarnya adalah alasan utama mengapa anggur merah tertentu, termasuk Cabernet Sauvignon, bisa sangat sesuai dengan usia. Dan, seperti yang kita ketahui, antioksidan tidak hanya berguna untuk membantu kita menua anggur, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan yang besar bagi manusia! Sekarang Anda dapat memberi tahu ahli gizi Anda bahwa tidak perlu terus minum jus delima, Anda hanya akan menikmati segelas anggur merah yang enak!

Cokelat hitam dan teh hitam pekat juga mengandung banyak tanin.

Satu-satunya downside ke tanin adalah bahwa mereka dapat membuat beberapa orang sakit kepala. Cara yang baik untuk menguji apakah Anda rentan terhadap sakit kepala tanin adalah untuk menentukan apakah zat serupa yang kuat dalam tanin, seperti cokelat hitam dan teh hitam pekat, menghasilkan efek yang sama. Sakit kepala tanin jarang terjadi, biasanya kita hanya mengalami sakit kepala karena mengonsumsi terlalu banyak anggur, tetapi jika Anda menyadari bahwa Anda menderitanya, tetap berpegang pada anggur putih, yang sangat rendah tanin, akan mengatasi sakit kepala yang dipicu tanin!


Semua yang Tidak Anda Ketahui Tentang Sangria

Cognoscenti anggur berkualitas kadang-kadang mengubah hidung mereka yang mengendus vino saat memikirkan sangria, kombinasi anggur dan buah yang bertujuan untuk penyegaran dan kesenangan di atas kerumitan dan keangkuhan. Sayang sekali, karena sangria bukan hanya bahan pesta murni tetapi juga memiliki sejarahnya sendiri yang kaya dan variasi yang cukup untuk memuaskan selera apa pun. Jika Anda meragukan keseriusannya, ingatlah bahwa, seperti halnya ada desain gelas bertangkai khusus untuk anggur yang dibuat dari varietas anggur tertentu dan di berbagai daerah, sangria kini memiliki gelas khusus sendiri!

Asal usul Sangria mungkin berasal dari Abad Pertengahan, pada masa ketika air tidak sehat untuk diminum dan minum minuman fermentasi membawa risiko yang jauh lebih rendah menyebabkan penyakit. Selama waktu ini, orang akan mencampur anggur, yang jauh lebih ringan dan kurang kuat daripada yang biasa kita gunakan saat ini, dengan rempah-rempah seperti kayu manis.

“Sangria” adalah istilah Spanyol untuk campuran buah dan anggur yang menjadi populer di Eropa pada abad-abad berikutnya, dan minuman tersebut muncul di radar kuliner Amerika ketika disajikan di New York di Spanish World Area selama tahun 1964 Pameran Dunia. Kata “sangria” jauh lebih serius daripada minuman itu sendiri: berasal dari kata Latin untuk darah, berkat rona kemerahan sangria yang asli, hasil dari anggur merah yang pertama kali digunakan untuk membuatnya. Sejak itu, berbagai negara Eropa dan ratusan restoran telah menciptakan variasi mereka sendiri dengan tema sangria. Spanyol sendiri menawarkan beberapa pilihan tradisional berdasarkan wilayah, dengan resep berkilau yang berasal dari daerah yang memproduksi Cava, misalnya.

Meskipun Anda dapat membeli sangria siap pakai berkualitas tinggi, juga menyenangkan untuk memulai dengan anggur yang Anda nikmati serta buah-buahan dan rempah-rempah favorit Anda dan mencoba membuatnya sendiri. Bagi pecinta wine, berikut beberapa saran untuk masuk ke alur sangria, berdasarkan jenis wine.

Anggur merah

Sangria versi Spanyol tradisional menggunakan anggur yang dibuat dari Tempranillo, anggur yang menghasilkan anggur merah terkenal di wilayah Rioja negara itu. Anda dapat mengganti favorit Anda sendiri di tempat Rioja di hampir semua resep sangria anggur merah. Perlu diingat bahwa tidak semua anggur merah akan dicampur dengan sangria dengan baik. Untuk ramuan sangria yang lebih dapat diminum, carilah anggur merah kering yang harganya terjangkau dan enak serta menawarkan rasa dan aroma sederhana yang digerakkan oleh buah. Sebaiknya hindari anggur merah yang lebih tua (yang biasanya terlalu lembut untuk dicampur), merah tannic (yang mungkin membuat sangria berasa astringen), dan anggur yang terlalu kompleks (yang seringkali lebih mahal dan biasanya sebaiknya dibiarkan dikonsumsi di tempat mereka sendiri). sendiri atau dipasangkan dengan makanan daripada dicampur dengan aroma dan rasa yang lebih menarik).


Anggur Prancis

Anggur PDO Prancis ditetapkan di bawah Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Persyaratan anggur harus memenuhi untuk menerima penunjukan ini tergantung pada sebutan. Misalnya, anggur berlabel “Appellation Bordeaux Contrôlée” memiliki peraturan produksi yang berbeda dari yang berlabel “Appellation Margaux Contrôlée,” meskipun Margaux adalah sebutan di wilayah Bordeaux yang lebih luas. Vin de Pays (VdP) adalah istilah untuk anggur PGI Prancis, yang tunduk pada aturan yang tidak terlalu ketat daripada anggur AOC.


Penjual anggur Malibu Coast mendapatkan pengakuan dengan AVA baru

Penjual anggur Malibu Coast — semuanya 52 — sedang melakukan tarian kemenangan sekarang. Tiga tahun setelah pertama kali mengajukan status AVA (Area Vitikultura Amerika) untuk Pantai Malibu, kebun-kebun anggur di sana telah diberikan AVA mereka sendiri.

Apa artinya itu? Anggur dari perkebunan berbasis Malibu sekarang memiliki opsi untuk menyertakan Malibu Coast AVA pada label mereka. Elliott Dolin dari Dolin Malibu Estate Vineyards, salah satu dari beberapa pemilik kilang anggur yang mempelopori proses aplikasi, mengatakan, “Ini memungkinkan kami untuk membangun rasa tempat dan identitas untuk anggur kami. Ini juga memberi kita beberapa kredibilitas di dunia anggur pada umumnya dan membangun kembali sejarah anggur anggur yang tumbuh di Malibu.

“Malibu terkenal di dunia, tetapi sangat sedikit orang yang mengetahui sejarah pertumbuhan anggur anggur kami, yang sudah ada sejak dua abad yang lalu. Sementara orang-orang berjemur di pantai, di atas bukit ini, tanaman merambat kami telah menangkap sinarnya sendiri.”

AVA baru memiliki panjang sekitar 46 mil dan lebar 8 mil, terutama di Pegunungan Santa Monica, dan mencakup 52 petani anggur dengan total 198 hektar tanaman merambat. Di sebelah utara berbatasan dengan Newbury Park, Thousand Oaks, Westlake Village, Agoura Hills dan pembangunan perkotaan lainnya di sepanjang 101. Di selatan adalah Samudra Pasifik, di barat Oxnard dan Camarillo, dan di timur kota Los Angeles. Ketinggian berkisar dari permukaan laut hingga 3.111 kaki di Sandstone Peak.

Perhatikan bahwa ini bukan Malibu AVA pertama. Ada dua sebutan yang ditetapkan sebelumnya: Saddle-Rock Malibu dan Malibu-Newton Canyon. Namun, dalam keputusannya, TTB (Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau) telah menetapkan “bahwa AVA Saddle Rock-Malibu dan Malibu-Newton Canyon yang telah ditetapkan akan menjadi bagian dari AVA Pantai Malibu karena ketiga AVA memiliki karakteristik yang sama, termasuk ketinggian tinggi, suhu hangat, kabut laut, dan tanah yang dikeringkan dengan baik yang mengandung material vulkanik.” Mereka akan menjadi AVA dalam AVA Pantai Malibu yang lebih besar.

Aplikasi yang ditulis oleh Ralph Jens Carter atas nama petani anggur anggur di daerah tersebut masuk ke dalam sejarah Pegunungan Santa Monica, yang telah dihuni selama lebih dari 8.000 tahun. Kebun anggur pertama yang didokumentasikan di daerah tersebut ditanam di Rancho Topanga Malibu Sequit oleh José Bartolome Tapia pada tahun 1824.

“Matthew Keller, yang membeli tanah itu pada tahun 1857, menanam ratusan hektar tanaman anggur di Solstice Canyon dan menamakannya Kebun Anggur Matahari Terbit. Kebun anggur modern pertama, Kebun Anggur Malibu, ditanam pada tahun 1985 oleh Michael dan Kim McCarty,” pemilik Michael's Restaurant di Santa Monica.

Dokumen tersebut selanjutnya menegaskan bahwa kebun-kebun anggur di daerah tersebut “sering bertindak sebagai penyangga api yang efektif di sekitar rumah sehingga hidup berdampingan dengan mudah terbakarnya vegetasi alami dan angin Santa Ana tahunan sambil membantu dalam perlindungan kehidupan dan properti di daerah bersejarah ini. kebakaran hutan yang berulang-ulang.” (Secara teori, ya, tetapi keluarga McCarty kehilangan rumah dan dua dari lima blok kebun anggur mereka dalam Kebakaran Besar Malibu tahun 1993.)

Rayakan sebutan baru dengan membuka botol dari salah satu vintners Pantai Malibu, yang meliputi Kebun Anggur Dolin Malibu Estate, Colcanyon, Montage, Malibu Sanity, Anggur Keluarga Malibu, dan Casa Dumetz.

Dan jika Anda tidak memiliki sebotol, Malibu Farm di ujung dermaga Malibu memiliki pilihan anggur lokal yang bagus.

Ikuti @sirenevirbila untuk informasi lebih lanjut tentang makanan dan anggur

Dapatkan buletin Tasting Notes mingguan kami untuk ulasan, berita, dan lainnya.

Anda mungkin sesekali menerima konten promosi dari Los Angeles Times.

S. Irene Virbila adalah mantan kritikus restoran dan kolumnis anggur untuk Los Angeles Times. Dia pergi pada tahun 2015.


Kuis 137 – Putaran 5 – Makanan dan Minuman

1. Makanan kontroversial apa yang diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai 'hati berlemak'?

2. 'Asahi' adalah tempat pembuatan bir di negara mana?

3. Tanaman apa yang biasanya digunakan dalam produksi pesto?

4. Apa bentuk pasta 'farfalle'?

5. Sebagian besar makanan panda raksasa terdiri dari apa?

6. Minuman apa yang terkadang disebut sebagai 'Adam's Ale'?

7. Manakah dua gas yang terkandung dalam kaleng dan draft Guinness, yang menyebabkan kepala bir seperti krim saat dituangkan?

Nitrogen dan karbon dioksida

8. Apa saja empat bahan utama salad Waldorf, yang biasanya dibalut mayones dan disajikan di atas selada?

Seledri, apel, kenari, dan anggur

9. Menurut kutipan terkenal dari 'Silence of the Lambs', Hannibal Lecter memakan hati seorang 'pencacah sensus yang mencoba mengujinya'. Apa yang dia makan dan minum untuk menemaninya?

Beberapa kacang fava dan Chianti yang enak?

10. Berapa jumlah maksimum Bintang Michelin yang dapat diberikan kepada sebuah restoran?


Sebutan yang diusulkan harus membuat anggur khas sebelum disetujui

TTB memiliki persyaratan tertentu agar sebutan disetujui dan diberi label anggur. Apa yang bukan bagian dari persyaratan itu? Apa pun yang berkaitan dengan anggur itu sendiri.

Dalam sistem saat ini, sebutan apa pun disetujui jika memenuhi persyaratan TTB mengenai penamaan, batas, dan pembedaan wilayah lainnya. Persyaratan ini mungkin menyebabkan perbedaan dalam anggur yang dihasilkan. Tetapi paling sering, konsumen perlu memutuskan sendiri apakah penunjukan itu bermakna.

Ada beberapa argumen untuk ini. Sulit untuk menciptakan pengakuan tanpa terlebih dahulu membangun identitas regional dari mana produsen dapat menarik asosiasi. Namun, ini juga menciptakan sistem yang dengan cepat menjadi berantakan dengan kerusakan American Viticultural Area (AVA), seperti yang kita lihat sekarang.

Mulai sekarang, pengirim tidak hanya akan membuktikan bahwa area yang dimaksud adalah khas, tetapi juga membuktikan bahwa anggur itu khas. Siapa yang memutuskan ini? Saya, tentu saja.


Nom Favorit RESEP POPULER MINGGU INI

Cerah dan ceria, kue tart ramah pelangsing yang renyah ini sangat cocok untuk meja prasmanan pesta atau makan siang ringan!

Paket kue filo kecil dan lezat yang diisi dengan bayam, keju, dan sedikit rasa India - as&hellip yang luar biasa

Kami mengambil rebusan tradisional Irlandia untuk makan malam sederhana dan hangat yang sempurna untuk rencana pelangsingan seperti Weight Watchers!

Butternut Squash Roasties herby, berbau bawang putin ini adalah alternatif sempurna untuk kentang panggang dan tambahan yang luar biasa untuk Sunday&hellip Anda

Untuk hari-hari ketika Anda tidak dapat memilih antara dua klasik Italia, kami menyediakan Anda dengan resep ramah pelangsingan ini!

Resep ini menyimpan semua rasa Welsh Rarebit, tetapi jauh lebih ringan dan ramah untuk melangsingkan!

Potongan daging sapi dalam saus krim, lada hitam, dan jamur - cocok untuk santapan tengah minggu dan nikmat jika&hellip

Camilan manis ini menggabungkan rasa banoffee populer dari pisang, cokelat, dan karamel dalam hidangan penutup ala tiramisu yang melangsingkan & membantu

Kombinasi rasa klasik lemon, salmon, dan dill dalam burger lezat yang ideal jika Anda menyukai perubahan&hellip

Dibuat dengan bumbu-bumbu sederhana di lemari, kini Anda dapat merasakan sensasi takeaway yang otentik dan ramah pelangsing dari kenyamanan&hellip Anda

Sebuah twist pada takeaway klasik, kami telah menggunakan ayam agar lebih murah. Memanggangnya alih-alih menggoreng berarti & hellip

Kami telah menggunakan kombinasi rasa klasik dari selai kacang dan jeli dalam sarapan lezat dan renyah yang akan membuat Anda&hellip


Cara Menghias Kransekake dengan royal icing:

Ini benar-benar teknis. Pipa zig-zag dengan hati-hati di sekitar ring terbesar. Lakukan dengan cara yang acak-acakan.

Satu hal yang perlu Anda pastikan, adalah Anda mendapatkan lapisan gula di bagian samping dan atas cincin, karena lapisan gula akan merekatkan kue untuk stabilitas.

Lapisan gula Anda harus mengalir dengan mudah, tanpa jeda. Jika rusak Anda mungkin membutuhkan lebih banyak air.

Terus tambahkan lapisan, dari cincin terbesar ke terkecil.

Ini adalah proses yang sangat santai karena Anda tidak perlu khawatir akan sempurna.

Sebuah coretan adalah coretan adalah coretan.

Selalu menyenangkan memiliki seorang penolong kecil.

Anda dapat menempelkannya dengan bendera (atau bahkan bunga), seperti yang mereka lakukan di Norwegia.

Ini tentang waktu kita memutuskan itu ini kue harus menjadi tujuan di Candyland, permainan papan.

Saya lebih suka kue tanpa bendera.

Yang menurut saya memiliki keanggunan yang tenang.

Omong-omong, saya membungkus semua ini dalam bungkus saran dan disimpan di meja dapur saya sampai hari berikutnya. Itu lezat. Kue itu seperti persilangan antara kue almond dan meringue – lembut, sedikit kenyal dan benar-benar ilahi.

Anda tidak perlu pernikahan atau pesta ulang tahun untuk menikmati kue ini. Pesta teh dengan seorang teman sudah cukup baik di rumah ini.

Uh oh – Ava dengan cepat mengetahui bahwa lapisan gula yang mengeras benar-benar menyatukan kue-kue itu! Anda memerlukan pisau kecil untuk memisahkan lapisannya.

Enak.




Jempol untuk kegembiraan kransekake… dari rumah kami ke rumah Anda.
Selamat Perjalanan Kompor!


Tonton videonya: KESEGARAN ANGGUR SHINE MUSCAT DAN MOON DROP #SHORTS MENANAM ANGGUR (Desember 2021).